自制熏鸡方法大全
@轩寿6765：熏鸡是怎么制做的 -
牟莘18113341129…… 勾帮子熏鸡传统加工方法 1、精选原料鸡.必须选本地家庭散养的当年小公鸡.目前原料鸡是笼养淘汰的蛋鸡,鸡龄一年左右,体格健壮无病、无畸型,重量2000 克左右,要经过检疫方可为原料鸡. 2、宰杀褪毛.在鸡头与鸡脖下颚处,用...
@轩寿6765：正宗熏鸡的配方与做法 -
牟莘18113341129…… 熏鸡做法一, 材料 全鸡(中小型) 1只,葱(垫底用) 2支,嫩姜 5片,红茶叶 1/3C,红糖 1/3C,面粉 1/3C,葱 1支,嫩姜 3片,花椒粒 适量,八角 适量,锡箔纸或牛皮纸 1张,熏铁网 1个 做法 1、葱切段、姜切片.熏料混合拌匀. 2、将已...
@轩寿6765：熏鸡的做法大全视频教程 -
牟莘18113341129…… 1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用; 2.去毛整鸡,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟; 3.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜; 4.饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖; 5.先用中火熏出茶叶,片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油; 6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边即成.
@轩寿6765：熏鸡的做法 -
牟莘18113341129…… 选用一年生健康公鸡,宰杀整形 配料:按400只鸡计算,胡椒粉50克,五香粉50克,香辣粉50克,豆蔻50克,砂仁50克,山奈50克,肉桂150克,白芷150克,桂皮150克,丁香150克,陈皮150克,草果100克,鲜姜250克,味精200克,香油1公斤,另备白糖2公斤,老汤适量.如无老汤,各种调料用量加倍.煮鸡:经整型后的鸡,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后放在锅中,顺序摆好.用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅.熏制:出锅后趁热熏制.将煮好的鸡体先刷一层香油,再放入带有网帘的锅内,锅内放入杉木锯末,将锅盖严2分钟后,将鸡翻动再盖严,再等2~3分钟后,即可出锅.
@轩寿6765：想要自己做熏鸡,求做法 -
牟莘18113341129…… 做法:1.鸡腿清洗干净后去骨2.用料酒姜片少许酱油把鸡腿腌制半小时以上3.用厨房纸将腌制好的鸡腿吸干水分4.将葱,盐与花椒均匀抹在鸡腿上5.将八角,丁香,小米,红茶与红糖一起放入温热锅内炒至香味出来6.用锡纸或者烤箱纸将5包起来放在锅里,开大火7.将4放在蒸笼里盖上盖,放于6上8.待浓烟四起后,改中火熏半小时即可.出锅后刷少许麻油
@轩寿6765：自制熏鸡的做法,自制熏鸡怎么做好吃,自制熏鸡 -
牟莘18113341129…… 用料 主料 三黄鸡700g 调料 食盐10g 酱油10ml 姜10g 料酒5ml 红糖10g 茶叶6g 熏鸡的做法1.将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水.2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫.3.老卤汤解冻,加入适量清水.4.把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味.然后放在卤汤里煮.5.大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味.6.将鸡取出控水.7.旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上.8.把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟.转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可.
@轩寿6765：怎么做熏鸡 -
牟莘18113341129…… 熏鸡架的熏制工艺方法是将洗净的鸡架入锅内加佐料同时,置放由肉桂、白叩、大茴、陈皮、砂仁、肉叩、小茴、红叩、草果、草叩等中草药构成的香料,水煮38~42分钟起锅,经2~3分钟的熏制而成.这种工艺方法所熏制的鸡架,不但甘爽适口,香味醇厚,而且色泽纯正,营养丰富,老少皆宜,回味无穷.(
@轩寿6765：如何制作熏鸡 -
牟莘18113341129…… 熏鸡的做法 菜系及功效:鲁菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:五香味 工艺:熏熏鸡的制作材料:主料:童子鸡1500克 辅料:桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陈皮2克,八角2克,花椒2克 调料:大葱30克,姜30...
@轩寿6765：熏鸡的做法谁知道? -
牟莘18113341129…… 熏鸡的做法谁知道?熏鸡的做法几个步骤:1. 熏鸡的做法:选料:最好是用下架鸡、即所谓的淘汰鸡、下蛋鸡、笨鸡、合格的白条鸡为原料.2. 熏鸡的做法:老汤:老汤是保证做出美味熏鸡的前提,即做熏鸡的老汤,还有做熏鸡的料包,都是非...
@轩寿6765：在家怎么制作的熏鸡味道才好吃啊? -
牟莘18113341129…… 可以在锅里大概一勺(做饭用的勺子)白糖,然后在锅里放上箅子,将煮熟晾凉的鸡放在上面,然后盖住锅盖,这时,打开火,调到小火的位置,慢慢等糖熔化、炭化,生成的烟会把鸡熏好的,中间注意翻一下.
牟莘18113341129…… 勾帮子熏鸡传统加工方法 1、精选原料鸡.必须选本地家庭散养的当年小公鸡.目前原料鸡是笼养淘汰的蛋鸡,鸡龄一年左右,体格健壮无病、无畸型,重量2000 克左右,要经过检疫方可为原料鸡. 2、宰杀褪毛.在鸡头与鸡脖下颚处,用...
@轩寿6765：正宗熏鸡的配方与做法 -
牟莘18113341129…… 熏鸡做法一, 材料 全鸡(中小型) 1只,葱(垫底用) 2支,嫩姜 5片,红茶叶 1/3C,红糖 1/3C,面粉 1/3C,葱 1支,嫩姜 3片,花椒粒 适量,八角 适量,锡箔纸或牛皮纸 1张,熏铁网 1个 做法 1、葱切段、姜切片.熏料混合拌匀. 2、将已...
@轩寿6765：熏鸡的做法大全视频教程 -
牟莘18113341129…… 1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用; 2.去毛整鸡,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟; 3.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜; 4.饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖; 5.先用中火熏出茶叶,片刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油; 6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边即成.
@轩寿6765：熏鸡的做法 -
牟莘18113341129…… 选用一年生健康公鸡,宰杀整形 配料:按400只鸡计算,胡椒粉50克,五香粉50克,香辣粉50克,豆蔻50克,砂仁50克,山奈50克,肉桂150克,白芷150克,桂皮150克,丁香150克,陈皮150克,草果100克,鲜姜250克,味精200克,香油1公斤,另备白糖2公斤,老汤适量.如无老汤,各种调料用量加倍.煮鸡:经整型后的鸡,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后放在锅中,顺序摆好.用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅.熏制:出锅后趁热熏制.将煮好的鸡体先刷一层香油,再放入带有网帘的锅内,锅内放入杉木锯末,将锅盖严2分钟后,将鸡翻动再盖严,再等2~3分钟后,即可出锅.
@轩寿6765：想要自己做熏鸡,求做法 -
牟莘18113341129…… 做法:1.鸡腿清洗干净后去骨2.用料酒姜片少许酱油把鸡腿腌制半小时以上3.用厨房纸将腌制好的鸡腿吸干水分4.将葱,盐与花椒均匀抹在鸡腿上5.将八角,丁香,小米,红茶与红糖一起放入温热锅内炒至香味出来6.用锡纸或者烤箱纸将5包起来放在锅里,开大火7.将4放在蒸笼里盖上盖,放于6上8.待浓烟四起后,改中火熏半小时即可.出锅后刷少许麻油
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牟莘18113341129…… 用料 主料 三黄鸡700g 调料 食盐10g 酱油10ml 姜10g 料酒5ml 红糖10g 茶叶6g 熏鸡的做法1.将冻的三黄鸡用水解冻,泡一小时去血水.2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫.3.老卤汤解冻,加入适量清水.4.把鸡全身扎小眼,沫些盐和料酒,酱油腌半小时入味.然后放在卤汤里煮.5.大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味.6.将鸡取出控水.7.旧大勺里铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上.8.把控净水的鸡放在帘子上,盖上锅盖加热至冒出白烟.转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可.
@轩寿6765：怎么做熏鸡 -
牟莘18113341129…… 熏鸡架的熏制工艺方法是将洗净的鸡架入锅内加佐料同时,置放由肉桂、白叩、大茴、陈皮、砂仁、肉叩、小茴、红叩、草果、草叩等中草药构成的香料,水煮38~42分钟起锅,经2~3分钟的熏制而成.这种工艺方法所熏制的鸡架,不但甘爽适口,香味醇厚,而且色泽纯正,营养丰富,老少皆宜,回味无穷.(
@轩寿6765：如何制作熏鸡 -
牟莘18113341129…… 熏鸡的做法 菜系及功效:鲁菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:五香味 工艺:熏熏鸡的制作材料:主料:童子鸡1500克 辅料:桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陈皮2克,八角2克,花椒2克 调料:大葱30克,姜30...
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牟莘18113341129…… 熏鸡的做法谁知道?熏鸡的做法几个步骤:1. 熏鸡的做法:选料:最好是用下架鸡、即所谓的淘汰鸡、下蛋鸡、笨鸡、合格的白条鸡为原料.2. 熏鸡的做法:老汤:老汤是保证做出美味熏鸡的前提,即做熏鸡的老汤,还有做熏鸡的料包,都是非...
@轩寿6765：在家怎么制作的熏鸡味道才好吃啊? -
牟莘18113341129…… 可以在锅里大概一勺(做饭用的勺子)白糖,然后在锅里放上箅子,将煮熟晾凉的鸡放在上面,然后盖住锅盖,这时,打开火,调到小火的位置,慢慢等糖熔化、炭化,生成的烟会把鸡熏好的,中间注意翻一下.
