热干面简单酱汁调法
@闵翁5184：热干面的酱怎么调?详细点. -
戚迫15095329762…… 做法一 热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲. 首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以...
@闵翁5184：秘制热干面酱汁怎么做? -
戚迫15095329762…… 用料 :芝麻酱 ,3勺(图中金属小勺) ,生抽 1勺 ,老抽 1勺 ,香油 1勺 ,辣椒油 2勺 ,盐 约4克,糖 约6克 ,水(也可以是姜水) 8-10勺 ,花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料, 想吃就少放一点增添风味,不放也行,酸豆角/萝卜条/葱/香菜, 根...
@闵翁5184：热干面卤水汁的做法 -
戚迫15095329762…… 一、热干面卤水配方 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3~5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5~15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350~500克、 味精15克 、精盐350...
@闵翁5184：拌热干面的料汁怎么拌
戚迫15095329762…… 热干面主要就是吃芝麻酱的,芝麻酱要多一点,酱汁要调的稀稠正好.混合各种调料,并慢慢的搅拌,你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程,最终酱汁稀稠适当,连绵不断.再码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧.
@闵翁5184：热干面芝麻酱调制方法 -
戚迫15095329762…… 我们家总是做热干面的,买好一点的芝麻酱,吃的时候往芝麻酱里面倒入橄榄油,调到均匀然后倒入面里面,趁热搅拌均匀就可以了,面里面还放点萝卜干、葱末、生抽就可以了.
@闵翁5184：怎样熬制热干面酱料 -
戚迫15095329762…… 原料:碱面.调料:辣萝卜丁、小香葱末、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、芝麻酱、芝麻香油、牛肉汤.做法:1、水烧开后放入面条煮至七八成熟后沥干水,用芝麻油拌面,摊凉后装盒放入冰箱.2、用芝麻油调芝麻酱,调成挑起来成流线关即可,辣萝卜切成小丁,葱切成葱花.3、将面挑入筛沥中,放入开水锅中烫热,沥干水后放入碗中,放盐.4、放入少许鸡精、酱油、胡椒粉、牛肉汤.5、浇上芝麻酱,撒上辣萝卜丁,葱花即可.
@闵翁5184：武汉热干面的芝麻酱怎么调才香 -
戚迫15095329762…… 热干面的芝麻酱及热干面做法如下:准备材料:芝麻酱1勺、面条130克、葱3克、醋一勺、盐3克、辣椒油一勺制作步骤: 1、准备食材 2、小香葱切成葱花待用 3、锅内水开后下入面条,加入少许盐,这样面不会粘一起 4、九成熟捞起,用凉水过凉,控水 5、一勺芝麻酱,一勺辣椒油 6、再加入少许酱油、醋,3g盐再加5g温水拌开备用 7、加入蒜末搅拌均匀 8、放入之前调好的酱 9、加入葱花,用筷子 搅拌均匀就可以吃了 10、成品图
@闵翁5184：热干面芝麻酱怎么调配 -
戚迫15095329762…… 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油 将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再 加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺. 2. 葱花 3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替 4. 生抽 5. 胡椒 6. 盐 7. 老抽(option) 8. 醋(option) 9. 味精(option) 10. 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面.
@闵翁5184：热干面的酱怎么做 -
戚迫15095329762…… 芝麻酱: 将一汤勺芝麻酱加入少许开水, 搅拌调稀, 准备葱花.老抽.生抽.醋.胡椒粉. 盐.味精.辣椒粉. 做法:1.油入锅.烧至70度左右 2.放入上面的佐料加少少水烧开.3.最后洒上葱花即可拌上捞好的面就可开吃了
@闵翁5184：热干面用的酱到底是如何调的 -
戚迫15095329762…… 可以自己做啊,这个不难. 芝麻晒干扬净,清水陶洗,待芝麻吸足水分后,沥水,摊在席上晾干.倒入锅炉内炒成半干.用木棰轻轻打搓去皮,将皮簸出.脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒,一直炒到用持指能捏碎即可.炒酥的芝麻,放在石磨中磨成稀糊状,细度在150-180度.最后把磨好的装入玻璃瓶或缸,封好待用.注意:熬的时后火一定不能太大,还要不停的搅拌,不然芝麻会沉下去,很容易焦;凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱,但是一定不能沾水
戚迫15095329762…… 做法一 热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲. 首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以...
@闵翁5184：秘制热干面酱汁怎么做? -
戚迫15095329762…… 用料 :芝麻酱 ,3勺(图中金属小勺) ,生抽 1勺 ,老抽 1勺 ,香油 1勺 ,辣椒油 2勺 ,盐 约4克,糖 约6克 ,水(也可以是姜水) 8-10勺 ,花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料, 想吃就少放一点增添风味,不放也行,酸豆角/萝卜条/葱/香菜, 根...
@闵翁5184：热干面卤水汁的做法 -
戚迫15095329762…… 一、热干面卤水配方 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3~5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5~15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350~500克、 味精15克 、精盐350...
@闵翁5184：拌热干面的料汁怎么拌
戚迫15095329762…… 热干面主要就是吃芝麻酱的,芝麻酱要多一点,酱汁要调的稀稠正好.混合各种调料,并慢慢的搅拌,你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程,最终酱汁稀稠适当,连绵不断.再码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧.
@闵翁5184：热干面芝麻酱调制方法 -
戚迫15095329762…… 我们家总是做热干面的,买好一点的芝麻酱,吃的时候往芝麻酱里面倒入橄榄油,调到均匀然后倒入面里面,趁热搅拌均匀就可以了,面里面还放点萝卜干、葱末、生抽就可以了.
@闵翁5184：怎样熬制热干面酱料 -
戚迫15095329762…… 原料:碱面.调料:辣萝卜丁、小香葱末、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、芝麻酱、芝麻香油、牛肉汤.做法:1、水烧开后放入面条煮至七八成熟后沥干水,用芝麻油拌面,摊凉后装盒放入冰箱.2、用芝麻油调芝麻酱,调成挑起来成流线关即可,辣萝卜切成小丁,葱切成葱花.3、将面挑入筛沥中,放入开水锅中烫热,沥干水后放入碗中,放盐.4、放入少许鸡精、酱油、胡椒粉、牛肉汤.5、浇上芝麻酱,撒上辣萝卜丁,葱花即可.
@闵翁5184：武汉热干面的芝麻酱怎么调才香 -
戚迫15095329762…… 热干面的芝麻酱及热干面做法如下:准备材料:芝麻酱1勺、面条130克、葱3克、醋一勺、盐3克、辣椒油一勺制作步骤: 1、准备食材 2、小香葱切成葱花待用 3、锅内水开后下入面条,加入少许盐,这样面不会粘一起 4、九成熟捞起,用凉水过凉,控水 5、一勺芝麻酱,一勺辣椒油 6、再加入少许酱油、醋,3g盐再加5g温水拌开备用 7、加入蒜末搅拌均匀 8、放入之前调好的酱 9、加入葱花,用筷子 搅拌均匀就可以吃了 10、成品图
@闵翁5184：热干面芝麻酱怎么调配 -
戚迫15095329762…… 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油 将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再 加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺. 2. 葱花 3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替 4. 生抽 5. 胡椒 6. 盐 7. 老抽(option) 8. 醋(option) 9. 味精(option) 10. 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面.
@闵翁5184：热干面的酱怎么做 -
戚迫15095329762…… 芝麻酱: 将一汤勺芝麻酱加入少许开水, 搅拌调稀, 准备葱花.老抽.生抽.醋.胡椒粉. 盐.味精.辣椒粉. 做法:1.油入锅.烧至70度左右 2.放入上面的佐料加少少水烧开.3.最后洒上葱花即可拌上捞好的面就可开吃了
@闵翁5184：热干面用的酱到底是如何调的 -
戚迫15095329762…… 可以自己做啊,这个不难. 芝麻晒干扬净,清水陶洗,待芝麻吸足水分后,沥水,摊在席上晾干.倒入锅炉内炒成半干.用木棰轻轻打搓去皮,将皮簸出.脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒,一直炒到用持指能捏碎即可.炒酥的芝麻,放在石磨中磨成稀糊状,细度在150-180度.最后把磨好的装入玻璃瓶或缸,封好待用.注意:熬的时后火一定不能太大,还要不停的搅拌,不然芝麻会沉下去,很容易焦;凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱,但是一定不能沾水
