焯排骨冷水还是热水下锅
@生屠2881：做排骨焯水的时候是凉水下锅还是热水下锅? -
辕赖17891957303…… 做排骨焯水应该是冷水下锅的,我们常见的所有动物性原料焯水都是凉水下锅,只有凉水才会将原料中的血水,杂质煮出来y
@生屠2881：焯排骨或者其他肉类应该用热水下锅还是冷水? -
辕赖17891957303…… 焯排骨因嘎嘎i冷水下锅 材料 排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法 1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用. 2、生姜切...
@生屠2881：做排骨焯水的时候是凉水下锅好还是热水下锅好 -
辕赖17891957303…… 当然是热水下锅好了,热水加热时间短,就能让排骨热到外边的油污,迅速浮在水面.然后捞出焯水后的排骨头,把剩下的水倒掉,就可以顿排骨了.
@生屠2881：排骨冷水下锅还是热水下锅 -
辕赖17891957303…… 如果你是指焯水排骨,温水下锅就可以了.如果是指炖排骨,直接用冷水下锅. 【焯排骨方法】步骤一首先在焯水前要先将排骨清理干净.准备一个碗,将排骨放入碗中,然后撒上适量的盐和醋,倒入适量的温水,用手开始清洗.将排骨表面的...
@生屠2881：焯排骨用热水还是凉水 -
辕赖17891957303…… 你好,焯排骨用凉水,热水本身加热过,焯排骨的时候水再次加热,这样的水不好,对健康不利
@生屠2881：排骨氽水是冷水下锅还是沸水下锅 -
辕赖17891957303…… 冷水下锅. 排骨的做法 步骤: 1、排骨剁好,放入清水中二小时,中间换一次水,泡出血水,捞出备用. 2、锅中放入开水,将排骨倒入,加料酒1勺,去腥,氽烫. 3、将飞过水的排骨捞出,过一遍清水,备用. 4、将飞过水的排骨倒入高压锅,倒入半锅冷水. 5、放入葱姜,待水烧开,撇去浮沫. 6、盖上锅,压上阀,待上汽后,压七分钟,即可关火.
@生屠2881：请问美食家,焯排骨是凉水下锅还是热水下锅?
辕赖17891957303…… 不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结.会将血水封存在肉里面.导致腥味难除. 最后的方法也不是冷水,而是温水,水温与体温相当的时候下锅焯水,第一煮的时间不会太长,第二和体温相当的温度更有利于血水排除.所以温水的前2分钟小火,让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水,而后大火.避免肉因为焯水时间过长,而导致柴而无味.
@生屠2881：水焯排骨是用凉水还是用开水焯效果好呢? -
辕赖17891957303…… 吃排骨用开水,因为开水下锅,排骨表面会马上凝固,可以保存住肉和骨头里的营养物质不流失.喝汤的话就凉水下锅,这样可以把骨头里的东西都煮到汤里面,汤的味道就很好喝!
@生屠2881：请问美食家,焯排骨是凉水下锅还是热水下锅?我搞不明白
辕赖17891957303…… 热水下锅最好
@生屠2881：煮排骨用冷水还是热水 -
辕赖17891957303…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
辕赖17891957303…… 做排骨焯水应该是冷水下锅的,我们常见的所有动物性原料焯水都是凉水下锅,只有凉水才会将原料中的血水,杂质煮出来y
@生屠2881：焯排骨或者其他肉类应该用热水下锅还是冷水? -
辕赖17891957303…… 焯排骨因嘎嘎i冷水下锅 材料 排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法 1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用. 2、生姜切...
@生屠2881：做排骨焯水的时候是凉水下锅好还是热水下锅好 -
辕赖17891957303…… 当然是热水下锅好了,热水加热时间短,就能让排骨热到外边的油污,迅速浮在水面.然后捞出焯水后的排骨头,把剩下的水倒掉,就可以顿排骨了.
@生屠2881：排骨冷水下锅还是热水下锅 -
辕赖17891957303…… 如果你是指焯水排骨,温水下锅就可以了.如果是指炖排骨,直接用冷水下锅. 【焯排骨方法】步骤一首先在焯水前要先将排骨清理干净.准备一个碗,将排骨放入碗中,然后撒上适量的盐和醋,倒入适量的温水,用手开始清洗.将排骨表面的...
@生屠2881：焯排骨用热水还是凉水 -
辕赖17891957303…… 你好,焯排骨用凉水,热水本身加热过,焯排骨的时候水再次加热,这样的水不好,对健康不利
@生屠2881：排骨氽水是冷水下锅还是沸水下锅 -
辕赖17891957303…… 冷水下锅. 排骨的做法 步骤: 1、排骨剁好,放入清水中二小时,中间换一次水,泡出血水,捞出备用. 2、锅中放入开水,将排骨倒入,加料酒1勺,去腥,氽烫. 3、将飞过水的排骨捞出,过一遍清水,备用. 4、将飞过水的排骨倒入高压锅,倒入半锅冷水. 5、放入葱姜,待水烧开,撇去浮沫. 6、盖上锅,压上阀,待上汽后,压七分钟,即可关火.
@生屠2881：请问美食家,焯排骨是凉水下锅还是热水下锅?
辕赖17891957303…… 不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结.会将血水封存在肉里面.导致腥味难除. 最后的方法也不是冷水,而是温水,水温与体温相当的时候下锅焯水,第一煮的时间不会太长,第二和体温相当的温度更有利于血水排除.所以温水的前2分钟小火,让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水,而后大火.避免肉因为焯水时间过长,而导致柴而无味.
@生屠2881：水焯排骨是用凉水还是用开水焯效果好呢? -
辕赖17891957303…… 吃排骨用开水,因为开水下锅,排骨表面会马上凝固,可以保存住肉和骨头里的营养物质不流失.喝汤的话就凉水下锅,这样可以把骨头里的东西都煮到汤里面,汤的味道就很好喝!
@生屠2881：请问美食家,焯排骨是凉水下锅还是热水下锅?我搞不明白
辕赖17891957303…… 热水下锅最好
@生屠2881：煮排骨用冷水还是热水 -
辕赖17891957303…… 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
