煎鱼不掉皮的诀窍
@海居826：谁有什么办法煎鱼不掉皮
经娇15173121650…… 我介绍几种方法挺灵的,可以试试: 1.把锅洗净,放在火上烧热,切一片新鲜的生姜,延锅底擦匀,然后倒油,用小火煎,这样就不掉皮了.很灵的. 2.将鱼洗净后抹干,然后在鱼皮上撒上盐,锅烧热再放油,灵 3.打一鸡蛋,取蛋青打散,抹在鱼身上,将锅烧热再放油. 4.把干淀粉抹在鱼皮上也行,但烧出的鱼感观不好.
@海居826：怎么煎鱼才不会脱皮? -
经娇15173121650…… 1、如果你有钱,可以去卖那种,价格与质量好的不粘锅.那样的话就不会粘在一起了. 2、就是在我们煎鱼的时候,我们在油中放点盐,这样就不会脱皮了,是不是很简单,也许这种方法大家都知道. 3、要煎鱼才不会脱皮,首先要把锅所干净,这部很重要.还有就是在放油前,把锅用火先热一下,然后用生姜片涂抹锅底.然后放油,再煎鱼这样也可以防止不脱皮. 呵呵,大家可以试试.但是不是所有人都是可以的.总的来说一定要有一点烧菜的基础.如果你是新手,还是有一定难度的.俗话说,熟能生巧!!
@海居826：如何煎鱼,不脱鱼皮? -
经娇15173121650…… 煎鱼不粘锅的具体做法如下: 1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上. 2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面.待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面.这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅. 3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出的鱼也不会粘锅. 4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎.这样不会粘锅
@海居826：如何煎鱼不脱皮? -
经娇15173121650…… 煎鱼不脱皮,关键是火候.1、温度.不要冷锅入油,锅烧热了再放油.油烧热了,再放鱼.2、火力.热锅跟入油时大火;煎的时候,火力适中.火力太大,容易焦糊,火力太小,煎的时间过长,不能保证鱼肉的鲜嫩.3、鱼入锅了,不要轻易翻动.什么时候翻面,全凭经验,多做几次就知道了.煎的时候,适当转动锅子,保证鱼每个部位受热均匀.4、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香. 5、如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅.
@海居826：怎样煎鱼不粘锅不掉皮 -
经娇15173121650…… 准备材料:食用盐、食用油、姜丝 具体步骤: 1、首先把鱼身用盐和姜丝涂抹均匀,备用. 2、锅里放入一些姜丝. 3、油爆香后捞出姜丝. 4、把鱼下锅,不用翻动,等5小火煎分钟作用再翻面. 5、另一面也是同样操作,等鱼两面都煎到焦黄即可. 6、最后把鱼盛出来,这样煎鱼就会不粘锅不掉皮.
@海居826：谁知道煎鱼不破皮的方法吗? -
经娇15173121650…… 方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香. 方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅.方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅. 方法四:把干面粉放到盆里,将鱼洗净控干水放入盆里,让鱼身上沾满面粉;或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上. 方法五:在烧热的锅里放油后,再撒把盐.
@海居826：如何煎鱼. 皮不烂 -
经娇15173121650…… 总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招:1.用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的.2.锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方.3.锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼.4.鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅.5.给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险.
@海居826：怎样煎鱼不掉皮 -
经娇15173121650…… 煎鱼不掉皮的方法: 1、煎整条鱼,一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼.所以这次选择“黑鲳鱼”.将鱼洗净,去鳞去鳃、内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm.这样腌制时会容易吸收味道,煎的时候也更容易成熟. 2、...
@海居826：煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢? -
经娇15173121650…… 1、沥干水 鱼清洁完之后一定要沥干水,煎鱼时油不崩,鱼皮就不容易破.2、腌入味 鱼提前用盐腌制一下去腥味道好,但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里,不能抹在鱼皮上,不然鱼皮易破.3、裹淀粉 在鱼皮上裹上一层淀粉,保护鱼皮,煎...
@海居826：鱼怎样煎不掉皮呀? -
经娇15173121650…… 要想把鱼烧的完好,煎就是最重要的一步了,煎鱼一定要记得鱼要先处理干净后再吹干表面的水份,再把锅烧的尽可能热一点(冒烟为好),再放入油,立即放入鱼去煎,煎到用铲子能移动鱼时再给鱼反身,这叫热锅泠油,这样可以保证鱼煎不掉皮,不贴锅,第二步就是烧煮了,民间常说的一句话是千滚豆腐万滚鱼,所以在煎好鱼后可以放入调味料,再放入超过鱼身的水,去烧开它,再改小火,等鱼水烧的快尽时,改大火收汁就可以了,装盘时最好用侧锅方式去倒入盘中,以防铲子装盘时搞破鱼. 这样烧的鱼即入味,又有型!
经娇15173121650…… 我介绍几种方法挺灵的,可以试试: 1.把锅洗净,放在火上烧热,切一片新鲜的生姜,延锅底擦匀,然后倒油,用小火煎,这样就不掉皮了.很灵的. 2.将鱼洗净后抹干,然后在鱼皮上撒上盐,锅烧热再放油,灵 3.打一鸡蛋,取蛋青打散,抹在鱼身上,将锅烧热再放油. 4.把干淀粉抹在鱼皮上也行,但烧出的鱼感观不好.
@海居826：怎么煎鱼才不会脱皮? -
经娇15173121650…… 1、如果你有钱,可以去卖那种,价格与质量好的不粘锅.那样的话就不会粘在一起了. 2、就是在我们煎鱼的时候,我们在油中放点盐,这样就不会脱皮了,是不是很简单,也许这种方法大家都知道. 3、要煎鱼才不会脱皮,首先要把锅所干净,这部很重要.还有就是在放油前,把锅用火先热一下,然后用生姜片涂抹锅底.然后放油,再煎鱼这样也可以防止不脱皮. 呵呵,大家可以试试.但是不是所有人都是可以的.总的来说一定要有一点烧菜的基础.如果你是新手,还是有一定难度的.俗话说,熟能生巧!!
@海居826：如何煎鱼,不脱鱼皮? -
经娇15173121650…… 煎鱼不粘锅的具体做法如下: 1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上. 2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面.待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面.这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅. 3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出的鱼也不会粘锅. 4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎.这样不会粘锅
@海居826：如何煎鱼不脱皮? -
经娇15173121650…… 煎鱼不脱皮,关键是火候.1、温度.不要冷锅入油,锅烧热了再放油.油烧热了,再放鱼.2、火力.热锅跟入油时大火;煎的时候,火力适中.火力太大,容易焦糊,火力太小,煎的时间过长,不能保证鱼肉的鲜嫩.3、鱼入锅了,不要轻易翻动.什么时候翻面,全凭经验,多做几次就知道了.煎的时候,适当转动锅子,保证鱼每个部位受热均匀.4、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香. 5、如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅.
@海居826：怎样煎鱼不粘锅不掉皮 -
经娇15173121650…… 准备材料:食用盐、食用油、姜丝 具体步骤: 1、首先把鱼身用盐和姜丝涂抹均匀,备用. 2、锅里放入一些姜丝. 3、油爆香后捞出姜丝. 4、把鱼下锅,不用翻动,等5小火煎分钟作用再翻面. 5、另一面也是同样操作,等鱼两面都煎到焦黄即可. 6、最后把鱼盛出来,这样煎鱼就会不粘锅不掉皮.
@海居826：谁知道煎鱼不破皮的方法吗? -
经娇15173121650…… 方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香. 方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅.方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅. 方法四:把干面粉放到盆里,将鱼洗净控干水放入盆里,让鱼身上沾满面粉;或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上. 方法五:在烧热的锅里放油后,再撒把盐.
@海居826：如何煎鱼. 皮不烂 -
经娇15173121650…… 总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招:1.用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的.2.锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方.3.锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼.4.鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅.5.给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险.
@海居826：怎样煎鱼不掉皮 -
经娇15173121650…… 煎鱼不掉皮的方法: 1、煎整条鱼,一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼.所以这次选择“黑鲳鱼”.将鱼洗净,去鳞去鳃、内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm.这样腌制时会容易吸收味道,煎的时候也更容易成熟. 2、...
@海居826：煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢? -
经娇15173121650…… 1、沥干水 鱼清洁完之后一定要沥干水,煎鱼时油不崩,鱼皮就不容易破.2、腌入味 鱼提前用盐腌制一下去腥味道好,但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里,不能抹在鱼皮上,不然鱼皮易破.3、裹淀粉 在鱼皮上裹上一层淀粉,保护鱼皮,煎...
@海居826：鱼怎样煎不掉皮呀? -
经娇15173121650…… 要想把鱼烧的完好,煎就是最重要的一步了,煎鱼一定要记得鱼要先处理干净后再吹干表面的水份,再把锅烧的尽可能热一点(冒烟为好),再放入油,立即放入鱼去煎,煎到用铲子能移动鱼时再给鱼反身,这叫热锅泠油,这样可以保证鱼煎不掉皮,不贴锅,第二步就是烧煮了,民间常说的一句话是千滚豆腐万滚鱼,所以在煎好鱼后可以放入调味料,再放入超过鱼身的水,去烧开它,再改小火,等鱼水烧的快尽时,改大火收汁就可以了,装盘时最好用侧锅方式去倒入盘中,以防铲子装盘时搞破鱼. 这样烧的鱼即入味,又有型!
