煎鱼煎不烂的诀窍
@符泊4002：怎样使煎的鱼不烂?
别陆19380606150…… 一、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅. 油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,...
@符泊4002：鱼怎么煎?就不会烂. -
别陆19380606150…… 利用以下四个步骤,鱼就不会煎烂: 1、先把锅烧热,烧到冒热气. 2、倒入油之后,勺子滑动一下油,再倒出锅里的油.这一步的目的是形成一层高温油膜. 3、刚才倒出的油不用,再倒入新油.这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层.使得煎鱼时,鱼不会贴紧锅底.从而不会让鱼碎掉. 4、最后放入鱼开始煎即可,这时就不会在出现鱼粘底,从而鱼煎烂的情况了. 注意事项:在第一步中,一定要把锅烧的冒了热气才放油,否则无法形成高温油膜!
@符泊4002：怎样煎鱼不会沾,又不会烂 -
别陆19380606150…… 方法一:煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上. 方法二:将锅洗净擦干烧热后,用鲜...
@符泊4002：煎鱼怎样煎皮才翠和不烂? -
别陆19380606150…… 1、把锅先烧热才加油;2、油烧热后转中小火;3、鱼下锅后别急着翻(看着鱼边边微黄为准);4、轻轻摇晃锅,让鱼离锅才轻轻的翻就保证皮香而不烂了.
@符泊4002：怎样煎鱼不碎,不破皮 -
别陆19380606150…… 要做到煎鱼熟后,鱼身依然完整、皮肉不烂不碎,要注意 四点,第一是将鱼洗干净,然后用布吸干水分,目的避免水分在煎鱼时与油产生激烈反应.第二是要猛镬热油后才将鱼放入,以保证鱼皮迅速成熟.第三是不要过多地翻动鱼身,为防煎焦,只要轻轻和间中搪镬即可,要待一边鱼身煎透才翻身煎另一边. 第四是应用文火慢煎. 实践中有个法子也可以让鱼完整、皮不烂不碎就是在下锅前,用姜片把锅擦一遍再煎,煎透了再翻另一边
@符泊4002：煎鱼要怎么煎才不会煎烂呢? -
别陆19380606150…… 鱼在下锅前,在锅中放油,待油热后加一汤匙食醋和油混和,再把鱼下锅文火慢煎.这样煎的鱼不会脱皮更不会烂,而且味道很鲜嫩.
@符泊4002：煎鱼要怎么煎才好吃而且完整不烂
别陆19380606150…… 1.干煎的话: 如果你想要鱼本身的鲜味就不用怎样腌制,如果鱼比较腥的话,您又想吃起来比较有味道得话,就先把鱼洗干净,放入一点盐、姜、蒜,少许到点点酱油,腌制十来分钟. 2.搽干净锅.倒入油,(测油温:把筷子放到油里面筷子边边有泡泡就可以了. )再轻轻放入腌入味的鱼,轻轻放油就不会溅到人,呵呵. 等到鱼尾翘起就可以翻了,这个过程中不要翻动鱼,不然鱼皮会掉出来. 3.差不多熟了,就把切好一些姜和蒜放到过里面,适量的放点盐或者酱油.或洒点水... 这样就可以了,自己可以多点创作,我是海边出生的,吃海鲜长大.一般都是这样做.
@符泊4002：煎鱼时怎样才不会煎碎? -
别陆19380606150…… 鱼洗净摸上适量盐后,把鱼粘上干面粉,锅放少许油,烧至5成热后,放入鱼,小火慢慢煎,中间经常转动锅,使鱼也转动起来,等下面煎到金黄色后才能用铲子反转再煎另一面,煎到金黄为止,这样煎的鱼外香脆里嫩,不会碎,能保持原样.
@符泊4002：如何煎鱼. 皮不烂 -
别陆19380606150…… 总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招:1.用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的.2.锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方.3.锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼.4.鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅.5.给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险.
@符泊4002：如何煎鱼才能完整不碎的小窍门,这样煎鱼肉还超级嫩 -
别陆19380606150…… 秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅.油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.另外,鱼在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温.可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼.煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼.可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜.最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动.
别陆19380606150…… 一、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅. 油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,...
@符泊4002：鱼怎么煎?就不会烂. -
别陆19380606150…… 利用以下四个步骤,鱼就不会煎烂: 1、先把锅烧热,烧到冒热气. 2、倒入油之后,勺子滑动一下油,再倒出锅里的油.这一步的目的是形成一层高温油膜. 3、刚才倒出的油不用,再倒入新油.这样做的目的是让新油和锅底的高温油膜之间出现分层.使得煎鱼时,鱼不会贴紧锅底.从而不会让鱼碎掉. 4、最后放入鱼开始煎即可,这时就不会在出现鱼粘底,从而鱼煎烂的情况了. 注意事项:在第一步中,一定要把锅烧的冒了热气才放油,否则无法形成高温油膜!
@符泊4002：怎样煎鱼不会沾,又不会烂 -
别陆19380606150…… 方法一:煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油.待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上. 方法二:将锅洗净擦干烧热后,用鲜...
@符泊4002：煎鱼怎样煎皮才翠和不烂? -
别陆19380606150…… 1、把锅先烧热才加油;2、油烧热后转中小火;3、鱼下锅后别急着翻(看着鱼边边微黄为准);4、轻轻摇晃锅,让鱼离锅才轻轻的翻就保证皮香而不烂了.
@符泊4002：怎样煎鱼不碎,不破皮 -
别陆19380606150…… 要做到煎鱼熟后,鱼身依然完整、皮肉不烂不碎,要注意 四点,第一是将鱼洗干净,然后用布吸干水分,目的避免水分在煎鱼时与油产生激烈反应.第二是要猛镬热油后才将鱼放入,以保证鱼皮迅速成熟.第三是不要过多地翻动鱼身,为防煎焦,只要轻轻和间中搪镬即可,要待一边鱼身煎透才翻身煎另一边. 第四是应用文火慢煎. 实践中有个法子也可以让鱼完整、皮不烂不碎就是在下锅前,用姜片把锅擦一遍再煎,煎透了再翻另一边
@符泊4002：煎鱼要怎么煎才不会煎烂呢? -
别陆19380606150…… 鱼在下锅前,在锅中放油,待油热后加一汤匙食醋和油混和,再把鱼下锅文火慢煎.这样煎的鱼不会脱皮更不会烂,而且味道很鲜嫩.
@符泊4002：煎鱼要怎么煎才好吃而且完整不烂
别陆19380606150…… 1.干煎的话: 如果你想要鱼本身的鲜味就不用怎样腌制,如果鱼比较腥的话,您又想吃起来比较有味道得话,就先把鱼洗干净,放入一点盐、姜、蒜,少许到点点酱油,腌制十来分钟. 2.搽干净锅.倒入油,(测油温:把筷子放到油里面筷子边边有泡泡就可以了. )再轻轻放入腌入味的鱼,轻轻放油就不会溅到人,呵呵. 等到鱼尾翘起就可以翻了,这个过程中不要翻动鱼,不然鱼皮会掉出来. 3.差不多熟了,就把切好一些姜和蒜放到过里面,适量的放点盐或者酱油.或洒点水... 这样就可以了,自己可以多点创作,我是海边出生的,吃海鲜长大.一般都是这样做.
@符泊4002：煎鱼时怎样才不会煎碎? -
别陆19380606150…… 鱼洗净摸上适量盐后,把鱼粘上干面粉,锅放少许油,烧至5成热后,放入鱼,小火慢慢煎,中间经常转动锅,使鱼也转动起来,等下面煎到金黄色后才能用铲子反转再煎另一面,煎到金黄为止,这样煎的鱼外香脆里嫩,不会碎,能保持原样.
@符泊4002：如何煎鱼. 皮不烂 -
别陆19380606150…… 总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招:1.用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的.2.锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方.3.锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼.4.鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅.5.给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险.
@符泊4002：如何煎鱼才能完整不碎的小窍门,这样煎鱼肉还超级嫩 -
别陆19380606150…… 秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅.油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了.另外,鱼在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温.可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼.煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼.可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜.最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动.
