煮肉之前为什么要焯一下水
@亓河290：肉为什么要焯水 -
门空18725974474…… 一般来说,不管炖什么肉都会先焯水,而焯水主要是为了给肉去腥.虽然说焯水非常的重要,但是不能把焯水放在第一步的.第一步要做的是当把肉类清洗干净之后沥干水分,在路上撒一层面粉,过上大约五分钟之后再将面粉洗掉.这样做主要还是为了去除肉中的一些杂质及血水. 肉焯水 完成这一步之后焯水炖肉才是最好的选择.而焯水记得要用凉水,如果用热水会让肉中的腥味散发不出来.还有一点要注意,不管炖什么肉都要放生姜片,生姜片也是有很好的去腥作用.在炖肉的过程中,也要注意,经常用勺子漂浮表面的泡沫.
@亓河290：为什么肉煮之前要用焯过,这样营养会流失吗 -
门空18725974474…… 为了保证肉的口感,同时也是去除肉多余的油脂;焯过的肉,煮或者炒时,可以适当减少烹饪时间;焯肉的时间不要过长,这样营养也不会流失. 谢谢.
@亓河290：煮肉1定要焯水?有甚么讲求
门空18725974474…… 最好焯1下,把水倒掉后最好是放温水,要是放凉水的话,肉会发紧
@亓河290：为什么烹饪红烧肉都需要焯水 -
门空18725974474…… 红烧肉要焯水的,这样可以把血沫焯出来. 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml. 做法 1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用. 2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色. 3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色. 4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒. 5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色. 6.加入清水,水量刚没过肉块.盐,生抽,老抽,料酒. 7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出. 8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可.
@亓河290：猪排骨为什么要焯水,去腥是什么意思? -
门空18725974474…… 不止是猪排骨,只要是肉,在煮之前都要焯水.经过这道工序就可以去除肉里的残血,和一些有腥味的物质,这样做出来的排骨就会没那么大的肉腥味,而是香味.不过焯排骨的时候,记得要冷水下锅,才能起到去血沫肉腥的作用
@亓河290：为什么煮排骨的时候.最好是事先用沸水烫一下 -
门空18725974474…… 炖排骨汤的时候,通常会把排骨用开水煮一煮,主要是通过短时的高温将排骨中的血水焯出来,既去腥又把血沫去除.如果不事先焯一下的话,炖出来的排骨汤里会有很多凝固的血絮飘着,既影响汤的美观,也影响人的食欲.
@亓河290：做红烧肉的时候要不要先焯一下水 -
门空18725974474…… 并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.
@亓河290：煮厨东西时,为什么有时肉焯水,有时不焯水 -
门空18725974474…… 焯水的目的主要是为了去除食物的污物和腥味,像红烧肉和排骨等比较大块的,里面的污物和异味不容易去除,血水也不容易洗干净,通过焯水比较容易去掉,而像肉丝、肉片等体积小,容易洗干净,用些调料烹调就能去除异味,所以不需要焯水这个处理过程.
@亓河290：做红烧肉之前为什么要拿开水焯肉呢,焯几分钟可以呢 -
门空18725974474…… 为了去血和腥味 肉冷水下锅 待水开了 肉全变白了·即可
@亓河290：为什么做菜的时候要先用开水焯一下? -
门空18725974474…… 你好!做蔬菜前焯一下主要有二个目的:一:蔬菜生长在菜田,其中有些菜类如香菜、韭菜等,农家习惯施用粪肥,因此菜的根茎上会污染大量致病菌(大肠杆菌、痢疾杆菌等),误食可发生中毒症状.因此,仅仅用水冲洗蔬菜后,看似干净了...
门空18725974474…… 一般来说,不管炖什么肉都会先焯水,而焯水主要是为了给肉去腥.虽然说焯水非常的重要,但是不能把焯水放在第一步的.第一步要做的是当把肉类清洗干净之后沥干水分,在路上撒一层面粉,过上大约五分钟之后再将面粉洗掉.这样做主要还是为了去除肉中的一些杂质及血水. 肉焯水 完成这一步之后焯水炖肉才是最好的选择.而焯水记得要用凉水,如果用热水会让肉中的腥味散发不出来.还有一点要注意,不管炖什么肉都要放生姜片,生姜片也是有很好的去腥作用.在炖肉的过程中,也要注意,经常用勺子漂浮表面的泡沫.
@亓河290：为什么肉煮之前要用焯过,这样营养会流失吗 -
门空18725974474…… 为了保证肉的口感,同时也是去除肉多余的油脂;焯过的肉,煮或者炒时,可以适当减少烹饪时间;焯肉的时间不要过长,这样营养也不会流失. 谢谢.
@亓河290：煮肉1定要焯水?有甚么讲求
门空18725974474…… 最好焯1下,把水倒掉后最好是放温水,要是放凉水的话,肉会发紧
@亓河290：为什么烹饪红烧肉都需要焯水 -
门空18725974474…… 红烧肉要焯水的,这样可以把血沫焯出来. 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml. 做法 1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用. 2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色. 3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色. 4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒. 5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色. 6.加入清水,水量刚没过肉块.盐,生抽,老抽,料酒. 7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出. 8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可.
@亓河290：猪排骨为什么要焯水,去腥是什么意思? -
门空18725974474…… 不止是猪排骨,只要是肉,在煮之前都要焯水.经过这道工序就可以去除肉里的残血,和一些有腥味的物质,这样做出来的排骨就会没那么大的肉腥味,而是香味.不过焯排骨的时候,记得要冷水下锅,才能起到去血沫肉腥的作用
@亓河290：为什么煮排骨的时候.最好是事先用沸水烫一下 -
门空18725974474…… 炖排骨汤的时候,通常会把排骨用开水煮一煮,主要是通过短时的高温将排骨中的血水焯出来,既去腥又把血沫去除.如果不事先焯一下的话,炖出来的排骨汤里会有很多凝固的血絮飘着,既影响汤的美观,也影响人的食欲.
@亓河290：做红烧肉的时候要不要先焯一下水 -
门空18725974474…… 并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.
@亓河290：煮厨东西时,为什么有时肉焯水,有时不焯水 -
门空18725974474…… 焯水的目的主要是为了去除食物的污物和腥味,像红烧肉和排骨等比较大块的,里面的污物和异味不容易去除,血水也不容易洗干净,通过焯水比较容易去掉,而像肉丝、肉片等体积小,容易洗干净,用些调料烹调就能去除异味,所以不需要焯水这个处理过程.
@亓河290：做红烧肉之前为什么要拿开水焯肉呢,焯几分钟可以呢 -
门空18725974474…… 为了去血和腥味 肉冷水下锅 待水开了 肉全变白了·即可
@亓河290：为什么做菜的时候要先用开水焯一下? -
门空18725974474…… 你好!做蔬菜前焯一下主要有二个目的:一:蔬菜生长在菜田,其中有些菜类如香菜、韭菜等,农家习惯施用粪肥,因此菜的根茎上会污染大量致病菌(大肠杆菌、痢疾杆菌等),误食可发生中毒症状.因此,仅仅用水冲洗蔬菜后,看似干净了...
