煮饺子滚三滚啥意思
@屈学4542：饺子烧的里生外熟,外面还烧焦了怎么办? -
舒通19744475090…… 饺子滚三滚,意思就是煮饺子水开啦就往里面加少量的凉水,第三次水开饺子就熟啦.
@屈学4542：包饺子的肉,需不需要炒一下 -
舒通19744475090…… 一般包饺子的肉,一般采用前腿肉,肥瘦比例3:7,喜欢油大的可以按照4:6的比例买肉,之后剁细,加入盐、味精、鸡精、耗油、生抽等喂上底口,之后加入葱末、姜末、十三香等调味,随后高汤,如果家里没有加白水或者花椒水都可以,按照同一个方向搅动,把水打进去,之后就可以包饺子了.如果你要是做酱肉的饺子,可以炒一下,用甜面酱炒一部分馅子,大约三分之二,之后和三分之一的生馅子和在一起,加入各种调料调味即可,这个往里打汤就比较费劲了.
@屈学4542：饺子什么时候出锅好?? -
舒通19744475090…… 水沸,饺子下锅.一沸,加少量水,再沸,加少量水,三沸,再加少量水.开锅,出锅了!古语:难得饺子滚三滚,四两黄金比称准.意思就是饺子开锅的时间,比黄金的分量上称还要准呢. 记尚盖煮馅.
@屈学4542：自己包的饺子为什么一煮就烂了 -
舒通19744475090…… 火太大了,肉饺子煮5滚,意思就是煮开就浇一点凉水在锅里,然后推一推,重复5遍就可以了,素饺子3滚就可以了
@屈学4542：煮饺子为何要添3次水?
舒通19744475090…… 煮饺子煮滚后又要放点冷水其目的是在炉火难以调理情况下(如柴火、煤火),保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅,同时又可以补充蒸发损失的水份的措施.保持...
@屈学4542：包饺子的肉需不需要炒一下? -
舒通19744475090…… 肉不用炒,煮沸后加些冷水,再煮沸后加冷煮沸,饺子漂上来,变鼓了,就差不多熟了.老话是 饺子滚三滚,神仙站不稳 ,其中滚三滚就是就是加点冷水的意思
@屈学4542：包饺子要注意哪些事项?哪种饺子比较好吃?
舒通19744475090…… 饺子的制作 调馅:原则上说肉蛋鱼虾,各种蔬菜,皆可做馅.以猪肉白菜馅为例.五花肉若干,剁成肉末.纯精肉并不好,煮熟后馅过硬,口感不佳.大白菜若干,切碎,挤干水份,与肉末混在一起,加姜末,酱油,盐,油等,搅拌到起粘性....
@屈学4542：包饺子的白菜馅怎么做 -
舒通19744475090…… 如何调猪肉大白菜的饺子馅 饺子是否做的好吃,调馅就是关键的第一步.因此,不可小视.先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中.3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和. 盐放好后,开始给肉馅打水了.打水的目...
@屈学4542：为什么煮饺子时要加凉水 -
舒通19744475090…… 一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”.这几句话是很有道理的.大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清.若是敝开锅盖煮,蒸气会很...
舒通19744475090…… 饺子滚三滚,意思就是煮饺子水开啦就往里面加少量的凉水,第三次水开饺子就熟啦.
@屈学4542：包饺子的肉,需不需要炒一下 -
舒通19744475090…… 一般包饺子的肉,一般采用前腿肉,肥瘦比例3:7,喜欢油大的可以按照4:6的比例买肉,之后剁细,加入盐、味精、鸡精、耗油、生抽等喂上底口,之后加入葱末、姜末、十三香等调味,随后高汤,如果家里没有加白水或者花椒水都可以,按照同一个方向搅动,把水打进去,之后就可以包饺子了.如果你要是做酱肉的饺子,可以炒一下,用甜面酱炒一部分馅子,大约三分之二,之后和三分之一的生馅子和在一起,加入各种调料调味即可,这个往里打汤就比较费劲了.
@屈学4542：饺子什么时候出锅好?? -
舒通19744475090…… 水沸,饺子下锅.一沸,加少量水,再沸,加少量水,三沸,再加少量水.开锅,出锅了!古语:难得饺子滚三滚,四两黄金比称准.意思就是饺子开锅的时间,比黄金的分量上称还要准呢. 记尚盖煮馅.
@屈学4542：自己包的饺子为什么一煮就烂了 -
舒通19744475090…… 火太大了,肉饺子煮5滚,意思就是煮开就浇一点凉水在锅里,然后推一推,重复5遍就可以了,素饺子3滚就可以了
@屈学4542：煮饺子为何要添3次水?
舒通19744475090…… 煮饺子煮滚后又要放点冷水其目的是在炉火难以调理情况下(如柴火、煤火),保持锅内温度较高同时又不至于造成溢锅,同时又可以补充蒸发损失的水份的措施.保持...
@屈学4542：包饺子的肉需不需要炒一下? -
舒通19744475090…… 肉不用炒,煮沸后加些冷水,再煮沸后加冷煮沸,饺子漂上来,变鼓了,就差不多熟了.老话是 饺子滚三滚,神仙站不稳 ,其中滚三滚就是就是加点冷水的意思
@屈学4542：包饺子要注意哪些事项?哪种饺子比较好吃?
舒通19744475090…… 饺子的制作 调馅:原则上说肉蛋鱼虾,各种蔬菜,皆可做馅.以猪肉白菜馅为例.五花肉若干,剁成肉末.纯精肉并不好,煮熟后馅过硬,口感不佳.大白菜若干,切碎,挤干水份,与肉末混在一起,加姜末,酱油,盐,油等,搅拌到起粘性....
@屈学4542：包饺子的白菜馅怎么做 -
舒通19744475090…… 如何调猪肉大白菜的饺子馅 饺子是否做的好吃,调馅就是关键的第一步.因此,不可小视.先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中.3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和. 盐放好后,开始给肉馅打水了.打水的目...
@屈学4542：为什么煮饺子时要加凉水 -
舒通19744475090…… 一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”.这几句话是很有道理的.大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清.若是敝开锅盖煮,蒸气会很...
