煲汤超过10个小时有害吗
@家急6865：煲汤时间太长对人体好吗? -
归桑19137938877…… 在广东人眼里,要想煲一锅好汤,除了选择好的食材外,对煲的时间也非常有讲究,当地有“三煲四炖”之说,即煲汤一般需要3小时,而炖汤需要4―6小时.中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出,其实,这样反而容易破坏食物...
@家急6865：煲汤的时间应该保持多久?时间过长会不会破坏营养? -
归桑19137938877…… 正常情况下我们煲汤的时间如果是煲肉汤的话,那么大概在一个小时以内为最佳,如果是骨头汤的话,那么也不要超过三个小时,其他的食材基本上最好不要超过20分钟,因为超过20分钟的话,很多种维生素就会遭到破坏,这样就没有过多的营...
@家急6865：排骨汤熬时间长会不会致癌? -
归桑19137938877…… 一般来说,煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主.蛋白质的主要成分为氨基酸类,如果加热时间过长,氨基酸遭到破坏,营养反而降低,同时还会使菜肴失去应有的鲜味.另外,食物中的维生素如果加热时间过长,也会有不同程度的损失.尤其是维生素C,遇热极易被破坏,煮20分钟后几乎所剩无几.所以,长时间煲汤后,虽然看上去汤很浓,其实随着汤中水分蒸发,也带走了很多营养的精华. 还有一些研究表明,过度熬的汤可能会致癌,因为过度加热食物会改变食物中碳水化物和脂肪的性质,有可能演变为致癌物质.
@家急6865：汤煲久了是否含有致癌物! -
归桑19137938877…… 研究证明,煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收,但过长就会对营养成分造成一定的破坏了. 一般来说,煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主.蛋白质的主要成分为氨基酸类,如果加热时间过长,氨基酸遭到破坏,营养反而...
@家急6865：煲汤时间越久越好吗? -
归桑19137938877…… 并非煲汤时间越久,营养就越高,而且溶入汤中的营养物质随着时间的延长变化也并不多,所以煲汤一般控制在1-1.5个小时内为最好.煲汤时间过长,反而会影响原材料中蛋白、维生素的利用以及蛋白质的口感,而汤中蛋白质以及脂肪的含量随...
@家急6865：熬久后的汤对人体有要处吗? -
归桑19137938877…… 一般煮开水的时候,不沸腾以后不能超过5分钟,长时间煮沸的水会生成有毒的亚硝酸盐,对人体当然是有害的,熬汤应该也是这样吧
@家急6865：炖汤超过六小时对身份有无伤害 -
归桑19137938877…… 不一定,一般炖汤最好是2小时左右,因为2小时的时间刚好把材料里的营养物质顿出来,时间短了择没有完全释放,时间长了营养物质都已经炖没了,所以一般最好2小时,不要超过
@家急6865：开水烧的时间长说有有害物质,炖汤的时间更长,汤水是否也会产生有害?
归桑19137938877…… 一般家庭煲汤的话就不会有什么危害,但是长时间煲汤会令汤的养份流失,营养价值也高少了.所以建议用煤气的话煲一到一个半小时为好.如果煲的是药汤,就要清楚知道药材的成份,因为有些药材是不能长时间煎煮的,否则可能会产生毒性.
@家急6865：即使是长时间煲汤,比如10小时以上,汤里的营养也没有鸡肉多么?时?
归桑19137938877…… 我们提倡的是微火长时间熬制,但是并不是熬制的时间越长越好.同时我们也不提倡对食物进行长时间大火加热,特别是富含蛋白质、脂肪类物质的食物.
@家急6865：炖汤超过六小时对身份有无伤害 -
归桑19137938877…… 老火汤流传了几百上千年,一直是广东人的心头至爱,只有人将它发扬光大,从未有人提出过质疑.直到最近几年,越来越多的糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病、脂肪肝患者出现,且呈现年轻化趋势,在分析了各种原因之后,老广喜欢喝...
归桑19137938877…… 在广东人眼里,要想煲一锅好汤,除了选择好的食材外,对煲的时间也非常有讲究,当地有“三煲四炖”之说,即煲汤一般需要3小时,而炖汤需要4―6小时.中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出,其实,这样反而容易破坏食物...
@家急6865：煲汤的时间应该保持多久?时间过长会不会破坏营养? -
归桑19137938877…… 正常情况下我们煲汤的时间如果是煲肉汤的话,那么大概在一个小时以内为最佳,如果是骨头汤的话,那么也不要超过三个小时,其他的食材基本上最好不要超过20分钟,因为超过20分钟的话,很多种维生素就会遭到破坏,这样就没有过多的营...
@家急6865：排骨汤熬时间长会不会致癌? -
归桑19137938877…… 一般来说,煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主.蛋白质的主要成分为氨基酸类,如果加热时间过长,氨基酸遭到破坏,营养反而降低,同时还会使菜肴失去应有的鲜味.另外,食物中的维生素如果加热时间过长,也会有不同程度的损失.尤其是维生素C,遇热极易被破坏,煮20分钟后几乎所剩无几.所以,长时间煲汤后,虽然看上去汤很浓,其实随着汤中水分蒸发,也带走了很多营养的精华. 还有一些研究表明,过度熬的汤可能会致癌,因为过度加热食物会改变食物中碳水化物和脂肪的性质,有可能演变为致癌物质.
@家急6865：汤煲久了是否含有致癌物! -
归桑19137938877…… 研究证明,煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收,但过长就会对营养成分造成一定的破坏了. 一般来说,煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主.蛋白质的主要成分为氨基酸类,如果加热时间过长,氨基酸遭到破坏,营养反而...
@家急6865：煲汤时间越久越好吗? -
归桑19137938877…… 并非煲汤时间越久,营养就越高,而且溶入汤中的营养物质随着时间的延长变化也并不多,所以煲汤一般控制在1-1.5个小时内为最好.煲汤时间过长,反而会影响原材料中蛋白、维生素的利用以及蛋白质的口感,而汤中蛋白质以及脂肪的含量随...
@家急6865：熬久后的汤对人体有要处吗? -
归桑19137938877…… 一般煮开水的时候,不沸腾以后不能超过5分钟,长时间煮沸的水会生成有毒的亚硝酸盐,对人体当然是有害的,熬汤应该也是这样吧
@家急6865：炖汤超过六小时对身份有无伤害 -
归桑19137938877…… 不一定,一般炖汤最好是2小时左右,因为2小时的时间刚好把材料里的营养物质顿出来,时间短了择没有完全释放,时间长了营养物质都已经炖没了,所以一般最好2小时,不要超过
@家急6865：开水烧的时间长说有有害物质,炖汤的时间更长,汤水是否也会产生有害?
归桑19137938877…… 一般家庭煲汤的话就不会有什么危害,但是长时间煲汤会令汤的养份流失,营养价值也高少了.所以建议用煤气的话煲一到一个半小时为好.如果煲的是药汤,就要清楚知道药材的成份,因为有些药材是不能长时间煎煮的,否则可能会产生毒性.
@家急6865：即使是长时间煲汤,比如10小时以上,汤里的营养也没有鸡肉多么?时?
归桑19137938877…… 我们提倡的是微火长时间熬制,但是并不是熬制的时间越长越好.同时我们也不提倡对食物进行长时间大火加热,特别是富含蛋白质、脂肪类物质的食物.
@家急6865：炖汤超过六小时对身份有无伤害 -
归桑19137938877…… 老火汤流传了几百上千年,一直是广东人的心头至爱,只有人将它发扬光大,从未有人提出过质疑.直到最近几年,越来越多的糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病、脂肪肝患者出现,且呈现年轻化趋势,在分析了各种原因之后,老广喜欢喝...
