熟醉蟹汁配方
@益发6865：秘制熟醉蟹怎么做 -
邬窦17395951167…… 材料:大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g,姜40g,花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣.此配方参考自网友@狮妈BG4GQO及烹饪大师钱以斌、李兴福的制作秘籍.做法:1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟; 2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用; 3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟; 4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
@益发6865：生醉蟹,熟醉蟹,醉蟹怎么做?
邬窦17395951167…… 一,熟醉大闸蟹 选用小一点的大闸蟹,母蟹可以选择2-2.5两一只的,公蟹可以选用3两的,足够了.我每次会调腌24-25只左右的蟹汁,因为腌一次比较麻烦,腌制好了的...
@益发6865：自己在家怎么做熟醉蟹 -
邬窦17395951167…… 熟醉蟹 吃了别人做的熟醉蟹,久久不能忘怀,于是自己动手,一次成功.方法很简单,新手也能轻松上手. 熟醉蟹的用料 螃蟹3只约500g花雕酒300g生抽300g冰糖250g姜30g八角2颗桂皮1块花椒20粒香叶3张橙皮1块 熟醉蟹的做法步骤 将做...
@益发6865：熟醉蟹的做法 -
邬窦17395951167…… 上海醉蟹的做法 基本材料 原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 做法: 1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤. 2.活河蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用. 3.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤.
@益发6865：花雕熟醉蟹的做法,花雕熟醉蟹怎么做好吃,花雕 -
邬窦17395951167…… 食材 主料 河蟹 6只 辅料 花椒 适量 辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 黄酒 适量 味极鲜 适量 香菜 适量 白酒 适量 大蒜 适量 陈皮 适量 冰糖 适量 姜 适量 精盐 适量 生抽 适量 香糟卤 适量 芹菜 适量 步骤 1.下面说说这个蟹,左边是母的,右...
@益发6865：做熟醉蟹有哪些需要注意的地方
邬窦17395951167…… 醉蟹的做法如下:无论做什么样的醉蟹,都必须注意:醉蟹坛内不能带进生水(未烧开过的水).蟹必须晾干(必要时电风扇吹干),其他作料若水洗也必须晾干,然后才能入坛.这是制作成功的关键.
@益发6865：煮熟的蟹怎样做醉蟹 -
邬窦17395951167…… 原料:活蟹4只(约重600克),酱油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精盐20克,蒜瓣4个,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒.制作:将活蟹洗刷干净沥水,生姜拍松;取蟹1只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐5克和花椒l粒,合上脐盖,然后掰下蟹爪尖1个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐益,使之不能张开.如此一一做完即可装坛,用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身;再将酱油倒入坛内(农历九月300克,天寒时用200克),加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒.用油纸将坛口包扎紧密封,一个星期后即可开坛食用.
@益发6865：一字鲜的熟醉蟹是怎么做的? -
邬窦17395951167…… 用料 小母蟹 15只 李锦记生抽 750克 白糖 300克 白酒 100克 姜片 干红辣椒 八角 花椒粒 鸡粉 适量 做法 1 做醉蟹一定要母蟹 1两半左右的 先把蟹放水里养干净了 再用盐 白酒殿翻一下 然后倒掉消毒后的白酒 沥干2 玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽 加6量白糖 2量白酒 适量姜片 干红辣椒 花椒粒 八角 鸡粉 所有调味料放进瓶子后 用干净的没有水的筷子调至糖化均匀 最后放入蟹 盖上盖子 先在外面放2至3小时 再放冰箱 一星期就可以吃了 如果生抽放的少的话 期间就要拿出来翻一下 如果浸没的话 就不需要翻了
@益发6865：醉螃蟹的制作方法是怎样的 -
邬窦17395951167…… 螃蟹 一斤;姜片六片;葱花五段;八角三个;辣椒三个;味精盐少许;高、低度白酒各一、半勺;白糖少许;酱油少许; 醉辣 螃蟹 做法: 把 螃蟹 宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个蟹身一分为二切两块,每块各带一爪,把炒锅烧热下油后,先放辣椒爆炒,在下姜片(姜可多放 螃蟹 熟了特鲜),在放其他小料,放入 螃蟹 ,而后加一小勺高度白酒,再加点水,盖锅煮熟,再出锅前再加半小勺低度白酒,盖上锅盖开锅后即成
@益发6865：网红熟醉蟹的做法步骤图,怎么做好 -
邬窦17395951167…… 熟醉蟹的正宗做法1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟;2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用;3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟;4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
邬窦17395951167…… 材料:大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g,姜40g,花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣.此配方参考自网友@狮妈BG4GQO及烹饪大师钱以斌、李兴福的制作秘籍.做法:1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟; 2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用; 3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟; 4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
@益发6865：生醉蟹,熟醉蟹,醉蟹怎么做?
邬窦17395951167…… 一,熟醉大闸蟹 选用小一点的大闸蟹,母蟹可以选择2-2.5两一只的,公蟹可以选用3两的,足够了.我每次会调腌24-25只左右的蟹汁,因为腌一次比较麻烦,腌制好了的...
@益发6865：自己在家怎么做熟醉蟹 -
邬窦17395951167…… 熟醉蟹 吃了别人做的熟醉蟹,久久不能忘怀,于是自己动手,一次成功.方法很简单,新手也能轻松上手. 熟醉蟹的用料 螃蟹3只约500g花雕酒300g生抽300g冰糖250g姜30g八角2颗桂皮1块花椒20粒香叶3张橙皮1块 熟醉蟹的做法步骤 将做...
@益发6865：熟醉蟹的做法 -
邬窦17395951167…… 上海醉蟹的做法 基本材料 原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 做法: 1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤. 2.活河蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用. 3.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤.
@益发6865：花雕熟醉蟹的做法,花雕熟醉蟹怎么做好吃,花雕 -
邬窦17395951167…… 食材 主料 河蟹 6只 辅料 花椒 适量 辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 黄酒 适量 味极鲜 适量 香菜 适量 白酒 适量 大蒜 适量 陈皮 适量 冰糖 适量 姜 适量 精盐 适量 生抽 适量 香糟卤 适量 芹菜 适量 步骤 1.下面说说这个蟹,左边是母的,右...
@益发6865：做熟醉蟹有哪些需要注意的地方
邬窦17395951167…… 醉蟹的做法如下:无论做什么样的醉蟹,都必须注意:醉蟹坛内不能带进生水(未烧开过的水).蟹必须晾干(必要时电风扇吹干),其他作料若水洗也必须晾干,然后才能入坛.这是制作成功的关键.
@益发6865：煮熟的蟹怎样做醉蟹 -
邬窦17395951167…… 原料:活蟹4只(约重600克),酱油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精盐20克,蒜瓣4个,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒.制作:将活蟹洗刷干净沥水,生姜拍松;取蟹1只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐5克和花椒l粒,合上脐盖,然后掰下蟹爪尖1个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐益,使之不能张开.如此一一做完即可装坛,用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身;再将酱油倒入坛内(农历九月300克,天寒时用200克),加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒.用油纸将坛口包扎紧密封,一个星期后即可开坛食用.
@益发6865：一字鲜的熟醉蟹是怎么做的? -
邬窦17395951167…… 用料 小母蟹 15只 李锦记生抽 750克 白糖 300克 白酒 100克 姜片 干红辣椒 八角 花椒粒 鸡粉 适量 做法 1 做醉蟹一定要母蟹 1两半左右的 先把蟹放水里养干净了 再用盐 白酒殿翻一下 然后倒掉消毒后的白酒 沥干2 玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽 加6量白糖 2量白酒 适量姜片 干红辣椒 花椒粒 八角 鸡粉 所有调味料放进瓶子后 用干净的没有水的筷子调至糖化均匀 最后放入蟹 盖上盖子 先在外面放2至3小时 再放冰箱 一星期就可以吃了 如果生抽放的少的话 期间就要拿出来翻一下 如果浸没的话 就不需要翻了
@益发6865：醉螃蟹的制作方法是怎样的 -
邬窦17395951167…… 螃蟹 一斤;姜片六片;葱花五段;八角三个;辣椒三个;味精盐少许;高、低度白酒各一、半勺;白糖少许;酱油少许; 醉辣 螃蟹 做法: 把 螃蟹 宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个蟹身一分为二切两块,每块各带一爪,把炒锅烧热下油后,先放辣椒爆炒,在下姜片(姜可多放 螃蟹 熟了特鲜),在放其他小料,放入 螃蟹 ,而后加一小勺高度白酒,再加点水,盖锅煮熟,再出锅前再加半小勺低度白酒,盖上锅盖开锅后即成
@益发6865：网红熟醉蟹的做法步骤图,怎么做好 -
邬窦17395951167…… 熟醉蟹的正宗做法1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟;2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用;3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟;4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
