熟醉蟹的醉料配方
@傅瑶6214：自己在家怎么做熟醉蟹 -
平从18291178757…… 熟醉蟹 吃了别人做的熟醉蟹,久久不能忘怀,于是自己动手,一次成功.方法很简单,新手也能轻松上手. 熟醉蟹的用料 螃蟹3只约500g花雕酒300g生抽300g冰糖250g姜30g八角2颗桂皮1块花椒20粒香叶3张橙皮1块 熟醉蟹的做法步骤 将做...
@傅瑶6214：秘制熟醉蟹怎么做 -
平从18291178757…… 材料:大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g,姜40g,花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣.此配方参考自网友@狮妈BG4GQO及烹饪大师钱以斌、李兴福的制作秘籍.做法:1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟; 2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用; 3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟; 4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
@傅瑶6214：熟醉蟹的做法 -
平从18291178757…… 上海醉蟹的做法 基本材料 原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 做法: 1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤. 2.活河蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用. 3.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤.
@傅瑶6214：煮熟的蟹怎样做醉蟹 -
平从18291178757…… 原料:活蟹4只(约重600克),酱油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精盐20克,蒜瓣4个,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒.制作:将活蟹洗刷干净沥水,生姜拍松;取蟹1只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐5克和花椒l粒,合上脐盖,然后掰下蟹爪尖1个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐益,使之不能张开.如此一一做完即可装坛,用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身;再将酱油倒入坛内(农历九月300克,天寒时用200克),加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒.用油纸将坛口包扎紧密封,一个星期后即可开坛食用.
@傅瑶6214：做熟醉蟹有哪些需要注意的地方
平从18291178757…… 醉蟹的做法如下:无论做什么样的醉蟹,都必须注意:醉蟹坛内不能带进生水(未烧开过的水).蟹必须晾干(必要时电风扇吹干),其他作料若水洗也必须晾干,然后才能入坛.这是制作成功的关键.
@傅瑶6214：醉蟹的制作方法? -
平从18291178757…… 将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用.把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上.然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内.取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封.一个星期后即可开坛食用.蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香.
@傅瑶6214：生醉蟹,熟醉蟹,醉蟹怎么做?
平从18291178757…… 一,熟醉大闸蟹 选用小一点的大闸蟹,母蟹可以选择2-2.5两一只的,公蟹可以选用3两的,足够了.我每次会调腌24-25只左右的蟹汁,因为腌一次比较麻烦,腌制好了的...
@傅瑶6214：怎么制作美味的醉蟹?
平从18291178757…… 别以为这是一款普通的熟醉蟹,在烹调时采用了很多新的处理方法,使蟹肉不仅如生醉蟹般鲜美、爽口,还有淡淡的酒香味,让食客总有一种食后再来一只的冲动. 原料 ...
@傅瑶6214：上海醉蟹的详细做法 -
平从18291178757…… 第一步:选蟹.蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹.洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封.这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右. 第二步:做料.用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许.以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了.把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却. 第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料.加少少少少许白酒封口,然后密封.白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴. 第四步:等吧,大约两个星期左右就好啦. 对了,别忘了放在冰箱里
@傅瑶6214：一字鲜的熟醉蟹是怎么做的? -
平从18291178757…… 用料 小母蟹 15只 李锦记生抽 750克 白糖 300克 白酒 100克 姜片 干红辣椒 八角 花椒粒 鸡粉 适量 做法 1 做醉蟹一定要母蟹 1两半左右的 先把蟹放水里养干净了 再用盐 白酒殿翻一下 然后倒掉消毒后的白酒 沥干2 玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽 加6量白糖 2量白酒 适量姜片 干红辣椒 花椒粒 八角 鸡粉 所有调味料放进瓶子后 用干净的没有水的筷子调至糖化均匀 最后放入蟹 盖上盖子 先在外面放2至3小时 再放冰箱 一星期就可以吃了 如果生抽放的少的话 期间就要拿出来翻一下 如果浸没的话 就不需要翻了
平从18291178757…… 熟醉蟹 吃了别人做的熟醉蟹,久久不能忘怀,于是自己动手,一次成功.方法很简单,新手也能轻松上手. 熟醉蟹的用料 螃蟹3只约500g花雕酒300g生抽300g冰糖250g姜30g八角2颗桂皮1块花椒20粒香叶3张橙皮1块 熟醉蟹的做法步骤 将做...
@傅瑶6214：秘制熟醉蟹怎么做 -
平从18291178757…… 材料:大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g,姜40g,花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣.此配方参考自网友@狮妈BG4GQO及烹饪大师钱以斌、李兴福的制作秘籍.做法:1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟; 2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用; 3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟; 4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
@傅瑶6214：熟醉蟹的做法 -
平从18291178757…… 上海醉蟹的做法 基本材料 原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 做法: 1.清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤. 2.活河蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用. 3.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤.
@傅瑶6214：煮熟的蟹怎样做醉蟹 -
平从18291178757…… 原料:活蟹4只(约重600克),酱油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精盐20克,蒜瓣4个,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒.制作:将活蟹洗刷干净沥水,生姜拍松;取蟹1只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐5克和花椒l粒,合上脐盖,然后掰下蟹爪尖1个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐益,使之不能张开.如此一一做完即可装坛,用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身;再将酱油倒入坛内(农历九月300克,天寒时用200克),加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒.用油纸将坛口包扎紧密封,一个星期后即可开坛食用.
@傅瑶6214：做熟醉蟹有哪些需要注意的地方
平从18291178757…… 醉蟹的做法如下:无论做什么样的醉蟹,都必须注意:醉蟹坛内不能带进生水(未烧开过的水).蟹必须晾干(必要时电风扇吹干),其他作料若水洗也必须晾干,然后才能入坛.这是制作成功的关键.
@傅瑶6214：醉蟹的制作方法? -
平从18291178757…… 将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用.把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上.然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内.取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封.一个星期后即可开坛食用.蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香.
@傅瑶6214：生醉蟹,熟醉蟹,醉蟹怎么做?
平从18291178757…… 一,熟醉大闸蟹 选用小一点的大闸蟹,母蟹可以选择2-2.5两一只的,公蟹可以选用3两的,足够了.我每次会调腌24-25只左右的蟹汁,因为腌一次比较麻烦,腌制好了的...
@傅瑶6214：怎么制作美味的醉蟹?
平从18291178757…… 别以为这是一款普通的熟醉蟹,在烹调时采用了很多新的处理方法,使蟹肉不仅如生醉蟹般鲜美、爽口,还有淡淡的酒香味,让食客总有一种食后再来一只的冲动. 原料 ...
@傅瑶6214：上海醉蟹的详细做法 -
平从18291178757…… 第一步:选蟹.蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹.洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封.这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右. 第二步:做料.用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许.以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了.把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却. 第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料.加少少少少许白酒封口,然后密封.白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴. 第四步:等吧,大约两个星期左右就好啦. 对了,别忘了放在冰箱里
@傅瑶6214：一字鲜的熟醉蟹是怎么做的? -
平从18291178757…… 用料 小母蟹 15只 李锦记生抽 750克 白糖 300克 白酒 100克 姜片 干红辣椒 八角 花椒粒 鸡粉 适量 做法 1 做醉蟹一定要母蟹 1两半左右的 先把蟹放水里养干净了 再用盐 白酒殿翻一下 然后倒掉消毒后的白酒 沥干2 玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽 加6量白糖 2量白酒 适量姜片 干红辣椒 花椒粒 八角 鸡粉 所有调味料放进瓶子后 用干净的没有水的筷子调至糖化均匀 最后放入蟹 盖上盖子 先在外面放2至3小时 再放冰箱 一星期就可以吃了 如果生抽放的少的话 期间就要拿出来翻一下 如果浸没的话 就不需要翻了
