爆炒猪肝的诀窍
@裘庄1240：猪肝怎么炒的又嫩又脆 -
羿舒18856496899…… 炒猪肝的时候,炒老了超级难吃,有腥味也难以下咽,怎么解决这两个问题呢?下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝.一、猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.二、猪肝一定要...
@裘庄1240：怎么炒猪肝嫩又好吃点 -
羿舒18856496899…… 炒猪肝的话猪肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比较合适,这样炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.2、猪肝要现切现做,否则等放置一段时间后就会有胆汁流出,不仅损失了营养成分,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表...
@裘庄1240：猪肝怎么炒不腥 炒猪肝学会这技巧软嫩不腥 -
羿舒18856496899…… 一、猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬. 二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口. 三、猪肝需要提前腌制 腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键).
@裘庄1240：怎样炒猪肝? -
羿舒18856496899…… 最简单的做法就是(溜) 方法很简单:先将生猪肝切成薄片 然后用清水冲洗几次 放入少许小苏打(这样做出来的肝尖口感很滑嫩)和少许水淀粉搅拌均匀待用 上锅至火倒入6两油烧热(油温达到3成、油面平静)放入生猪肝滑熟变色既可捞出 ...
@裘庄1240：猪肝怎么炒嫩 -
羿舒18856496899…… 猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水2.烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用3.洋葱洗净剥去外皮,...
@裘庄1240：爆炒猪肝怎样做?
羿舒18856496899…… 原料:鲜猪肝300克、黄瓜150克、红椒80克 调料:牛奶80毫升、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油3/2茶匙、醋1茶匙、干淀粉1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜和水淀粉适量 制作方法: 1、黄瓜和红椒切片,葱姜也切成片. 2、猪肝洗净切成片. 3、把...
@裘庄1240：怎样炒的猪肝鲜嫩?
羿舒18856496899…… 猪肝买回要用清水泡,泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼,让猪肝里的残血流出来,这样吃起来比较卫生,口感也很好.将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表...
@裘庄1240：猪肝怎么炒 鲜嫩多汁且不老 -
羿舒18856496899…… 很多人都爱吃猪肝,猪肝也很容易煮,但是煮猪肝的过程中很容易变老,没有鲜嫩的口感,其实这里有个小窍门,下面就教大家怎么使煮出的猪肝鲜嫩不老.主料 猪肝250g 方法/步骤 将250g猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm.往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋,可适当减量),拌匀,待用.国内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅.注意事项 切片时一定要均匀,不能太厚.往猪肝中放入少量的醋,可以使煮出来的猪肝更鲜嫩,而且少量的醋也不会影响猪肝的风味.煮的时间不能太久,煮至变色时继续煮30秒即可.
@裘庄1240：「大厨料理小窍门」猪肝怎么炒才嫩 -
羿舒18856496899…… 1. 猪肝切薄片 加水加料酒加几滴白醋泡5分钟后沥干水分2. 将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀 5分钟备用3. 青椒切小片 葱段不要葱尾 蒜三瓣 姜片5片4. 热锅 热油 下猪肝快速翻炒变色捞起5. 再下点油先把姜片蒜头 然后下青椒葱段爆香6. 下猪肝快速翻炒10秒7. 下两匙酱油 少许糖 少许盐 鸡精 快速翻炒15秒8. 上碟即可食用
@裘庄1240：怎么样炒猪肝才又嫩又好吃 -
羿舒18856496899…… 工具/原料 more 猪肝,料酒,豆瓣,姜蒜,鸡精,味精,白糖,红苕粉,泡椒,干辣椒,花椒.方法/步骤1/6分步阅读 选好猪肝,选那种颜色好并且小片的猪肝.2/6 把猪肝切片,也不要太薄,也不要厚.3/6 切好后先放入料酒,加放姜蒜,鸡精,味精,豆瓣,糖,然后加入湿红苕粉,有鸡蛋,也可以加鸡蛋清在里面,然后放盐,搅拌后放过15分钟备炒.4/6 然后把泡椒切好待用 5/6 放置时间过后就可以开始炒了,注意油温最好在7到9成.6/6 然后下干辣椒花椒,炒香后下入猪肝,一定不要炒久了,只要猪肝变了就起盆,然后下入泡椒,再倒入炒好的猪肝,再浇上湿红苕粉,炒两下起盆就可以了.
羿舒18856496899…… 炒猪肝的时候,炒老了超级难吃,有腥味也难以下咽,怎么解决这两个问题呢?下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝.一、猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.二、猪肝一定要...
@裘庄1240：怎么炒猪肝嫩又好吃点 -
羿舒18856496899…… 炒猪肝的话猪肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比较合适,这样炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.2、猪肝要现切现做,否则等放置一段时间后就会有胆汁流出,不仅损失了营养成分,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表...
@裘庄1240：猪肝怎么炒不腥 炒猪肝学会这技巧软嫩不腥 -
羿舒18856496899…… 一、猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬. 二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口. 三、猪肝需要提前腌制 腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键).
@裘庄1240：怎样炒猪肝? -
羿舒18856496899…… 最简单的做法就是(溜) 方法很简单:先将生猪肝切成薄片 然后用清水冲洗几次 放入少许小苏打(这样做出来的肝尖口感很滑嫩)和少许水淀粉搅拌均匀待用 上锅至火倒入6两油烧热(油温达到3成、油面平静)放入生猪肝滑熟变色既可捞出 ...
@裘庄1240：猪肝怎么炒嫩 -
羿舒18856496899…… 猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水2.烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用3.洋葱洗净剥去外皮,...
@裘庄1240：爆炒猪肝怎样做?
羿舒18856496899…… 原料:鲜猪肝300克、黄瓜150克、红椒80克 调料:牛奶80毫升、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油3/2茶匙、醋1茶匙、干淀粉1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜和水淀粉适量 制作方法: 1、黄瓜和红椒切片,葱姜也切成片. 2、猪肝洗净切成片. 3、把...
@裘庄1240：怎样炒的猪肝鲜嫩?
羿舒18856496899…… 猪肝买回要用清水泡,泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼,让猪肝里的残血流出来,这样吃起来比较卫生,口感也很好.将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表...
@裘庄1240：猪肝怎么炒 鲜嫩多汁且不老 -
羿舒18856496899…… 很多人都爱吃猪肝,猪肝也很容易煮,但是煮猪肝的过程中很容易变老,没有鲜嫩的口感,其实这里有个小窍门,下面就教大家怎么使煮出的猪肝鲜嫩不老.主料 猪肝250g 方法/步骤 将250g猪肝切片,切片均匀,约厚度在2-3mm.往切好的猪肝内加入5g左右陈醋(这是煮猪肝不老的关键,也可以加白醋,可适当减量),拌匀,待用.国内加清水,待水烧开时,快速放入切好的猪肝,这期间放入盐和味精,如需要也可以加入一个打开的蛋花,待猪肝煮至变色时,继续煮沸半分钟左右,即可起锅.注意事项 切片时一定要均匀,不能太厚.往猪肝中放入少量的醋,可以使煮出来的猪肝更鲜嫩,而且少量的醋也不会影响猪肝的风味.煮的时间不能太久,煮至变色时继续煮30秒即可.
@裘庄1240：「大厨料理小窍门」猪肝怎么炒才嫩 -
羿舒18856496899…… 1. 猪肝切薄片 加水加料酒加几滴白醋泡5分钟后沥干水分2. 将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀 5分钟备用3. 青椒切小片 葱段不要葱尾 蒜三瓣 姜片5片4. 热锅 热油 下猪肝快速翻炒变色捞起5. 再下点油先把姜片蒜头 然后下青椒葱段爆香6. 下猪肝快速翻炒10秒7. 下两匙酱油 少许糖 少许盐 鸡精 快速翻炒15秒8. 上碟即可食用
@裘庄1240：怎么样炒猪肝才又嫩又好吃 -
羿舒18856496899…… 工具/原料 more 猪肝,料酒,豆瓣,姜蒜,鸡精,味精,白糖,红苕粉,泡椒,干辣椒,花椒.方法/步骤1/6分步阅读 选好猪肝,选那种颜色好并且小片的猪肝.2/6 把猪肝切片,也不要太薄,也不要厚.3/6 切好后先放入料酒,加放姜蒜,鸡精,味精,豆瓣,糖,然后加入湿红苕粉,有鸡蛋,也可以加鸡蛋清在里面,然后放盐,搅拌后放过15分钟备炒.4/6 然后把泡椒切好待用 5/6 放置时间过后就可以开始炒了,注意油温最好在7到9成.6/6 然后下干辣椒花椒,炒香后下入猪肝,一定不要炒久了,只要猪肝变了就起盆,然后下入泡椒,再倒入炒好的猪肝,再浇上湿红苕粉,炒两下起盆就可以了.
