牛排煎出来有血水
@祝俊5303：煎牛排的血水怎么处理 -
东沫13839358626…… 煎牛排不是血水,是牛肉组织里的细胞液体俗称肉汁.需要把牛排煎一下,把周围的地方煎一下,就可以把肉汁锁起来. 材料:牛肉、食盐适量、调和油适量、西兰花适量 1、将牛肉切成厚的牛排. 2、然后用刀背不停的轻轻拍散,如图所示. 3、然后在牛排两边放上黑胡椒和盐.腌制2小时,最好放置在冰箱内过夜,使口感更佳. 4、密封塑料包装,浸泡半个小时.最好把它放在冰箱里过夜.这味道会更好. 5、然后平底锅开火,放入少量的油,如图所示. 6、然后把牛排放上煎,煎至金黄色两面翻一下即可. 7、把煎好的装盘,然后放上西兰花和意大利面即可食用.
@祝俊5303：为什么煎牛排时向上一面会渗出血水? -
东沫13839358626…… 下部的肉受热后收缩,挤压其中肌肉间隙的组织液,而上部尚未受热,组织液就从上部较为疏松的部位渗出来了.组织液中可能含有一些血液,因此看起来是血水样的.希望采纳
@祝俊5303：为什么牛排都是血,为什么七分有血,为什么全熟也有 -
东沫13839358626…… 好的牛排因为汁水丰富,才口感纯正鲜美,从屠宰、急冻到运输以及加工等,所有的工艺都是为了保留住牛排的汁水,为什么专业的食客热衷选择厚切的牛排也是这个道理.一口咬去满满的香.所以说牛排有血水是正常的.只有假的压制牛排没有血水,也谈不上有什么口感.
@祝俊5303：表面渗出血水的牛排吃了会不会得寄生虫啊
东沫13839358626…… 再顽固的寄生虫和虫卵经过高温加热也死了~! 表面血水的原因应该是煎牛排之前未将牛排完全解冻再煎的缘故吧~我在家也常煎牛排吃啊,一般来说里面的肉转为猩红色的时候表面就不再有血水了..
@祝俊5303：为什么煎3分熟的牛排放在盘子里还没切就往外渗血水? 在西餐厅吃三分熟的为什么没有这种情况 -
东沫13839358626…… 为什么呢?因为它生啊,你在餐厅里吃的什么服务员端上来的了铁盘,那铁盘本身就是烫的.说是3分熟,其实已经不止了.所以,一般去餐厅吃牛排不会点9分10分熟的,太老..不过,厨师有经验.
@祝俊5303：西式牛排的肉汁就是血水吗 -
东沫13839358626…… 不管是是任何熟度的牛排,切开后留出的红色水并不是血水,那是肉中的血红蛋白溶解於肉汁中,所以看起来肉汁会是红色的,让人误会是血水.像牛肉跟羊肉,因为其肉中的血红蛋白含量较高,所以才会通称为红热 而猪肉跟鸡肉,因为其肉中的血红蛋白含量极低,所以才会通称为白肉 切开牛排留出的液体,其实就是肉汁+血红蛋白,可以安心食用.
@祝俊5303：为什么我做的牛排表面看起来煎熟了,却很难切,而且血水特别多? -
东沫13839358626…… 你的火太猛了,以至于里面没熟,外面可能焦了!建议小火煎,才能熟透!谢谢
@祝俊5303：牛排里面红色是血水吗?到底能不能吃?有没有大师给我解答下! -
东沫13839358626…… 可以的,要是实在建议洗一下或者点全熟
@祝俊5303：煎一分熟的菲力牛排怎么煎才能没血水 -
东沫13839358626…… 煎牛排 首先,锅要烧得非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以.厨师推荐最好是用橄榄油,营养价值最高.牛排一般...
@祝俊5303：牛排怎么去血 -
东沫13839358626…… 牛排清水浸泡2h,去血水,放入锅中 倒入红酒,酱油,干罗勒,月桂叶,补适量清水至没过牛肉 加入洋葱,煮开转小火,炖1h 加入切成块的胡萝卜和西芹,加入盐调味,炖到牛肉软烂
东沫13839358626…… 煎牛排不是血水,是牛肉组织里的细胞液体俗称肉汁.需要把牛排煎一下,把周围的地方煎一下,就可以把肉汁锁起来. 材料:牛肉、食盐适量、调和油适量、西兰花适量 1、将牛肉切成厚的牛排. 2、然后用刀背不停的轻轻拍散,如图所示. 3、然后在牛排两边放上黑胡椒和盐.腌制2小时,最好放置在冰箱内过夜,使口感更佳. 4、密封塑料包装,浸泡半个小时.最好把它放在冰箱里过夜.这味道会更好. 5、然后平底锅开火,放入少量的油,如图所示. 6、然后把牛排放上煎,煎至金黄色两面翻一下即可. 7、把煎好的装盘,然后放上西兰花和意大利面即可食用.
@祝俊5303：为什么煎牛排时向上一面会渗出血水? -
东沫13839358626…… 下部的肉受热后收缩,挤压其中肌肉间隙的组织液,而上部尚未受热,组织液就从上部较为疏松的部位渗出来了.组织液中可能含有一些血液,因此看起来是血水样的.希望采纳
@祝俊5303：为什么牛排都是血,为什么七分有血,为什么全熟也有 -
东沫13839358626…… 好的牛排因为汁水丰富,才口感纯正鲜美,从屠宰、急冻到运输以及加工等,所有的工艺都是为了保留住牛排的汁水,为什么专业的食客热衷选择厚切的牛排也是这个道理.一口咬去满满的香.所以说牛排有血水是正常的.只有假的压制牛排没有血水,也谈不上有什么口感.
@祝俊5303：表面渗出血水的牛排吃了会不会得寄生虫啊
东沫13839358626…… 再顽固的寄生虫和虫卵经过高温加热也死了~! 表面血水的原因应该是煎牛排之前未将牛排完全解冻再煎的缘故吧~我在家也常煎牛排吃啊,一般来说里面的肉转为猩红色的时候表面就不再有血水了..
@祝俊5303：为什么煎3分熟的牛排放在盘子里还没切就往外渗血水? 在西餐厅吃三分熟的为什么没有这种情况 -
东沫13839358626…… 为什么呢?因为它生啊,你在餐厅里吃的什么服务员端上来的了铁盘,那铁盘本身就是烫的.说是3分熟,其实已经不止了.所以,一般去餐厅吃牛排不会点9分10分熟的,太老..不过,厨师有经验.
@祝俊5303：西式牛排的肉汁就是血水吗 -
东沫13839358626…… 不管是是任何熟度的牛排,切开后留出的红色水并不是血水,那是肉中的血红蛋白溶解於肉汁中,所以看起来肉汁会是红色的,让人误会是血水.像牛肉跟羊肉,因为其肉中的血红蛋白含量较高,所以才会通称为红热 而猪肉跟鸡肉,因为其肉中的血红蛋白含量极低,所以才会通称为白肉 切开牛排留出的液体,其实就是肉汁+血红蛋白,可以安心食用.
@祝俊5303：为什么我做的牛排表面看起来煎熟了,却很难切,而且血水特别多? -
东沫13839358626…… 你的火太猛了,以至于里面没熟,外面可能焦了!建议小火煎,才能熟透!谢谢
@祝俊5303：牛排里面红色是血水吗?到底能不能吃?有没有大师给我解答下! -
东沫13839358626…… 可以的,要是实在建议洗一下或者点全熟
@祝俊5303：煎一分熟的菲力牛排怎么煎才能没血水 -
东沫13839358626…… 煎牛排 首先,锅要烧得非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以.厨师推荐最好是用橄榄油,营养价值最高.牛排一般...
@祝俊5303：牛排怎么去血 -
东沫13839358626…… 牛排清水浸泡2h,去血水,放入锅中 倒入红酒,酱油,干罗勒,月桂叶,补适量清水至没过牛肉 加入洋葱,煮开转小火,炖1h 加入切成块的胡萝卜和西芹,加入盐调味,炖到牛肉软烂
