牛肉变黑了是怎么回事
@芮风835：火锅嫩牛肉发黑是怎么回事 -
羿怡17718781164…… 这是氧化现象,一般新鲜牛肉是不容易产生氧化的,需要一段时间,一旦氧化就证明放的时间长了,有可能发臭. 但很多情况下,牛肉发生氧化,却没到变质时间.多数情况就是因为有多余的水分.也许是消毒水,腌制加的水,没放干净的血水,注水的牛肉等等.
@芮风835：昨天晚上买的熟牛肉24小时后牛肉的边沿变黑了咋回事? -
羿怡17718781164…… 这个没有什么关系的,这是由于牛肉经过一夜的时间,已经氧化了,所以它的边缘会出现黑色,这个并不影响食用,可能口感会稍微干一点.
@芮风835：牛肉炒出来是黑色的是怎么回事? -
羿怡17718781164…… 1、品种 水牛肉比黄牛肉的颜色深很多,老龄牛比牛崽肉的颜色更深. 2、调味料 如添加了象酱油之类的调味料,会加深肉的颜色.
@芮风835：牛肉放久了为什么发黑? -
羿怡17718781164…… 暴露在空气中的牛肉,时间长了,表面就会被氧化.同时牛肉是暗红色的,时间长了会渐渐脱水,颜色也会变暗.所以,牛肉最好是新鲜吃!
@芮风835：牛肉退冰后发黑怎么回事 -
羿怡17718781164…… 没事 表面血红素遇空气氧化了 冰的时间太长了
@芮风835：现杀牛肉发黑怎么回事 -
羿怡17718781164…… 你是煮熟的还是生的,要是自家煮熟的,就正常.要是生的就是肉不新鲜了
@芮风835：牛肉越煮越黑是怎么回事
羿怡17718781164…… 铁锅煮牛、羊肉会发黑
@芮风835：秦宝雪花牛肉切片有些肉是发黑的,咋回事啊,还能吃吗? -
羿怡17718781164…… 这个属于正常现象,秦宝雪花牛肉切片受肌肉纤维走向及纹理的影响,氧化程度会有差异,造成颜色不均.这种现象不影响口感及营养,可以放心食用.
@芮风835：冷菜店牛肉变色是怎么回事? -
羿怡17718781164…… 您好,建议不要吃了 因为牛肉如果切成薄片的话,就会经历这种从红色变成灰色最后可能会发绿的情况,因为接触到了空气,所以很容易让牛肉接触到空气中的氧气发生变质,因此如果放置的比较久了或者是温度较高,牛肉会变成灰色,如果放置时间更久,就会产生绿色的霉菌,这个就不能再吃了 希望对你有用,望采纳~
@芮风835：盐水牛肉 放一会 周围一圈会变黑 这是怎么回事 -
羿怡17718781164…… 我想可能放一会,牛肉表面失水,肉表面变干,发黑,你可以在卤完之后,用保鲜膜将刚出锅的牛肉封住,放入冰箱保鲜层,冷却,其表面的水分会被固定住,色泽应该好些!
羿怡17718781164…… 这是氧化现象,一般新鲜牛肉是不容易产生氧化的,需要一段时间,一旦氧化就证明放的时间长了,有可能发臭. 但很多情况下,牛肉发生氧化,却没到变质时间.多数情况就是因为有多余的水分.也许是消毒水,腌制加的水,没放干净的血水,注水的牛肉等等.
@芮风835：昨天晚上买的熟牛肉24小时后牛肉的边沿变黑了咋回事? -
羿怡17718781164…… 这个没有什么关系的,这是由于牛肉经过一夜的时间,已经氧化了,所以它的边缘会出现黑色,这个并不影响食用,可能口感会稍微干一点.
@芮风835：牛肉炒出来是黑色的是怎么回事? -
羿怡17718781164…… 1、品种 水牛肉比黄牛肉的颜色深很多,老龄牛比牛崽肉的颜色更深. 2、调味料 如添加了象酱油之类的调味料,会加深肉的颜色.
@芮风835：牛肉放久了为什么发黑? -
羿怡17718781164…… 暴露在空气中的牛肉,时间长了,表面就会被氧化.同时牛肉是暗红色的,时间长了会渐渐脱水,颜色也会变暗.所以,牛肉最好是新鲜吃!
@芮风835：牛肉退冰后发黑怎么回事 -
羿怡17718781164…… 没事 表面血红素遇空气氧化了 冰的时间太长了
@芮风835：现杀牛肉发黑怎么回事 -
羿怡17718781164…… 你是煮熟的还是生的,要是自家煮熟的,就正常.要是生的就是肉不新鲜了
@芮风835：牛肉越煮越黑是怎么回事
羿怡17718781164…… 铁锅煮牛、羊肉会发黑
@芮风835：秦宝雪花牛肉切片有些肉是发黑的,咋回事啊,还能吃吗? -
羿怡17718781164…… 这个属于正常现象,秦宝雪花牛肉切片受肌肉纤维走向及纹理的影响,氧化程度会有差异,造成颜色不均.这种现象不影响口感及营养,可以放心食用.
@芮风835：冷菜店牛肉变色是怎么回事? -
羿怡17718781164…… 您好,建议不要吃了 因为牛肉如果切成薄片的话,就会经历这种从红色变成灰色最后可能会发绿的情况,因为接触到了空气,所以很容易让牛肉接触到空气中的氧气发生变质,因此如果放置的比较久了或者是温度较高,牛肉会变成灰色,如果放置时间更久,就会产生绿色的霉菌,这个就不能再吃了 希望对你有用,望采纳~
@芮风835：盐水牛肉 放一会 周围一圈会变黑 这是怎么回事 -
羿怡17718781164…… 我想可能放一会,牛肉表面失水,肉表面变干,发黑,你可以在卤完之后,用保鲜膜将刚出锅的牛肉封住,放入冰箱保鲜层,冷却,其表面的水分会被固定住,色泽应该好些!
