牛肉吃着口感面咋回事
@董唯4864：牛肉吃起来怎么感觉特面 -
段亭17017276629…… 如果是做菜就要在炒之前把牛肉用:盐、料酒、水淀粉腌渍15分钟;如果是炖牛肉就在汤锅里加一些啤酒
@董唯4864：肉吃起来就像吃面团一样是怎么回事? -
段亭17017276629…… 有可能是煮的太久了,形态太松散,口感发软.煮肉时,只要做到筷子能插透即可,盖上盖子关火闷十多分钟入味即可,如果是开火煮的太久,会让肉的纤维组织变得松散,所以导致肉过于熟烂.
@董唯4864：为什么叉烧牛肉(易初莲花买的)吃起来像是面粉做的? -
段亭17017276629…… 那多半有可能要么就不是牛肉,还有就是加了小粉之类的,所以吃起来感觉就是嫩嫩的啦.有的商家还有可能挂羊头卖狗肉呢?小心哦!
@董唯4864：牛肉肉丝特别粗,没有那么细嫩是怎么回事 -
段亭17017276629…… 牛肉肉丝特别粗,没有细嫩口感的原因可能从以下两个方面解释:1. 食材本身的因素:牛肉的品种、部位、年龄等都会影响肉质的细嫩程度.一般而言,嫩牛肉比老牛肉更细嫩,不同部位的肉质也有所区别,比如里脊肉比腿肉更细嫩.因此,在...
@董唯4864：郁闷!为什么我做的牛肉吃起来是粉的 -
段亭17017276629…… 他们用了嫩肉粉,但是这些不能吃太多,有致癌素在里面.
@董唯4864：火锅里的牛肉为什么软绵绵? -
段亭17017276629…… 因为薄.除非冻成冰棒否则这么薄不管什么肉都是软的.
@董唯4864：牛肉干吃起来酸酸的怎么回事
段亭17017276629…… 牛肉干有点酸味是属于正常的,一般来说牛肉干都会略微有一点点的酸味并不是因为牛肉干本身的问题,一般带有一点酸味说明是正宗的牛肉干,原汁原味的牛肉干.牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干.牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养.
@董唯4864：炒牛肉丝吃起来粉的 看上去和肉末一样是怎么回事 谢谢 -
段亭17017276629…… 1 要横切 断肉丝,2 拌料酒,盐,淀粉和鸡蛋,3 热锅凉油下牛肉,用筷子搅开,变灰白色,捞出.4 另起锅再炒. 一定没问题.
@董唯4864：牛肉馅饺子吃起来怎么是酸的 -
段亭17017276629…… 牛肉馅饺子吃起来是酸的: 1、水饺存放时间过长导致,如果牛肉放置的时间有些长,那么变酸是开始腐败的迹象,要坏了,因为已经滋生细菌,所以会发酸,建议不要使用. 2、有点酸可能是牛肉本身没有经行排酸处理,这是正常的,如果只有一点酸味,还可以食用,建议用开水煮一下,再加入少许的食用碱面,这样可以去除酸味.也可以加点桂皮,如果算得很厉害就不要吃了,以防吃完拉肚子,对身体不好,建议丢掉了.
@董唯4864：牛肉板面闻着香,吃起来味道淡是什么原因 -
段亭17017276629…… 板面的味道,80%的来自于牛肉板面配料,什么是配料?就是花椒、良姜、丁香、香叶、草果、白芷、白蔻、肉蔻、八角等香料. 如果想要板面的味道更加浓郁的话,我们就应该增加香料的用量,但是增加香料用量,应该同比例的增加.什么是同比例的增加?例如,把其中配料都增加一半的比例,香叶本来放50克,增加后就是放75克,白芷本来放80克,增加后就是放120克,按照每一种香料现在的用量,再增加一半的用量,这就是同比例增加.当然增加了香料的用量后,其他的油,肉,辣椒,葱姜之类的材料都不能增加,单单是增加香料的用量,这样板面的味道就会更加浓郁一点.
段亭17017276629…… 如果是做菜就要在炒之前把牛肉用:盐、料酒、水淀粉腌渍15分钟;如果是炖牛肉就在汤锅里加一些啤酒
@董唯4864：肉吃起来就像吃面团一样是怎么回事? -
段亭17017276629…… 有可能是煮的太久了,形态太松散,口感发软.煮肉时,只要做到筷子能插透即可,盖上盖子关火闷十多分钟入味即可,如果是开火煮的太久,会让肉的纤维组织变得松散,所以导致肉过于熟烂.
@董唯4864：为什么叉烧牛肉(易初莲花买的)吃起来像是面粉做的? -
段亭17017276629…… 那多半有可能要么就不是牛肉,还有就是加了小粉之类的,所以吃起来感觉就是嫩嫩的啦.有的商家还有可能挂羊头卖狗肉呢?小心哦!
@董唯4864：牛肉肉丝特别粗,没有那么细嫩是怎么回事 -
段亭17017276629…… 牛肉肉丝特别粗,没有细嫩口感的原因可能从以下两个方面解释:1. 食材本身的因素:牛肉的品种、部位、年龄等都会影响肉质的细嫩程度.一般而言,嫩牛肉比老牛肉更细嫩,不同部位的肉质也有所区别,比如里脊肉比腿肉更细嫩.因此,在...
@董唯4864：郁闷!为什么我做的牛肉吃起来是粉的 -
段亭17017276629…… 他们用了嫩肉粉,但是这些不能吃太多,有致癌素在里面.
@董唯4864：火锅里的牛肉为什么软绵绵? -
段亭17017276629…… 因为薄.除非冻成冰棒否则这么薄不管什么肉都是软的.
@董唯4864：牛肉干吃起来酸酸的怎么回事
段亭17017276629…… 牛肉干有点酸味是属于正常的,一般来说牛肉干都会略微有一点点的酸味并不是因为牛肉干本身的问题,一般带有一点酸味说明是正宗的牛肉干,原汁原味的牛肉干.牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干.牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养.
@董唯4864：炒牛肉丝吃起来粉的 看上去和肉末一样是怎么回事 谢谢 -
段亭17017276629…… 1 要横切 断肉丝,2 拌料酒,盐,淀粉和鸡蛋,3 热锅凉油下牛肉,用筷子搅开,变灰白色,捞出.4 另起锅再炒. 一定没问题.
@董唯4864：牛肉馅饺子吃起来怎么是酸的 -
段亭17017276629…… 牛肉馅饺子吃起来是酸的: 1、水饺存放时间过长导致,如果牛肉放置的时间有些长,那么变酸是开始腐败的迹象,要坏了,因为已经滋生细菌,所以会发酸,建议不要使用. 2、有点酸可能是牛肉本身没有经行排酸处理,这是正常的,如果只有一点酸味,还可以食用,建议用开水煮一下,再加入少许的食用碱面,这样可以去除酸味.也可以加点桂皮,如果算得很厉害就不要吃了,以防吃完拉肚子,对身体不好,建议丢掉了.
@董唯4864：牛肉板面闻着香,吃起来味道淡是什么原因 -
段亭17017276629…… 板面的味道,80%的来自于牛肉板面配料,什么是配料?就是花椒、良姜、丁香、香叶、草果、白芷、白蔻、肉蔻、八角等香料. 如果想要板面的味道更加浓郁的话,我们就应该增加香料的用量,但是增加香料用量,应该同比例的增加.什么是同比例的增加?例如,把其中配料都增加一半的比例,香叶本来放50克,增加后就是放75克,白芷本来放80克,增加后就是放120克,按照每一种香料现在的用量,再增加一半的用量,这就是同比例增加.当然增加了香料的用量后,其他的油,肉,辣椒,葱姜之类的材料都不能增加,单单是增加香料的用量,这样板面的味道就会更加浓郁一点.
