牛肉怎么炒比较嫩
@汲钱4005：牛肉怎么炒才嫩滑? -
景凭19760263364…… 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下:1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片.2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
@汲钱4005：在家怎么方法炒牛肉,吃起来比较嫩 -
景凭19760263364…… 我们通常在饭店里吃的炒牛肉都是嫩滑可口的,但是自己在家炒出的牛肉却总是很生硬.那么到底怎样炒牛肉嫩滑可口呢?这里面当然是有密诀的,下面我将炒牛肉嫩滑可口的五个绝招介绍如下,只要按照下面的方法做,保证你可以炒出嫩滑化...
@汲钱4005：如何炒牛肉才嫩 -
景凭19760263364…… 想吃嫩牛肉的话我提供以下几点建议,只要你按照这几个步骤去做,我保证你做的牛肉香嫩可口.1.切的方式很重要,牛肉千万不能顺丝切.牛肉它有一根一根的丝路,一定要切牛肉的横面.2.牛肉切好后放到水龙头下面用很小的水冲3分钟左...
@汲钱4005：炒牛肉怎么才会嫩? -
景凭19760263364…… 方面,要选择比较嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分内脊和外脊,内脊更嫩些,当然市场上的牛肉不会分得这么细,你只要买里脊就可以了 另一方面,现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩,除了选料上的关系,最关键的就是在炒前在腌制牛肉的时候加入了“肉嫩粉”这种调料,就可以使其变嫩了,肉嫩粉在各大超市均可买到,它通常放在胡椒面孜然面附近
@汲钱4005：牛肉怎样炒才嫩 -
景凭19760263364…… 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 如果你买到了老牛...
@汲钱4005：怎样炒牛肉最嫩?
景凭19760263364…… 1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加...
@汲钱4005：炒牛肉怎么做嫩小技巧 -
景凭19760263364…… 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
@汲钱4005：牛肉怎么炒才会嫩 -
景凭19760263364…… 首先要选好肉,一般里脊肉比较适合用来炒,腿肉和臀肉较适合烧酱和炖煮.切肉时要顺纹切条,横纹切片.1,切牛肉前要用刀拍松,然后横切 2,用盐,黑胡椒粉,淀粉和蛋清拌匀,腌十五分钟 3,炒牛肉用大火,时间不要太长 要让牛肉炒...
@汲钱4005：怎样炒牛肉才能更滑嫩爽口呢? -
景凭19760263364…… 七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.
@汲钱4005：牛肉要怎么炒才会嫩
景凭19760263364…… 牛肉要炒得嫩,主要在腌制和泡油:将牛肉片或丝,用酱油、胡椒粉(黑胡椒粉更惹味)、少许糖和生粉(加蛋白更好)腌制十分钟后,大火泡油两分钟捞起.在其他配菜炒至将熟时,回锅快速拌炒一分钟起锅.这样就能吃到滑嫩可口的牛肉了.
景凭19760263364…… 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下:1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片.2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
@汲钱4005：在家怎么方法炒牛肉,吃起来比较嫩 -
景凭19760263364…… 我们通常在饭店里吃的炒牛肉都是嫩滑可口的,但是自己在家炒出的牛肉却总是很生硬.那么到底怎样炒牛肉嫩滑可口呢?这里面当然是有密诀的,下面我将炒牛肉嫩滑可口的五个绝招介绍如下,只要按照下面的方法做,保证你可以炒出嫩滑化...
@汲钱4005：如何炒牛肉才嫩 -
景凭19760263364…… 想吃嫩牛肉的话我提供以下几点建议,只要你按照这几个步骤去做,我保证你做的牛肉香嫩可口.1.切的方式很重要,牛肉千万不能顺丝切.牛肉它有一根一根的丝路,一定要切牛肉的横面.2.牛肉切好后放到水龙头下面用很小的水冲3分钟左...
@汲钱4005：炒牛肉怎么才会嫩? -
景凭19760263364…… 方面,要选择比较嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分内脊和外脊,内脊更嫩些,当然市场上的牛肉不会分得这么细,你只要买里脊就可以了 另一方面,现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩,除了选料上的关系,最关键的就是在炒前在腌制牛肉的时候加入了“肉嫩粉”这种调料,就可以使其变嫩了,肉嫩粉在各大超市均可买到,它通常放在胡椒面孜然面附近
@汲钱4005：牛肉怎样炒才嫩 -
景凭19760263364…… 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 如果你买到了老牛...
@汲钱4005：怎样炒牛肉最嫩?
景凭19760263364…… 1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加...
@汲钱4005：炒牛肉怎么做嫩小技巧 -
景凭19760263364…… 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
@汲钱4005：牛肉怎么炒才会嫩 -
景凭19760263364…… 首先要选好肉,一般里脊肉比较适合用来炒,腿肉和臀肉较适合烧酱和炖煮.切肉时要顺纹切条,横纹切片.1,切牛肉前要用刀拍松,然后横切 2,用盐,黑胡椒粉,淀粉和蛋清拌匀,腌十五分钟 3,炒牛肉用大火,时间不要太长 要让牛肉炒...
@汲钱4005：怎样炒牛肉才能更滑嫩爽口呢? -
景凭19760263364…… 七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.
@汲钱4005：牛肉要怎么炒才会嫩
景凭19760263364…… 牛肉要炒得嫩,主要在腌制和泡油:将牛肉片或丝,用酱油、胡椒粉(黑胡椒粉更惹味)、少许糖和生粉(加蛋白更好)腌制十分钟后,大火泡油两分钟捞起.在其他配菜炒至将熟时,回锅快速拌炒一分钟起锅.这样就能吃到滑嫩可口的牛肉了.
