牛肉泛绿光表示新鲜吗
@卞肾5807：买牛肉烧熟后竟泛盈盈绿光!跪求原因!
宇致19394385869…… 1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素, 包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”, 而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分, 如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金...
@卞肾5807：牛肉发绿什么原因? -
宇致19394385869…… 牛肉变绿主要是注水引起的,牛肉被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用. 一些不法商贩为了迎合市民挑选牛肉的眼光,将牛肉的颜色伪装成非常新鲜的,说不定这样的牛肉问题更多.据介绍,牛肉分黄牛肉和水牛肉,其中黄牛肉的口感、品质好一些,颜色要鲜艳一些. 要辨别牛肉是否被注水,一个很简单的方法是将餐巾纸放在牛肉上,再拿下来用打火机点燃,如果不能点着的就是注水牛肉了.
@卞肾5807：牛肉竟然发绿光,这到底是咋回事 -
宇致19394385869…… 熟的牛肉或者牛肉干的话,发绿光很正常的,有一层油膜反光的关系.如果是生的发绿光,很有可能是变质了,建议丢掉,不要食用.
@卞肾5807：煮熟的牛肉发绿是怎么回事? -
宇致19394385869…… 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的. 煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里...
@卞肾5807：牛肉煮熟发绿 -
宇致19394385869…… 牛肉煮熟发绿: 1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个复杂的光学问题. 2、牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎...
@卞肾5807：熟牛肉的表面为何会有泛彩色 -
宇致19394385869…… 这类情况1般有两种可能:1是牛肉在烹饪过油以后,脂肪会分解,同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油,此时在光照下就会显出蓝绿色;再1种多是牛肉不新鲜,被能发出荧光色的细菌腐蚀
@卞肾5807：正常煮熟的牛肉是什么颜色的? -
宇致19394385869…… 们经常会看到英雄豪杰最爱吃的都是来盘卤牛肉,喝上几碗酒,一下豪气云干,上山打虎也不在话下.不仅是英雄豪杰爱吃,平常很多普通人也是爱吃.无论是煎炒炖煮,都肉香浓郁,味美可口.而且牛肉的营养也非常丰富,蛋白质含量高,...
@卞肾5807：买回来的卤牛肉,切片后在灯光下面是绿色的,这是怎么回事呢? -
宇致19394385869…… 肉发荧光基本上分为两种情况: 一种是由于在禽畜类动物的饲养过程中,使用的饲料中添加了一种含磷的添加剂,这种肉的毒性很大,这种情况比较少见,因为一般都不敢这么做. 另一种情况是引起荧光问题的主要原因,是因为肉中存在磷光...
@卞肾5807：牛肉发绿是还能吃吗??? -
宇致19394385869…… 应该能吃吧,好象牛肉富含某种东东,和空气接触多了,发生化学反应就变色了,应该是没有问题的
@卞肾5807：我家刚买的牛肉为什么变成绿色的 -
宇致19394385869…… 牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐,变绿甚至腐败,不能食用.为什么新鲜放冰箱里也会这样,我也晕了.
宇致19394385869…… 1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素, 包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”, 而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分, 如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金...
@卞肾5807：牛肉发绿什么原因? -
宇致19394385869…… 牛肉变绿主要是注水引起的,牛肉被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用. 一些不法商贩为了迎合市民挑选牛肉的眼光,将牛肉的颜色伪装成非常新鲜的,说不定这样的牛肉问题更多.据介绍,牛肉分黄牛肉和水牛肉,其中黄牛肉的口感、品质好一些,颜色要鲜艳一些. 要辨别牛肉是否被注水,一个很简单的方法是将餐巾纸放在牛肉上,再拿下来用打火机点燃,如果不能点着的就是注水牛肉了.
@卞肾5807：牛肉竟然发绿光,这到底是咋回事 -
宇致19394385869…… 熟的牛肉或者牛肉干的话,发绿光很正常的,有一层油膜反光的关系.如果是生的发绿光,很有可能是变质了,建议丢掉,不要食用.
@卞肾5807：煮熟的牛肉发绿是怎么回事? -
宇致19394385869…… 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的. 煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里...
@卞肾5807：牛肉煮熟发绿 -
宇致19394385869…… 牛肉煮熟发绿: 1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个复杂的光学问题. 2、牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎...
@卞肾5807：熟牛肉的表面为何会有泛彩色 -
宇致19394385869…… 这类情况1般有两种可能:1是牛肉在烹饪过油以后,脂肪会分解,同时横切面的肌肉纤维会吸收游离的油,此时在光照下就会显出蓝绿色;再1种多是牛肉不新鲜,被能发出荧光色的细菌腐蚀
@卞肾5807：正常煮熟的牛肉是什么颜色的? -
宇致19394385869…… 们经常会看到英雄豪杰最爱吃的都是来盘卤牛肉,喝上几碗酒,一下豪气云干,上山打虎也不在话下.不仅是英雄豪杰爱吃,平常很多普通人也是爱吃.无论是煎炒炖煮,都肉香浓郁,味美可口.而且牛肉的营养也非常丰富,蛋白质含量高,...
@卞肾5807：买回来的卤牛肉,切片后在灯光下面是绿色的,这是怎么回事呢? -
宇致19394385869…… 肉发荧光基本上分为两种情况: 一种是由于在禽畜类动物的饲养过程中,使用的饲料中添加了一种含磷的添加剂,这种肉的毒性很大,这种情况比较少见,因为一般都不敢这么做. 另一种情况是引起荧光问题的主要原因,是因为肉中存在磷光...
@卞肾5807：牛肉发绿是还能吃吗??? -
宇致19394385869…… 应该能吃吧,好象牛肉富含某种东东,和空气接触多了,发生化学反应就变色了,应该是没有问题的
@卞肾5807：我家刚买的牛肉为什么变成绿色的 -
宇致19394385869…… 牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐,变绿甚至腐败,不能食用.为什么新鲜放冰箱里也会这样,我也晕了.
