牛肉煮出来有淡红色
@鲜颖842：牛肉片煮熟了有粉红色? -
龚钩13521256999…… 牛肉片煮熟后呈现粉红色可能是因为肌红蛋白未被破坏,导致肉质发红.这是正常现象,可以食用.然而,如果牛肉在加工过程中使用了亚硝酸盐,过量食用可能导致中毒.因此,在选购牛肉时,要选择新鲜牛肉,正常新鲜牛肉的颜色为暗红色.
@鲜颖842：牛肉煮得很烂为什么还是红色的 -
龚钩13521256999…… 那注意了,是传说中的假牛肉.色素和膏状物+真牛肉做的.也可能是染色牛肉.
@鲜颖842：牛肉为什么做熟之后会发红 -
龚钩13521256999…… 至于牛肉为什么发红:(牛肉属红肉) 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去. 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否...
@鲜颖842：牛肉煮熟后怎么变红了 -
龚钩13521256999…… 牛肉煮熟后怎么变红是因为牛肉是红肉,不管牛肉做成什么颜色都是红肉. 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去.烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准.不管...
@鲜颖842：牛肉煲汤什么牛肉会红:问题? -
龚钩13521256999…… 煮出来的汤颜色红就是血的成分太多,有两种原因,一是牛肉本身问题,二是煮牛肉前没有先焯一下. 买来的牛肉在做之前要用水先焯一会儿,目的就是把血水还有脏沫沫焯出去.
@鲜颖842：牛肉一煮变红与亚硝酸盐有关吗 -
龚钩13521256999…… 无关,牛肉属于红肉,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉.红肉中含有很高的饱和脂肪.熟了必然会变红色,很正常.
@鲜颖842：为什么炖熟的牛肉发红色,我炖了两个小时,用的不锈钢器具但底以前糊过锅所以蹭一蹭后还留点黑,电磁炉 -
龚钩13521256999…… 我觉得应该是牛肉的问题,一般牛人买回来炖好都是灰白灰白的,只有卤牛肉才是红色的呢,炖汤的话也是暗色,红色没遇见过,肯定不关锅的问题
@鲜颖842：买的生牛肉煮好后为何水和肉颜色发红 -
龚钩13521256999…… 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
@鲜颖842：牛排反复煮,肉变红色 -
龚钩13521256999…… 你的红色说的没有那么具体:首先是牛排本身颜色稍重,属红肉类,猪肉则偏白,其次是上等的好牛肉一般没有经过腌制,其本身的味道就是最好的调味.可能你说的是有些本地牛肉,肉质较差,所以要经过腌,但以我的经验来说,腌牛肉很少放色素什么的,只放些香料类,还有就是让牛肉吃起来肉质没那么硬的牛肉粉类,此牛肉多半吃的是香料的味道,牛肉味大打折扣.
龚钩13521256999…… 牛肉片煮熟后呈现粉红色可能是因为肌红蛋白未被破坏,导致肉质发红.这是正常现象,可以食用.然而,如果牛肉在加工过程中使用了亚硝酸盐,过量食用可能导致中毒.因此,在选购牛肉时,要选择新鲜牛肉,正常新鲜牛肉的颜色为暗红色.
@鲜颖842：牛肉煮得很烂为什么还是红色的 -
龚钩13521256999…… 那注意了,是传说中的假牛肉.色素和膏状物+真牛肉做的.也可能是染色牛肉.
@鲜颖842：牛肉为什么做熟之后会发红 -
龚钩13521256999…… 至于牛肉为什么发红:(牛肉属红肉) 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去. 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否...
@鲜颖842：牛肉煮熟后怎么变红了 -
龚钩13521256999…… 牛肉煮熟后怎么变红是因为牛肉是红肉,不管牛肉做成什么颜色都是红肉. 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去.烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准.不管...
@鲜颖842：牛肉煲汤什么牛肉会红:问题? -
龚钩13521256999…… 煮出来的汤颜色红就是血的成分太多,有两种原因,一是牛肉本身问题,二是煮牛肉前没有先焯一下. 买来的牛肉在做之前要用水先焯一会儿,目的就是把血水还有脏沫沫焯出去.
@鲜颖842：牛肉一煮变红与亚硝酸盐有关吗 -
龚钩13521256999…… 无关,牛肉属于红肉,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉.红肉中含有很高的饱和脂肪.熟了必然会变红色,很正常.
@鲜颖842：为什么炖熟的牛肉发红色,我炖了两个小时,用的不锈钢器具但底以前糊过锅所以蹭一蹭后还留点黑,电磁炉 -
龚钩13521256999…… 我觉得应该是牛肉的问题,一般牛人买回来炖好都是灰白灰白的,只有卤牛肉才是红色的呢,炖汤的话也是暗色,红色没遇见过,肯定不关锅的问题
@鲜颖842：买的生牛肉煮好后为何水和肉颜色发红 -
龚钩13521256999…… 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
@鲜颖842：牛排反复煮,肉变红色 -
龚钩13521256999…… 你的红色说的没有那么具体:首先是牛排本身颜色稍重,属红肉类,猪肉则偏白,其次是上等的好牛肉一般没有经过腌制,其本身的味道就是最好的调味.可能你说的是有些本地牛肉,肉质较差,所以要经过腌,但以我的经验来说,腌牛肉很少放色素什么的,只放些香料类,还有就是让牛肉吃起来肉质没那么硬的牛肉粉类,此牛肉多半吃的是香料的味道,牛肉味大打折扣.
