牛肉煮熟为什么是白色
@濮闵1396：牛肉买回来烧熟后为什么是白色? -
阚邦14782887163…… 这个很正常,因为牛肉有大量的蛋白质,蛋白质这种物质在加热时会变质,不要紧张,这种变质不是变坏不能使用的那种变质,这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变,这种改变生物上称为变质.这很普遍,像鸡蛋、羊肉等高蛋白的食品都是这样的!
@濮闵1396：牛腱子肉煮熟切开里面有块白色肉是怎么回事? -
阚邦14782887163…… 牛腱子肉煮熟后,切开里面有块白色肉的原因可能是由于在煮的过程中,肉中的脂肪或结缔组织没有完全熟化,导致在煮熟后仍然保留一部分白色.这种情况在煮肉时比较常见,但并不表示这种肉有问题.从食材清单的角度来看,要煮出高品质...
@濮闵1396：为什么买回来的牛肉煮熟是灰白色的,而且没有味道,牛肉应该是棕黑色的,这样的牛肉吃了怎么办 -
阚邦14782887163…… 这种不是牛肉,是猪肉加工出来的,前段时间新闻就有报道,把猪肉涂上一层牛肉精,两三小时就变成牛肉拉
@濮闵1396：为什么煮牛肉汤的时候上面有一层白白的东东,是不是制作方法出了问题? -
阚邦14782887163…… 是飘在上面的白沫吗? 那东西煮肉难免,主要是肉纤维里的脏东西和血水,肉发生形变以后挤出来的.那种东西煮好以后也要撇出来. 要想让那种东西少些,可以在煮肉之前把肉先用热水过一下.
@濮闵1396：牛肉里的白色东西是什么? -
阚邦14782887163…… 一般只是脂肪颗粒,有的是寄生虫卵,如果是寄生虫卵是不会在牛肉的肌肉中的,肌肉中只会是寄生虫的毛囊蚴,只要吃煮熟透的牛肉是不会感染寄生虫的,寄生虫熟了也是蛋白质.吃的东西,还是注意点好
@濮闵1396：为什么熟的羊肉牛肉是红的 鸡肉鱼肉是白的?? -
阚邦14782887163…… 所谓红肉,指的是烹饪前呈现出红色的肉,具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等.绝大部分哺乳动物的肉都是红肉.红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去. 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,但这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉.红肉富含矿物质尤其是铁元素.红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等.
@濮闵1396：牛肉炒熟后颜色变浅白是吗 -
阚邦14782887163…… 浅白的是猪肉,牛肉是深色的,比树皮的那种棕色稍微淡一点.可能根据做法不同颜色不同,总之浅白色是不科学的.
@濮闵1396：为什么肉煮熟后会变色?
阚邦14782887163…… 主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了!熟肉中的高铁血红素催化... Omg/g,牛肉为3.0-10. Omg/g,故牛羊肉肉色最深呈深红色,猪肉鸡肉次之,而...
@濮闵1396：牛肉汤为什么那么白是不是里面放有猪排骨 -
阚邦14782887163…… 不可能有猪排骨的,下面是牛肉汤的做法:材料 熟牛肉300公克,香茅4根,姜50公克,红葱头3个,辣椒1根,椰奶1罐,椰浆粉50公克,牛骨高汤3000㏄,盐1大匙,糖1/2茶匙 做法1.将熟牛肉切小块;姜去皮拍碎;红葱头去皮切碎;辣椒切段;香茅切成段并切少许圆片备用.2.热一锅,加入少许沙拉油,放入作法1的姜碎、红葱碎炒约1分钟,再放入作法1的熟牛肉块以小火炒约3分钟,最后加入牛骨高汤及作法1的香茅、辣椒段与椰浆粉.3.将作法2倒入汤锅内,以小火煮约1小时,最后加入所有调味料与椰奶,再煮10分钟即可.
@濮闵1396：火锅里面的香菜牛肉.为什么煮出来的颜色翻白.而不是黑色的.这是为什么啊 -
阚邦14782887163…… 估计不是纯牛肉,多半加了些猪肉在里面
阚邦14782887163…… 这个很正常,因为牛肉有大量的蛋白质,蛋白质这种物质在加热时会变质,不要紧张,这种变质不是变坏不能使用的那种变质,这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变,这种改变生物上称为变质.这很普遍,像鸡蛋、羊肉等高蛋白的食品都是这样的!
@濮闵1396：牛腱子肉煮熟切开里面有块白色肉是怎么回事? -
阚邦14782887163…… 牛腱子肉煮熟后,切开里面有块白色肉的原因可能是由于在煮的过程中,肉中的脂肪或结缔组织没有完全熟化,导致在煮熟后仍然保留一部分白色.这种情况在煮肉时比较常见,但并不表示这种肉有问题.从食材清单的角度来看,要煮出高品质...
@濮闵1396：为什么买回来的牛肉煮熟是灰白色的,而且没有味道,牛肉应该是棕黑色的,这样的牛肉吃了怎么办 -
阚邦14782887163…… 这种不是牛肉,是猪肉加工出来的,前段时间新闻就有报道,把猪肉涂上一层牛肉精,两三小时就变成牛肉拉
@濮闵1396：为什么煮牛肉汤的时候上面有一层白白的东东,是不是制作方法出了问题? -
阚邦14782887163…… 是飘在上面的白沫吗? 那东西煮肉难免,主要是肉纤维里的脏东西和血水,肉发生形变以后挤出来的.那种东西煮好以后也要撇出来. 要想让那种东西少些,可以在煮肉之前把肉先用热水过一下.
@濮闵1396：牛肉里的白色东西是什么? -
阚邦14782887163…… 一般只是脂肪颗粒,有的是寄生虫卵,如果是寄生虫卵是不会在牛肉的肌肉中的,肌肉中只会是寄生虫的毛囊蚴,只要吃煮熟透的牛肉是不会感染寄生虫的,寄生虫熟了也是蛋白质.吃的东西,还是注意点好
@濮闵1396：为什么熟的羊肉牛肉是红的 鸡肉鱼肉是白的?? -
阚邦14782887163…… 所谓红肉,指的是烹饪前呈现出红色的肉,具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等.绝大部分哺乳动物的肉都是红肉.红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白.肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去. 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,但这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉.红肉富含矿物质尤其是铁元素.红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等.
@濮闵1396：牛肉炒熟后颜色变浅白是吗 -
阚邦14782887163…… 浅白的是猪肉,牛肉是深色的,比树皮的那种棕色稍微淡一点.可能根据做法不同颜色不同,总之浅白色是不科学的.
@濮闵1396：为什么肉煮熟后会变色?
阚邦14782887163…… 主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了!熟肉中的高铁血红素催化... Omg/g,牛肉为3.0-10. Omg/g,故牛羊肉肉色最深呈深红色,猪肉鸡肉次之,而...
@濮闵1396：牛肉汤为什么那么白是不是里面放有猪排骨 -
阚邦14782887163…… 不可能有猪排骨的,下面是牛肉汤的做法:材料 熟牛肉300公克,香茅4根,姜50公克,红葱头3个,辣椒1根,椰奶1罐,椰浆粉50公克,牛骨高汤3000㏄,盐1大匙,糖1/2茶匙 做法1.将熟牛肉切小块;姜去皮拍碎;红葱头去皮切碎;辣椒切段;香茅切成段并切少许圆片备用.2.热一锅,加入少许沙拉油,放入作法1的姜碎、红葱碎炒约1分钟,再放入作法1的熟牛肉块以小火炒约3分钟,最后加入牛骨高汤及作法1的香茅、辣椒段与椰浆粉.3.将作法2倒入汤锅内,以小火煮约1小时,最后加入所有调味料与椰奶,再煮10分钟即可.
@濮闵1396：火锅里面的香菜牛肉.为什么煮出来的颜色翻白.而不是黑色的.这是为什么啊 -
阚邦14782887163…… 估计不是纯牛肉,多半加了些猪肉在里面
