牛肉特别软感觉是假的
@赖叔2484：为什么家里弄出来的牛排肉质很“绵” -
衡瑶15875698424…… 1、在腌制前是否断筋,如果没有的话,牛肉在煎制的过程中就会卷边或者整个卷起来. 还有市面上有卖“肉锤”这种工具,用它敲打牛肉可以使牛肉的肉质松软,使其更容易切. 2、不知道您在腌制的时候是放的哪些材料,一般最好要有红酒和橄榄油,红酒中的果酸也有软 化肉质的作用,如果用盐的话,就会使肉失去水分,变得比较硬.橄榄油的效果也不错,而 且是健康油.
@赖叔2484：怎么判断牛肉的真假 -
衡瑶15875698424…… 看牛肉的颜色. 新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色.而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然.再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄.而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装....
@赖叔2484：怎么辨别牛肉是假的? -
衡瑶15875698424…… 第一招:看颜色:假牛肉的颜色比较淡,一般呈粉红色或泛白,真牛肉颜色比较深,一般都是暗红色,而且表面经常会泛一层彩色.不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素,单从颜色是很难区别的.第二招:看外表.仔细看假牛肉因为...
@赖叔2484：真假牛肉如何辨别 -
衡瑶15875698424…… 如果牛肉制品散发出浓浓的牛肉味,那这个可能就是用猪肉造假的牛肉;看肉的纤维,粗的是牛肉;口感上,很嫩的是猪肉,牛肉感觉老. 在购买时,先要观看牛肉,从油脂可大致辨别,一般真熟牛肉的油脂呈固态,看上去有些干,假的往往大多是附着液态油脂;另外,就是靠闻,熟牛肉有一股清香,用牛肉香精少些的假牛肉,则能闻到一股异味.最直接的办法,那就是切一点尝尝,咀嚼中没有牛肉清香味的或味极淡的,十有八九是掺杂牛肉或假牛肉.也可从价格上直观判断,物价这么高的情况下,太便宜的,那就不用说了,多是有问题的牛肉.
@赖叔2484：怎样辨别牛肉真假 -
衡瑶15875698424…… 1、颜色:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少; 2、味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的; 3、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短...
@赖叔2484：牛排的肉质好坏如何判断? -
衡瑶15875698424…… 您好: 牛肉感觉嫩有两种原因,一种是事先经过处理的,属于加入一些嫩肉粉等物质后产生的效果.第二种就是牛肉属于上脑、三叉等地方,肉质很好,并且是小牛肉那种,口感会很棒.第二种吃的时候,可以感觉到略微的纤维,但是如果完全是属于那种没有任何纤维感觉,软软的就是加入嫩肉粉的.反之如果有少许的嚼劲和些许纤维的口感的牛肉,就是很好的 希望对你有用,望采纳~
@赖叔2484：假牛肉是什么做的? -
衡瑶15875698424…… 将收购的老母猪(其实还有淘汰的公种猪),反复注水后杀之.然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮,待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩,假牛肉即炮制完成.由于进行了反复注水,纤维粗大像牛肉,普通群众难以识别.这种“牛肉”...
@赖叔2484：如何分辨熟牛肉的真假?有很多是用狐狸肉冒充的? -
衡瑶15875698424…… 可以从以下三点来辨别: 一看牛肉颜色.如果很红的话,很可能是添加了亚硝酸盐. 第二看牛肉纹理.煮熟后,正常1斤牛肉可以煮出6两,纹理清晰,不会松散. 第三看肉质、弹性.牛肉纤维走向比较粗糙,一般来说搓不断.但如果是猪肉,只要一搓,就会断. 另外,需要提醒的是,遇到特别便宜的熟牛肉千万不要买,很可能买到的就是合成肉.
@赖叔2484：怎样分别牛肉的真假? -
衡瑶15875698424…… 健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别.一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性. 买牛肉最好去超市,而且注意不要选到注水牛肉哦!!鉴别注水肉可是有小窍门呢:一是用手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;二是用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会.
@赖叔2484：冒充牛肉的有哪几种肉
衡瑶15875698424…… 一般选用猪肉、鸡肉、鸭肉等来冒充牛肉.将收购的老母猪(其实还有淘汰的公种猪),反复注水后杀之.然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮,待七八分熟时捞...
衡瑶15875698424…… 1、在腌制前是否断筋,如果没有的话,牛肉在煎制的过程中就会卷边或者整个卷起来. 还有市面上有卖“肉锤”这种工具,用它敲打牛肉可以使牛肉的肉质松软,使其更容易切. 2、不知道您在腌制的时候是放的哪些材料,一般最好要有红酒和橄榄油,红酒中的果酸也有软 化肉质的作用,如果用盐的话,就会使肉失去水分,变得比较硬.橄榄油的效果也不错,而 且是健康油.
@赖叔2484：怎么判断牛肉的真假 -
衡瑶15875698424…… 看牛肉的颜色. 新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色.而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然.再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄.而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装....
@赖叔2484：怎么辨别牛肉是假的? -
衡瑶15875698424…… 第一招:看颜色:假牛肉的颜色比较淡,一般呈粉红色或泛白,真牛肉颜色比较深,一般都是暗红色,而且表面经常会泛一层彩色.不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素,单从颜色是很难区别的.第二招:看外表.仔细看假牛肉因为...
@赖叔2484：真假牛肉如何辨别 -
衡瑶15875698424…… 如果牛肉制品散发出浓浓的牛肉味,那这个可能就是用猪肉造假的牛肉;看肉的纤维,粗的是牛肉;口感上,很嫩的是猪肉,牛肉感觉老. 在购买时,先要观看牛肉,从油脂可大致辨别,一般真熟牛肉的油脂呈固态,看上去有些干,假的往往大多是附着液态油脂;另外,就是靠闻,熟牛肉有一股清香,用牛肉香精少些的假牛肉,则能闻到一股异味.最直接的办法,那就是切一点尝尝,咀嚼中没有牛肉清香味的或味极淡的,十有八九是掺杂牛肉或假牛肉.也可从价格上直观判断,物价这么高的情况下,太便宜的,那就不用说了,多是有问题的牛肉.
@赖叔2484：怎样辨别牛肉真假 -
衡瑶15875698424…… 1、颜色:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少; 2、味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的; 3、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短...
@赖叔2484：牛排的肉质好坏如何判断? -
衡瑶15875698424…… 您好: 牛肉感觉嫩有两种原因,一种是事先经过处理的,属于加入一些嫩肉粉等物质后产生的效果.第二种就是牛肉属于上脑、三叉等地方,肉质很好,并且是小牛肉那种,口感会很棒.第二种吃的时候,可以感觉到略微的纤维,但是如果完全是属于那种没有任何纤维感觉,软软的就是加入嫩肉粉的.反之如果有少许的嚼劲和些许纤维的口感的牛肉,就是很好的 希望对你有用,望采纳~
@赖叔2484：假牛肉是什么做的? -
衡瑶15875698424…… 将收购的老母猪(其实还有淘汰的公种猪),反复注水后杀之.然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮,待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩,假牛肉即炮制完成.由于进行了反复注水,纤维粗大像牛肉,普通群众难以识别.这种“牛肉”...
@赖叔2484：如何分辨熟牛肉的真假?有很多是用狐狸肉冒充的? -
衡瑶15875698424…… 可以从以下三点来辨别: 一看牛肉颜色.如果很红的话,很可能是添加了亚硝酸盐. 第二看牛肉纹理.煮熟后,正常1斤牛肉可以煮出6两,纹理清晰,不会松散. 第三看肉质、弹性.牛肉纤维走向比较粗糙,一般来说搓不断.但如果是猪肉,只要一搓,就会断. 另外,需要提醒的是,遇到特别便宜的熟牛肉千万不要买,很可能买到的就是合成肉.
@赖叔2484：怎样分别牛肉的真假? -
衡瑶15875698424…… 健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别.一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性. 买牛肉最好去超市,而且注意不要选到注水牛肉哦!!鉴别注水肉可是有小窍门呢:一是用手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;二是用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会.
@赖叔2484：冒充牛肉的有哪几种肉
衡瑶15875698424…… 一般选用猪肉、鸡肉、鸭肉等来冒充牛肉.将收购的老母猪(其实还有淘汰的公种猪),反复注水后杀之.然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮,待七八分熟时捞...
