猪肝焯水还是不焯水
@督股919：猪肝到底要不要焯? -
皇陈13115196280…… 切片放入沸水中焯一下再炒,这样炒出来的肝比较清爽好看.
@督股919：肉类肝脏等生的东西煮前要不要焯水? -
皇陈13115196280…… 猪肉、排骨类不需要淖水,煮到水微开,撇去浮沫即可.猪心需要剖开洗净血水,猪肝如果是做卤味倒是需要淖水,如果炒食,那是不可以淖水的.其他带腥味膻味的,如牛肉羊肉等,需要先用凉水漂洗几个小时,再淖水、洗净后正式开炖,才能去除异味.
@督股919：市场买的熟猪肝还用热水焯吗 -
皇陈13115196280…… 熟的不用..... 再看看别人怎么说的.
@督股919：猪肝要煮到什么程度吃最好 -
皇陈13115196280…… 煮制猪肝的关键点有两个,温度和时间 .浸泡,把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味. 焯水,烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫. 煮制,水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会老了. 煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩.
@督股919：请问做猪肝炒芹菜前要不要把猪肝先在水里煮一下 -
皇陈13115196280…… 是需要把猪肝先用开水焯一下的.生猪肝有丰富的养分,主要是蛋白质、胆固醇、微量元素中铁、磷、钾的含量较高,维生素A的含量最高.对于人康复缺血(贫血)症、气血双亏、干眼症等有较好的辅助作用.芹菜营养丰富,含钾高、B族维生素和粗纤维素含量丰富,对降血压、镇静神经有一定效果. 猪肝和芹菜一起炒食搭配比较好,但是生猪肝质地柔软其中含有大量的水分(血水),通过焯水把猪肝中血水(血红蛋白)“逼出来”,猪肝变硬的过程就把血水逼出来,这样再炒菜,猪肝清脆、色泽红亮、与芹菜一起口感都很好.
@督股919：猪肝怎么煮才嫩 -
皇陈13115196280…… 首先猪肝要新鲜的,先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉,再用清水侵泡一个小时,用筷子在猪肝上扎几个小眼,这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来.煮的时候要用清水,然后往清水里加入盐,味精,葱,姜,香叶,桂皮.大料各一小块...
@督股919：怎么处理 猪肝 -
皇陈13115196280…… 先开水烫一便,然后锅中烧水加料包(八角,桂皮,葱姜,料酒,盐烧开以后放猪肝,十分钟后关火,不要动,放凉以后就是成品.(肝生时划几刀,可熟的快和透.) 没听说两种不能一块吃,也没听说猪肝炖豆腐,你可以各做个的吗.
@督股919：猪肝煮在水里多久才算煮熟? -
皇陈13115196280…… 先将买回来的猪肝分成几块用水泡,勤换水.一般猪肝都是切来片吃的,把猪肝切成薄片,1如果炒着吃,就现将猪肝片加适量的盐,糖,料酒,酱油自等(依照个人口味)拌一下,放个五到十分钟左右,不能时间长.大火,油要少许多些,急火快炒,猪肝一变色就差不多了,不放心再翻炒几下.2如果烧汤,就用盐抓一下,五到十分钟zhidao后放入烧开的汤水中烧开,猪肝都变色了就行了.这样猪肝细嫩不柴.
@督股919：吃猪牛肝有必要焯水吗? -
皇陈13115196280…… 动物内脏都需要焯水!怕肉的味道改变 可以过一下水就上来,但必须有这一个程序!毕竟食品安全至上!
@督股919：煮熟的猪肝又硬又腥怎么办? -
皇陈13115196280…… 马上快过年了,相信很多人都开始制备一些年货了,家里人都会买一些猪肉,其实出身上可不止,只有猪肉好吃,俗话说“猪身上全都是宝”,而且都比较有营养,虽说口感都有不同,但是同样好吃.提到猪身上的猪肝,大家应该都很喜欢吃吧...
皇陈13115196280…… 切片放入沸水中焯一下再炒,这样炒出来的肝比较清爽好看.
@督股919：肉类肝脏等生的东西煮前要不要焯水? -
皇陈13115196280…… 猪肉、排骨类不需要淖水,煮到水微开,撇去浮沫即可.猪心需要剖开洗净血水,猪肝如果是做卤味倒是需要淖水,如果炒食,那是不可以淖水的.其他带腥味膻味的,如牛肉羊肉等,需要先用凉水漂洗几个小时,再淖水、洗净后正式开炖,才能去除异味.
@督股919：市场买的熟猪肝还用热水焯吗 -
皇陈13115196280…… 熟的不用..... 再看看别人怎么说的.
@督股919：猪肝要煮到什么程度吃最好 -
皇陈13115196280…… 煮制猪肝的关键点有两个,温度和时间 .浸泡,把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味. 焯水,烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫. 煮制,水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会老了. 煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩.
@督股919：请问做猪肝炒芹菜前要不要把猪肝先在水里煮一下 -
皇陈13115196280…… 是需要把猪肝先用开水焯一下的.生猪肝有丰富的养分,主要是蛋白质、胆固醇、微量元素中铁、磷、钾的含量较高,维生素A的含量最高.对于人康复缺血(贫血)症、气血双亏、干眼症等有较好的辅助作用.芹菜营养丰富,含钾高、B族维生素和粗纤维素含量丰富,对降血压、镇静神经有一定效果. 猪肝和芹菜一起炒食搭配比较好,但是生猪肝质地柔软其中含有大量的水分(血水),通过焯水把猪肝中血水(血红蛋白)“逼出来”,猪肝变硬的过程就把血水逼出来,这样再炒菜,猪肝清脆、色泽红亮、与芹菜一起口感都很好.
@督股919：猪肝怎么煮才嫩 -
皇陈13115196280…… 首先猪肝要新鲜的,先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉,再用清水侵泡一个小时,用筷子在猪肝上扎几个小眼,这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来.煮的时候要用清水,然后往清水里加入盐,味精,葱,姜,香叶,桂皮.大料各一小块...
@督股919：怎么处理 猪肝 -
皇陈13115196280…… 先开水烫一便,然后锅中烧水加料包(八角,桂皮,葱姜,料酒,盐烧开以后放猪肝,十分钟后关火,不要动,放凉以后就是成品.(肝生时划几刀,可熟的快和透.) 没听说两种不能一块吃,也没听说猪肝炖豆腐,你可以各做个的吗.
@督股919：猪肝煮在水里多久才算煮熟? -
皇陈13115196280…… 先将买回来的猪肝分成几块用水泡,勤换水.一般猪肝都是切来片吃的,把猪肝切成薄片,1如果炒着吃,就现将猪肝片加适量的盐,糖,料酒,酱油自等(依照个人口味)拌一下,放个五到十分钟左右,不能时间长.大火,油要少许多些,急火快炒,猪肝一变色就差不多了,不放心再翻炒几下.2如果烧汤,就用盐抓一下,五到十分钟zhidao后放入烧开的汤水中烧开,猪肝都变色了就行了.这样猪肝细嫩不柴.
@督股919：吃猪牛肝有必要焯水吗? -
皇陈13115196280…… 动物内脏都需要焯水!怕肉的味道改变 可以过一下水就上来,但必须有这一个程序!毕竟食品安全至上!
@督股919：煮熟的猪肝又硬又腥怎么办? -
皇陈13115196280…… 马上快过年了,相信很多人都开始制备一些年货了,家里人都会买一些猪肉,其实出身上可不止,只有猪肉好吃,俗话说“猪身上全都是宝”,而且都比较有营养,虽说口感都有不同,但是同样好吃.提到猪身上的猪肝,大家应该都很喜欢吃吧...
