玉米酒酿造方法视频
@贲光2330：如何做,家常以玉米为原料酿制白酒的做法大全视频 -
阮虽13763117167…… 第一步:玉米粉碎,粉碎到接近面, 适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘. 第二步:准备辅料,辅料可以是玉米秸秆,也可以是稻壳、谷壳、高粱壳. 建议用稻壳.玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味,高粱壳里面单宁多,建议不要使用...
@贲光2330：如何做,家常试用70%玉米酿造啤酒的做法大全视频 -
阮虽13763117167…… 玉米酿造啤酒的做法 一、材料 干玉米100公斤、水180公斤、酒曲1.75公斤.二、做法1、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓.2、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团.3、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内.但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸.操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止.一般4小时即蒸熟.4、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲.每100公斤原料,用曲1.75公斤.搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液.
@贲光2330：玉米酒酿造方法 -
阮虽13763117167…… 玉米酒的制作方法 一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓. 二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团...
@贲光2330：酿造纯粮玉米酒 有几种方法 -
阮虽13763117167…… 玉米酒制作方法如下: 新工艺酿酒方法,玉米属于壳类粮食,有3种发酵方法: 1.生料液态发酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可.玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘. 2.熟料液态发酵:把...
@贲光2330：蒸玉米酒怎么做 -
阮虽13763117167…… 与做醪糟一样. 做酒酿关键是掌握发酵的时间.把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松.冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀.把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞.然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日.发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了.整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香.
@贲光2330：玉米酒的制作方法,一定要正宗的 -
阮虽13763117167…… 以玉米为原料酿制的甜酒,营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩,有关加工工艺如下:一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣.二纯化甜酒曲. 二、操作要点一玉米磨粉.选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的...
@贲光2330：传统熟料固态玉米酒怎么做 -
阮虽13763117167…… 酿制的工艺流程:选粮-粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏 1、选择粮食: 挑选颗粒饱满,色泽度好的玉米,不允许有长虫、发芽、霉变、污染等现象,最好去除玉米当中的胚芽,胚芽里面富含脂肪,是产生杂醇油的主要...
@贲光2330：固态玉米酒怎么做 -
阮虽13763117167……  用粮食酿酒设备、固态发酵法制作玉米酒,入口饱满,回味悠长,那做固态玉米酒要注意什么?雅大酿酒师4步教您做出美味玉米酒. 传统工艺固态法发酵主要分为蒸煮,摊凉下曲,发酵,蒸馏出酒这四个大步骤.我们就围绕这四个步骤教...
@贲光2330：如何使用玉米酿酒?
阮虽13763117167…… 首先,选材尽量选择当季收获无发霉玉米 应选用当年收获、无发霉的黑玉米籽粒,尽量不用陈年的玉米,剔除杂质.这样可以保证发酵的玉米不会因为放太久而出现其他的霉菌,影响到整个发酵过程,致使发酵品质下降.对于发酵选择的酒曲大汉认为普通的酒曲即可,比如米酒曲(淀粉型),但要求无霉变,无发黑,闻起来有菌香味. 其次,黑玉米由于皮厚在蒸煮前需要浸泡 黑玉米籽粒皮厚,不易蒸煮,可用清水浸泡8小时—10小时后,清洗干净,上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止.也可采用高压锅蒸煮,以减少蒸煮时间,但应控制好水分.一般以每公斤干籽粒出饭2.5千克—3.0千克为好,不宜太烂或太硬.
阮虽13763117167…… 第一步:玉米粉碎,粉碎到接近面, 适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘. 第二步:准备辅料,辅料可以是玉米秸秆,也可以是稻壳、谷壳、高粱壳. 建议用稻壳.玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味,高粱壳里面单宁多,建议不要使用...
@贲光2330：如何做,家常试用70%玉米酿造啤酒的做法大全视频 -
阮虽13763117167…… 玉米酿造啤酒的做法 一、材料 干玉米100公斤、水180公斤、酒曲1.75公斤.二、做法1、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓.2、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团.3、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内.但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸.操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止.一般4小时即蒸熟.4、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲.每100公斤原料,用曲1.75公斤.搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液.
@贲光2330：玉米酒酿造方法 -
阮虽13763117167…… 玉米酒的制作方法 一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓. 二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团...
@贲光2330：酿造纯粮玉米酒 有几种方法 -
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@贲光2330：蒸玉米酒怎么做 -
阮虽13763117167…… 与做醪糟一样. 做酒酿关键是掌握发酵的时间.把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松.冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀.把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞.然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日.发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了.整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香.
@贲光2330：玉米酒的制作方法,一定要正宗的 -
阮虽13763117167…… 以玉米为原料酿制的甜酒,营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩,有关加工工艺如下:一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣.二纯化甜酒曲. 二、操作要点一玉米磨粉.选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的...
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阮虽13763117167…… 酿制的工艺流程:选粮-粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏 1、选择粮食: 挑选颗粒饱满,色泽度好的玉米,不允许有长虫、发芽、霉变、污染等现象,最好去除玉米当中的胚芽,胚芽里面富含脂肪,是产生杂醇油的主要...
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@贲光2330：如何使用玉米酿酒?
阮虽13763117167…… 首先,选材尽量选择当季收获无发霉玉米 应选用当年收获、无发霉的黑玉米籽粒,尽量不用陈年的玉米,剔除杂质.这样可以保证发酵的玉米不会因为放太久而出现其他的霉菌,影响到整个发酵过程,致使发酵品质下降.对于发酵选择的酒曲大汉认为普通的酒曲即可,比如米酒曲(淀粉型),但要求无霉变,无发黑,闻起来有菌香味. 其次,黑玉米由于皮厚在蒸煮前需要浸泡 黑玉米籽粒皮厚,不易蒸煮,可用清水浸泡8小时—10小时后,清洗干净,上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止.也可采用高压锅蒸煮,以减少蒸煮时间,但应控制好水分.一般以每公斤干籽粒出饭2.5千克—3.0千克为好,不宜太烂或太硬.
