王府基地课程大煮干丝
@时冉4655：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
曹娥19855022578…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@时冉4655：怎样做家乡美食的 -
曹娥19855022578…… 舌尖上的家乡 都说“民以食为天”,吃是人生中的头等大事.就像在介绍地方历史的书籍中,一定少不了介绍该地的饮食文化.因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物.我们小组成员分别来自扬州和盐城两个不同的地区,对彼此...
@时冉4655：淮扬菜大煮干丝的做法?
曹娥19855022578…… (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@时冉4655：扬州大煮干丝的做法 -
曹娥19855022578…… 功夫所在:首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片,然后再切成如同火柴梗般的细丝. 谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特.“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”.这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是...
@时冉4655：大煮干丝的做法? -
曹娥19855022578…… 食材明细 主料白豆干适量冬笋适量熟鸡丝适量辅料虾仁适量姜丝适量油菜心适量配料盐适量鸡汤适量料酒适量咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 大煮干丝的做法步骤1 豆腐干切薄片,再切成细丝.2 姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用.3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸,下入豆腐丝汆烫两次.4 捞出后清水过凉,沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白.5 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出.6 油锅烧热,加入鸡汤.7 下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝,旺火烧沸;加盐、料酒,转至小火烩煮.8 煮制十分钟,使干丝吸足鲜味,关火放入油菜心点缀.9 将干丝连汤倒在碗中,撒上鸡丝、剩余姜丝即可.
@时冉4655：大煮干丝怎么做? -
曹娥19855022578…… 大煮干丝的原料: 白豆腐干2块(约 300克)、开洋20克、鲜虾5只、葱姜适量. 大煮干丝的调味料: 高汤300克、盐、鸡精、料酒各适量. 大煮干丝的做法: 1、将豆干先片成薄片再改刀成细丝,浸入清水使其分开,然后滗去水,放入小煮锅中,加少许盐,用开水浸烫三次,除去豆腥味,然后过清水捞出沥干水份备用; 2、开洋用温水泡软后加入料酒,隔水蒸透;鲜虾去壳去虾线,入开水锅烫熟捞出备用;将姜切细丝; 3、往锅内加入高汤,将开丝、开洋下锅,大火烧开后加盐、鸡精调味,改小火煮15分钟,起锅前放入香葱末; 4、将干丝倒入碗中,撒上鲜虾仁; 5、将姜丝入油锅炸成金黄色放于干丝上即成.
@时冉4655：大煮干丝、做法?
曹娥19855022578…… 大煮干丝的做法 [原料/调料] 豆腐干500克,熟鸡丝、虾仁、熟鸡肫、肝片各50克,火腿丝、豌豆苗各10克,笋片30克,鸡蛋清l/2只,熟猪油150克,酱油15克,虾籽少许,上汤500克,生粉适量. [制作流程] ①豆腐干先批薄片,再切成细丝,入...
@时冉4655：大煮干丝怎么做?????? -
曹娥19855022578…… 主料: 豆腐干 400克 辅料: 虾仁 50克 鸡肝 25克 豌豆苗 25克 虾籽 3克 火腿肠 15克 鸡肉 50克 竹笋 30克 鸡肫 25克 调料: 料酒 10克 盐 12克 味精 3克 淀粉(豌豆) 4克 鸡蛋 30克 姜 20克 花生油 10克 猪油(炼制) 10克 各适量 大煮干丝的做...
@时冉4655：大煮干丝做法 -
曹娥19855022578…… 主料 干丝150g 金华火腿4小片 冬笋半个 香菇1个 青菜4棵 虾仁50克 辅料 油2勺 鸡汁1小勺 盐1小勺 料酒1小勺 淀粉 适量 大煮干丝的做法1.冬笋焯水切成冬笋丝备用2.香菇切丝备用,金华火腿切丝3.放在料酒里备用,网购的扬州干丝4.放开水里焯水,然后捞出泡在冷水里备用5.虾仁用盐、料酒、淀粉腌一下 先把虾仁炒熟盛出备用6.另一锅里加高汤,我家没有加了鸡汁,高汤煮开7.把干丝从冷水里捞出放入高汤 再放入香菇丝、冬笋丝、火腿丝一起煮20分钟左右8.加适量盐调味,菜芯洗干净9.放入青菜煮开,加虾仁装盆即可
@时冉4655：大煮干丝家常做法,正宗大煮干丝怎么做 -
曹娥19855022578…… 主料 豆腐丝400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g 辅料 高汤适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、使用碱适量 步骤1.准备好所有的食材.2.锅中加适量的清水加入食用碱,放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用.3.香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝.4.锅中再加入适量的高汤煮开,加入少许胡椒粉,加入盐5.放入香菇,木耳继续煮至3分钟.6.然后加入豆腐丝煮上2分钟.7.加入火腿,加少许鸡精调味,放入葱丝关火.
曹娥19855022578…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@时冉4655：怎样做家乡美食的 -
曹娥19855022578…… 舌尖上的家乡 都说“民以食为天”,吃是人生中的头等大事.就像在介绍地方历史的书籍中,一定少不了介绍该地的饮食文化.因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物.我们小组成员分别来自扬州和盐城两个不同的地区,对彼此...
@时冉4655：淮扬菜大煮干丝的做法?
曹娥19855022578…… (1)将方干先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水. (2) 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中. (3) 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.
@时冉4655：扬州大煮干丝的做法 -
曹娥19855022578…… 功夫所在:首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片,然后再切成如同火柴梗般的细丝. 谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特.“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”.这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是...
@时冉4655：大煮干丝的做法? -
曹娥19855022578…… 食材明细 主料白豆干适量冬笋适量熟鸡丝适量辅料虾仁适量姜丝适量油菜心适量配料盐适量鸡汤适量料酒适量咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 大煮干丝的做法步骤1 豆腐干切薄片,再切成细丝.2 姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用.3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸,下入豆腐丝汆烫两次.4 捞出后清水过凉,沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白.5 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出.6 油锅烧热,加入鸡汤.7 下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝,旺火烧沸;加盐、料酒,转至小火烩煮.8 煮制十分钟,使干丝吸足鲜味,关火放入油菜心点缀.9 将干丝连汤倒在碗中,撒上鸡丝、剩余姜丝即可.
@时冉4655：大煮干丝怎么做? -
曹娥19855022578…… 大煮干丝的原料: 白豆腐干2块(约 300克)、开洋20克、鲜虾5只、葱姜适量. 大煮干丝的调味料: 高汤300克、盐、鸡精、料酒各适量. 大煮干丝的做法: 1、将豆干先片成薄片再改刀成细丝,浸入清水使其分开,然后滗去水,放入小煮锅中,加少许盐,用开水浸烫三次,除去豆腥味,然后过清水捞出沥干水份备用; 2、开洋用温水泡软后加入料酒,隔水蒸透;鲜虾去壳去虾线,入开水锅烫熟捞出备用;将姜切细丝; 3、往锅内加入高汤,将开丝、开洋下锅,大火烧开后加盐、鸡精调味,改小火煮15分钟,起锅前放入香葱末; 4、将干丝倒入碗中,撒上鲜虾仁; 5、将姜丝入油锅炸成金黄色放于干丝上即成.
@时冉4655：大煮干丝、做法?
曹娥19855022578…… 大煮干丝的做法 [原料/调料] 豆腐干500克,熟鸡丝、虾仁、熟鸡肫、肝片各50克,火腿丝、豌豆苗各10克,笋片30克,鸡蛋清l/2只,熟猪油150克,酱油15克,虾籽少许,上汤500克,生粉适量. [制作流程] ①豆腐干先批薄片,再切成细丝,入...
@时冉4655：大煮干丝怎么做?????? -
曹娥19855022578…… 主料: 豆腐干 400克 辅料: 虾仁 50克 鸡肝 25克 豌豆苗 25克 虾籽 3克 火腿肠 15克 鸡肉 50克 竹笋 30克 鸡肫 25克 调料: 料酒 10克 盐 12克 味精 3克 淀粉(豌豆) 4克 鸡蛋 30克 姜 20克 花生油 10克 猪油(炼制) 10克 各适量 大煮干丝的做...
@时冉4655：大煮干丝做法 -
曹娥19855022578…… 主料 干丝150g 金华火腿4小片 冬笋半个 香菇1个 青菜4棵 虾仁50克 辅料 油2勺 鸡汁1小勺 盐1小勺 料酒1小勺 淀粉 适量 大煮干丝的做法1.冬笋焯水切成冬笋丝备用2.香菇切丝备用,金华火腿切丝3.放在料酒里备用,网购的扬州干丝4.放开水里焯水,然后捞出泡在冷水里备用5.虾仁用盐、料酒、淀粉腌一下 先把虾仁炒熟盛出备用6.另一锅里加高汤,我家没有加了鸡汁,高汤煮开7.把干丝从冷水里捞出放入高汤 再放入香菇丝、冬笋丝、火腿丝一起煮20分钟左右8.加适量盐调味,菜芯洗干净9.放入青菜煮开,加虾仁装盆即可
@时冉4655：大煮干丝家常做法,正宗大煮干丝怎么做 -
曹娥19855022578…… 主料 豆腐丝400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g 辅料 高汤适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、使用碱适量 步骤1.准备好所有的食材.2.锅中加适量的清水加入食用碱,放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用.3.香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝.4.锅中再加入适量的高汤煮开,加入少许胡椒粉,加入盐5.放入香菇,木耳继续煮至3分钟.6.然后加入豆腐丝煮上2分钟.7.加入火腿,加少许鸡精调味,放入葱丝关火.
