甜酒酿出来不甜怎么办
@聂婵5579：自己做的甜米酒不甜.怎么补救 -
琴衫15622325421…… 加点糖继续发酵
@聂婵5579：酿酒糖化不甜怎么办? -
琴衫15622325421…… 甜酒酿是以糯米为原料,酒药(小曲)为糖化发质为乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽.酵剂酿制而成的一种传统的发酵食品.有的地方称甜甜酒酿主要由酒药中有益微生物霉菌和酵母菌酒酿为老糟或醪糟,实际上更贴切地说,醪糟主要是将蒸熟的糯米饭糖化发酵而制得.其制法和风味都指甜酒酿 .不甜的原因有可能你发酵用的器具是否没洗干净?有可能是残留的细菌造成的.或者是发酵的时间太短,你再等几天吧.
@聂婵5579：甜酒酿做起来5天了怎么不甜也没味道,怎么回事? -
琴衫15622325421…… 酒酿不甜没味道可能是以下几个原因引起的:1、可能是因为药曲放得太多了,影响了甜味;2、有可能是你制作酒酿的环境温度太高了;3你已经做了5天,相当于是让糯米发酵了快5天了,有可能是时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.所以只有多做几次慢慢摸索了甜酒酿好吃的要求还是蛮多的,还有的时候做出来的非但不甜还苦,,不要着急啊,多试试就好了
@聂婵5579：为什么自己酿制的大米甜酒不甜 -
琴衫15622325421…… 估计是酒曲放的比例不是很对 酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒,要想我们做出来的甜酒酿很甜,就需要将淀粉完全转化成葡萄糖,然后想办法阻止其继续酒化. 甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖,并将淀粉转化成葡萄糖,排出二氧化碳.在无氧的情况下则不能很好的糖化,酿出来的甜酒酿也不可能很甜. 此外,我们在蒸糯米饭时,一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中,太干糖化不起来,太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜. 甜酒酿长白该怎么做: 1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”; 2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛.如果酒窝里无论多长时间都没有液汁,那说明你的醪糟做失败了.
@聂婵5579：米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办? -
琴衫15622325421…… 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 怎样做好米酒呢 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买...
@聂婵5579：为什么我做的醪糟没有甜味啊 -
琴衫15622325421…… 有两种可能 时间还没到,甜味还没分解出来, 或是已经酵过头,甜份又被吃掉转酒精.
@聂婵5579：我的醪糟做出来总是不甜,为什么?是发酵不够?还是发酵过头?我用的是安琪的甜酒风, - 作业帮
琴衫15622325421…… [答案] 剩米饭不行.做醑糟关键是不能让它长杂菌,一旦长了杂菌就会变酸,许多菌都会长酸.再有,温度和时间了很重要,温度过高,时间过长,产生的醇就会继续氧化成酸,再下去就会变成二氧化碳和水了.还是要按规矩做. 醪糟制...
@聂婵5579：醪糟不甜怎么办 -
琴衫15622325421…… 酒曲下少了吧?我家有时候就去放少了然后温度不够,做完成品就不甜,放糖也不好吃,凑合吃吧
@聂婵5579：酒酿不甜怎么回事 -
琴衫15622325421…… 和酒药有很大的关系,现在的苏州酒药和以前不太一样,酒香比安琪的浓郁,但是甜度很差,味道不好. 另外,少放水,酒酿会比较甜. 酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖,无氧发酵会转化为酒精,不要密封太严. 温度过高也会变酸.
@聂婵5579：自制酒酿不甜的原因 -
琴衫15622325421…… 自制酒酿不甜的原因有几点 一是没有发酵好 二是发酵时的密封不好 三是发酵时的环境温度可能过高或过低 四是原料的问题 酒曲不好 五是水质的问题
琴衫15622325421…… 加点糖继续发酵
@聂婵5579：酿酒糖化不甜怎么办? -
琴衫15622325421…… 甜酒酿是以糯米为原料,酒药(小曲)为糖化发质为乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽.酵剂酿制而成的一种传统的发酵食品.有的地方称甜甜酒酿主要由酒药中有益微生物霉菌和酵母菌酒酿为老糟或醪糟,实际上更贴切地说,醪糟主要是将蒸熟的糯米饭糖化发酵而制得.其制法和风味都指甜酒酿 .不甜的原因有可能你发酵用的器具是否没洗干净?有可能是残留的细菌造成的.或者是发酵的时间太短,你再等几天吧.
@聂婵5579：甜酒酿做起来5天了怎么不甜也没味道,怎么回事? -
琴衫15622325421…… 酒酿不甜没味道可能是以下几个原因引起的:1、可能是因为药曲放得太多了,影响了甜味;2、有可能是你制作酒酿的环境温度太高了;3你已经做了5天,相当于是让糯米发酵了快5天了,有可能是时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.所以只有多做几次慢慢摸索了甜酒酿好吃的要求还是蛮多的,还有的时候做出来的非但不甜还苦,,不要着急啊,多试试就好了
@聂婵5579：为什么自己酿制的大米甜酒不甜 -
琴衫15622325421…… 估计是酒曲放的比例不是很对 酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒,要想我们做出来的甜酒酿很甜,就需要将淀粉完全转化成葡萄糖,然后想办法阻止其继续酒化. 甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖,并将淀粉转化成葡萄糖,排出二氧化碳.在无氧的情况下则不能很好的糖化,酿出来的甜酒酿也不可能很甜. 此外,我们在蒸糯米饭时,一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中,太干糖化不起来,太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜. 甜酒酿长白该怎么做: 1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”; 2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛.如果酒窝里无论多长时间都没有液汁,那说明你的醪糟做失败了.
@聂婵5579：米酒做出来只有酸味没甜味和酒味怎么办? -
琴衫15622325421…… 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 怎样做好米酒呢 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买...
@聂婵5579：为什么我做的醪糟没有甜味啊 -
琴衫15622325421…… 有两种可能 时间还没到,甜味还没分解出来, 或是已经酵过头,甜份又被吃掉转酒精.
@聂婵5579：我的醪糟做出来总是不甜,为什么?是发酵不够?还是发酵过头?我用的是安琪的甜酒风, - 作业帮
琴衫15622325421…… [答案] 剩米饭不行.做醑糟关键是不能让它长杂菌,一旦长了杂菌就会变酸,许多菌都会长酸.再有,温度和时间了很重要,温度过高,时间过长,产生的醇就会继续氧化成酸,再下去就会变成二氧化碳和水了.还是要按规矩做. 醪糟制...
@聂婵5579：醪糟不甜怎么办 -
琴衫15622325421…… 酒曲下少了吧?我家有时候就去放少了然后温度不够,做完成品就不甜,放糖也不好吃,凑合吃吧
@聂婵5579：酒酿不甜怎么回事 -
琴衫15622325421…… 和酒药有很大的关系,现在的苏州酒药和以前不太一样,酒香比安琪的浓郁,但是甜度很差,味道不好. 另外,少放水,酒酿会比较甜. 酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖,无氧发酵会转化为酒精,不要密封太严. 温度过高也会变酸.
@聂婵5579：自制酒酿不甜的原因 -
琴衫15622325421…… 自制酒酿不甜的原因有几点 一是没有发酵好 二是发酵时的密封不好 三是发酵时的环境温度可能过高或过低 四是原料的问题 酒曲不好 五是水质的问题
