盐最后放的原因

@苍独1886：为什么一般在炒菜的时候,盐都是最后放呢? -
怀佩18187801787…… 高温会把盐的营养成分破坏

@苍独1886：做菜为什么最后放盐? -
怀佩18187801787…… 像蔬菜一类的先放盐会破坏食材本身的营养和口感,但是肉类什么的先放后放无所谓

@苍独1886：做菜时盐为什么要到最后才放=
怀佩18187801787…… 现在的食盐里一般都添加了碘,碘遇热后容易分解,所以起锅前放盐可以减少碘的损失.

@苍独1886：为什么炒菜时要最后才放盐? -
怀佩18187801787…… 这样更营养,而且盐中含有碘遇热汽化成气体

@苍独1886：煮东西的时候盐巴要什么时候放比较好? -
怀佩18187801787…… 一般来说煮东西还是最后放盐比较好,因为盐如果提前放的话,在煮的过程中锅里的水份同样在不断减少,这样东西煮出来之后就会变得比先前的味道要咸很多.所以,煮好以后再一点一点放,这样就可以调好味道,东西也就会好吃了.

@苍独1886：在家炒菜的过程中,一般要求后放盐,这是为什么
怀佩18187801787…… 前面那位说的营养损失是一方面,还有就是蔬菜之类的遇到盐会出水,如果盐放早了口感不好,而且如果一开始就放盐,一部分盐会进入菜里面,但是如果最后放盐,盐主要是在菜表面,这样只需要更少的盐就能达到相同的咸度,也更健康.

@苍独1886：为什么煲汤要到最后在放盐?
怀佩18187801787…… 哈哈! 1.碘易挥发 2.早放盐肉老

@苍独1886：为什么做饭时要最后放盐啊
怀佩18187801787…… 放早了盐里的碘就会流失的.

@苍独1886：为什么排骨汤要最后才加盐? -
怀佩18187801787…… 盐经过长时间高温会变成亚酸盐,这个对身体有害,排骨汤提前放盐,会使肉质变的木,煮出来的排骨就不好吃了. 排骨海带汤步骤如下: 准备材料:排骨250克、海带200克、黄豆150克、盐3克 1、准备材料,将黄豆和海带浸泡1小时以上,...

@苍独1886：为什么饭店里的菜都是烧好以后才放盐?而我们都是先放盐的 -
怀佩18187801787…… 如果在烧制过程中放盐,盐经过高温会产生亚硝酸,而亚硝酸盐是对人体的致癌物质,所以要临出锅的时候放盐.