碱和小苏打的区别
@徐贴1967：小苏打和碱的区别 -
皮葛19433467645…… 二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的.食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,,同时,软化口感.
@徐贴1967：碱和小苏打区别 -
皮葛19433467645…… 你指的是生活中说的碱吗?那是指碳酸钠,而小苏打是指碳酸氢钠. 碳酸钠为白色粉末或细粒,易溶于水,水溶液呈碱性.它有很强的吸湿性,在空气中能吸收水分而结成硬块.用于制造玻璃和制取其它含钠的化合物.易溶于水,它的水溶液有碱性,在日常生活中可以用来去掉发面团中的酸味儿,还可以用它的水溶液来洗涤油污的碗碟、衣物等. 碳酸氢钠人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂.小苏打没有活性,它会产生水产生大量的CO2,造成气泡,起到一种蓬松的作用
@徐贴1967：小苏打与碱有什么区别 -
皮葛19433467645…… 您好:小苏打的家用是发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂,食物多孔膨松.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
@徐贴1967：小苏打和碱有什么区别 -
皮葛19433467645…… 碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.化学中所说的碱通常是指氢氧化钠,俗称烧碱、火碱、苛性钠,因另一名称caustic soda而在香港称为哥士的,常温下是一种白色晶体,具有强腐蚀性.易溶于水,其水溶液呈强碱性,能使酚酞变红.氢氧化钠是一种极常用的碱,是化学实验室的必备药品之一.它的溶液可以用作洗涤液.
@徐贴1967：纯碱和小苏打的区别 - 作业帮
皮葛19433467645…… [答案] 二者不同. 从质量上说,小苏打比纯碱轻 从与HCL的反应上说,小苏打比纯碱反应快 从稳定性上说,小苏打受热易分解 从碱性上说,小苏打水解显弱碱性,纯碱水解显碱性 从外观上说,小苏打是白色细小晶体,而纯碱是白色粉末
@徐贴1967：碱和小苏打有什么区别 -
皮葛19433467645…… 一般不混用.你说的碱是食碱,也就是碳酸钠,碱性比小苏打强,主要是中和酸性;小苏打是碳酸氢钠,主要作用是发泡,使食品更蓬松.
@徐贴1967：碱与小苏打有区别吗? -
皮葛19433467645…… 食用碱和小苏打是两种相类而不同的物质. 实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,是正盐;而小苏打的主要成分是NaHCO3,是酸式盐,是不能相互代替小苏打的.在碱发干鱿鱼时,是利用碱的腐蚀性作用,破坏其原有结构,使其最大限度的吸收水分,恢复原有性状,便于消化吸收;小苏打不具备这些性状,不能取代食用碱用于干货发料.
@徐贴1967：小苏打和食用纯碱有什么区别? -
皮葛19433467645…… 1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同 食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3),小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3). 2、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质. 小苏打是白色细小晶体. 纯碱是白色粉末. 3、在对肉...
@徐贴1967：怎么区分碱和小苏打碱和小苏打分不清,以前老妈告诉我N次它们的手感是不一样的,可我还是没记住,帮下忙吧 - 作业帮
皮葛19433467645…… [答案] 纯碱(碳酸钠)是粉末状的,小苏打(碳酸氢钠)是细小的晶体,仔细观察,小苏打应该发亮,用手指捻,小苏打应该更润滑一些. 当然从化学性质来看,小苏打加热会分解,产生碳酸钠、水和二氧化碳,小苏打与酸反应更剧烈一些.
皮葛19433467645…… 二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的.食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,,同时,软化口感.
@徐贴1967：碱和小苏打区别 -
皮葛19433467645…… 你指的是生活中说的碱吗?那是指碳酸钠,而小苏打是指碳酸氢钠. 碳酸钠为白色粉末或细粒,易溶于水,水溶液呈碱性.它有很强的吸湿性,在空气中能吸收水分而结成硬块.用于制造玻璃和制取其它含钠的化合物.易溶于水,它的水溶液有碱性,在日常生活中可以用来去掉发面团中的酸味儿,还可以用它的水溶液来洗涤油污的碗碟、衣物等. 碳酸氢钠人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂.小苏打没有活性,它会产生水产生大量的CO2,造成气泡,起到一种蓬松的作用
@徐贴1967：小苏打与碱有什么区别 -
皮葛19433467645…… 您好:小苏打的家用是发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂,食物多孔膨松.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
@徐贴1967：小苏打和碱有什么区别 -
皮葛19433467645…… 碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.化学中所说的碱通常是指氢氧化钠,俗称烧碱、火碱、苛性钠,因另一名称caustic soda而在香港称为哥士的,常温下是一种白色晶体,具有强腐蚀性.易溶于水,其水溶液呈强碱性,能使酚酞变红.氢氧化钠是一种极常用的碱,是化学实验室的必备药品之一.它的溶液可以用作洗涤液.
@徐贴1967：纯碱和小苏打的区别 - 作业帮
皮葛19433467645…… [答案] 二者不同. 从质量上说,小苏打比纯碱轻 从与HCL的反应上说,小苏打比纯碱反应快 从稳定性上说,小苏打受热易分解 从碱性上说,小苏打水解显弱碱性,纯碱水解显碱性 从外观上说,小苏打是白色细小晶体,而纯碱是白色粉末
@徐贴1967：碱和小苏打有什么区别 -
皮葛19433467645…… 一般不混用.你说的碱是食碱,也就是碳酸钠,碱性比小苏打强,主要是中和酸性;小苏打是碳酸氢钠,主要作用是发泡,使食品更蓬松.
@徐贴1967：碱与小苏打有区别吗? -
皮葛19433467645…… 食用碱和小苏打是两种相类而不同的物质. 实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,是正盐;而小苏打的主要成分是NaHCO3,是酸式盐,是不能相互代替小苏打的.在碱发干鱿鱼时,是利用碱的腐蚀性作用,破坏其原有结构,使其最大限度的吸收水分,恢复原有性状,便于消化吸收;小苏打不具备这些性状,不能取代食用碱用于干货发料.
@徐贴1967：小苏打和食用纯碱有什么区别? -
皮葛19433467645…… 1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同 食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3),小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3). 2、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质. 小苏打是白色细小晶体. 纯碱是白色粉末. 3、在对肉...
@徐贴1967：怎么区分碱和小苏打碱和小苏打分不清,以前老妈告诉我N次它们的手感是不一样的,可我还是没记住,帮下忙吧 - 作业帮
皮葛19433467645…… [答案] 纯碱(碳酸钠)是粉末状的,小苏打(碳酸氢钠)是细小的晶体,仔细观察,小苏打应该发亮,用手指捻,小苏打应该更润滑一些. 当然从化学性质来看,小苏打加热会分解,产生碳酸钠、水和二氧化碳,小苏打与酸反应更剧烈一些.
