竹笋为什么一定要焯水
@柯促6045：为什么烹饪竹笋前先用水煮一遍 -
敖殃19189946035…… 烹饪竹笋前先用水煮一遍可以去掉竹笋的涩味.笋含有难溶性草酸钙,会对胃粘膜产生刺激.吃笋尤其是吃毛笋的时候,大家难免会吃到涩味,这就是其含有草酸钙的原因.要减少涩味,可以先用开水把笋烫5-10分钟.选择竹笋的小窍门:1、...
@柯促6045：新鲜竹笋怎么食用 -
敖殃19189946035…… 新鲜竹笋怎么吃都好,但有一点,必须要焯水,因为竹笋中草酸含量居常用蔬菜之首,草酸食用过多会导致钙,铁等矿物质吸收不良,并可能产生结石.如楼上所说可用盐开水煮,但不要煮太久,否则鲜味散尽,营养素也会流失,煮约两分钟即可.
@柯促6045：笋子烧肉为什么要焯水 -
敖殃19189946035…… 为什么要焯水,焯水的作用是:(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩 叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味. (2)除去畜禽类原料的血污,去除异味. ...
@柯促6045：想问春笋需要焯水吗?
敖殃19189946035…… 春笋需要焯水.新鲜的春笋上面会有草酸,而且有苦涩味,如果不焯水直接炒制或者烹煮的话,那么草酸进入人体之后,会对肠胃产生刺激,影响身体健康.而且苦涩味也...
@柯促6045：竹笋需要过水后,再换冷水泡吗 -
敖殃19189946035…… 需要. 因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步...
@柯促6045：新鲜的春笋可以需要过水吗
敖殃19189946035…… 新鲜的春笋需要过水.因为过水可以去除春笋的涩味以及草酸.还可以软化春笋内的粗纤维.因此焯水后的春笋不仅口感变好.而且营养价值也会更高.煮春笋只需要15分...
@柯促6045：春笋要焯水吗 做春笋前最好焯一下 -
敖殃19189946035…… 不仅仅是春笋,竹笋因为有一种涩味,都需要焯水,以便去掉涩味.
@柯促6045：竹笋炒肉没有焯水好难吃? -
敖殃19189946035…… 竹笋在炒汁之前一定要先焯水,因为焯水可以把竹笋里面的苦涩味道去掉
@柯促6045：笋不焯水可以直接炒吗(玉米笋不焯水可以直接炒吗)
敖殃19189946035…… 笋不焯水可以直接炒,无毒,但口感不好.鲜笋含有大量草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,不但不会影...
@柯促6045：竹笋的正确焯水方法
敖殃19189946035…… 新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美.新鲜冬笋...
敖殃19189946035…… 烹饪竹笋前先用水煮一遍可以去掉竹笋的涩味.笋含有难溶性草酸钙,会对胃粘膜产生刺激.吃笋尤其是吃毛笋的时候,大家难免会吃到涩味,这就是其含有草酸钙的原因.要减少涩味,可以先用开水把笋烫5-10分钟.选择竹笋的小窍门:1、...
@柯促6045：新鲜竹笋怎么食用 -
敖殃19189946035…… 新鲜竹笋怎么吃都好,但有一点,必须要焯水,因为竹笋中草酸含量居常用蔬菜之首,草酸食用过多会导致钙,铁等矿物质吸收不良,并可能产生结石.如楼上所说可用盐开水煮,但不要煮太久,否则鲜味散尽,营养素也会流失,煮约两分钟即可.
@柯促6045：笋子烧肉为什么要焯水 -
敖殃19189946035…… 为什么要焯水,焯水的作用是:(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩 叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味. (2)除去畜禽类原料的血污,去除异味. ...
@柯促6045：想问春笋需要焯水吗?
敖殃19189946035…… 春笋需要焯水.新鲜的春笋上面会有草酸,而且有苦涩味,如果不焯水直接炒制或者烹煮的话,那么草酸进入人体之后,会对肠胃产生刺激,影响身体健康.而且苦涩味也...
@柯促6045：竹笋需要过水后,再换冷水泡吗 -
敖殃19189946035…… 需要. 因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步...
@柯促6045：新鲜的春笋可以需要过水吗
敖殃19189946035…… 新鲜的春笋需要过水.因为过水可以去除春笋的涩味以及草酸.还可以软化春笋内的粗纤维.因此焯水后的春笋不仅口感变好.而且营养价值也会更高.煮春笋只需要15分...
@柯促6045：春笋要焯水吗 做春笋前最好焯一下 -
敖殃19189946035…… 不仅仅是春笋,竹笋因为有一种涩味,都需要焯水,以便去掉涩味.
@柯促6045：竹笋炒肉没有焯水好难吃? -
敖殃19189946035…… 竹笋在炒汁之前一定要先焯水,因为焯水可以把竹笋里面的苦涩味道去掉
@柯促6045：笋不焯水可以直接炒吗(玉米笋不焯水可以直接炒吗)
敖殃19189946035…… 笋不焯水可以直接炒,无毒,但口感不好.鲜笋含有大量草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,不但不会影...
@柯促6045：竹笋的正确焯水方法
敖殃19189946035…… 新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美.新鲜冬笋...
