米线汤料配方
@宦金1095：米线的汤料配方大全 -
艾冠18921393843…… 米线老汤的做法1 原材料: 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒...
@宦金1095：米线汤底的配方 -
艾冠18921393843…… 米线汤底的配方:先熬鲜汤,将大葱,花椒、郫县豆瓣,红油,八角,草果,桂皮,柑皮,回香.用沙布包好熬4O分钟之后就可以了.米线的制作方法:1. 准备光肥的母鸡半只,光老鸭半只,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,大蒜70克....
@宦金1095：米线汤料配方 -
艾冠18921393843…… 米线汤料配方: 烧大锅骨汤(牛骨猪骨,鸡鸭骨…)汤,放大蒜(白皮)10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油(炼制)25克,关键在于多熬一会,汤鲜味浓.
@宦金1095：米线汤料的做法 -
艾冠18921393843…… 材料: 米粉(米线)3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙. 香料: 红葱头125克、香茅2棵(取白色部...
@宦金1095：我想学做米线汤料怎么配啊. -
艾冠18921393843…… 直接熬鸡汤就可以了.我今天中午才做的.一:熬鸡汤,鸡汤的浓度和味道要你自己控制,可以加红枣等.二:米线用水煮沸,立刻用凉水过一遍,把水空干,放在盆里,再把豆芽煮熟,和米线放一块.依各人喜欢可以加海带.三:再米线中加入紫菜,虾米,火腿,再加入熬好的鸡汤即可.依各人爱好添加,这是最基本的.
@宦金1095：米线汤料配方 -
艾冠18921393843…… 材料米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个,生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量做法1.米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意.鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料2.锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中4.加入热水烧开5.放入米线,不要搅动6.等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐7.放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出8.余汤中放入肥牛片9.烫至变色即可10.把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可
@宦金1095：米线的卤汤配料是什么
艾冠18921393843…… 米线的卤汤配料,有很强的商业保密性.不告诉也是很正常的.通常的做法: 一是破译.即在开得较好的米线店里买几份不同价位的米线,回家仔细品尝,区别出其中作料、调料、上色料分别是哪几种.然后仿照操作. 二是自己查找资料,收集配方.这里面也有几种方法:1、汤料配方.可以从相近的煲汤食谱中收集,也可以从类汤食谱中收集.2、有些菜谱中公布的配料表.可以借鉴. 三是自己配置.每次配置要对品种成分、品种数量、操作过程、品尝效果、成本总计都要有详细的记载,以便对照改进. 四是加盟连锁店,配料可以从总部配送中获得.
@宦金1095：想请教米线汤汁的做法 -
艾冠18921393843…… 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有...
@宦金1095：小锅米线的汤料配方是什么? -
艾冠18921393843…… 小锅米线的汤料配方如下: 1. 猪肉切薄片,用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时; 2. 青菜洗干净; 3. 火腿切片、鱼丸、枸杞子备用; 4. 鸡汤倒入砂锅内,放入枸杞子;5. 大火煮开后,加入鱼丸继续煮; 6. 加入米线; 7. 加入青菜、肉片; 8. 然后再加入火腿片,大火煮至沸腾2分钟即可关火. 9. 锅里放少许底油,下入葱姜辣椒煸出香味. 10. 放入平菇将平菇炒软.
@宦金1095：谁知道米线简单的做法?汤料的配方? -
艾冠18921393843…… 过桥米线的做法 所属菜系:滇菜 原 料: 鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄...
艾冠18921393843…… 米线老汤的做法1 原材料: 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒...
@宦金1095：米线汤底的配方 -
艾冠18921393843…… 米线汤底的配方:先熬鲜汤,将大葱,花椒、郫县豆瓣,红油,八角,草果,桂皮,柑皮,回香.用沙布包好熬4O分钟之后就可以了.米线的制作方法:1. 准备光肥的母鸡半只,光老鸭半只,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,大蒜70克....
@宦金1095：米线汤料配方 -
艾冠18921393843…… 米线汤料配方: 烧大锅骨汤(牛骨猪骨,鸡鸭骨…)汤,放大蒜(白皮)10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油(炼制)25克,关键在于多熬一会,汤鲜味浓.
@宦金1095：米线汤料的做法 -
艾冠18921393843…… 材料: 米粉(米线)3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙. 香料: 红葱头125克、香茅2棵(取白色部...
@宦金1095：我想学做米线汤料怎么配啊. -
艾冠18921393843…… 直接熬鸡汤就可以了.我今天中午才做的.一:熬鸡汤,鸡汤的浓度和味道要你自己控制,可以加红枣等.二:米线用水煮沸,立刻用凉水过一遍,把水空干,放在盆里,再把豆芽煮熟,和米线放一块.依各人喜欢可以加海带.三:再米线中加入紫菜,虾米,火腿,再加入熬好的鸡汤即可.依各人爱好添加,这是最基本的.
@宦金1095：米线汤料配方 -
艾冠18921393843…… 材料米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个,生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量做法1.米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意.鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料2.锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中4.加入热水烧开5.放入米线,不要搅动6.等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐7.放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出8.余汤中放入肥牛片9.烫至变色即可10.把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可
@宦金1095：米线的卤汤配料是什么
艾冠18921393843…… 米线的卤汤配料,有很强的商业保密性.不告诉也是很正常的.通常的做法: 一是破译.即在开得较好的米线店里买几份不同价位的米线,回家仔细品尝,区别出其中作料、调料、上色料分别是哪几种.然后仿照操作. 二是自己查找资料,收集配方.这里面也有几种方法:1、汤料配方.可以从相近的煲汤食谱中收集,也可以从类汤食谱中收集.2、有些菜谱中公布的配料表.可以借鉴. 三是自己配置.每次配置要对品种成分、品种数量、操作过程、品尝效果、成本总计都要有详细的记载,以便对照改进. 四是加盟连锁店,配料可以从总部配送中获得.
@宦金1095：想请教米线汤汁的做法 -
艾冠18921393843…… 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有...
@宦金1095：小锅米线的汤料配方是什么? -
艾冠18921393843…… 小锅米线的汤料配方如下: 1. 猪肉切薄片,用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时; 2. 青菜洗干净; 3. 火腿切片、鱼丸、枸杞子备用; 4. 鸡汤倒入砂锅内,放入枸杞子;5. 大火煮开后,加入鱼丸继续煮; 6. 加入米线; 7. 加入青菜、肉片; 8. 然后再加入火腿片,大火煮至沸腾2分钟即可关火. 9. 锅里放少许底油,下入葱姜辣椒煸出香味. 10. 放入平菇将平菇炒软.
@宦金1095：谁知道米线简单的做法?汤料的配方? -
艾冠18921393843…… 过桥米线的做法 所属菜系:滇菜 原 料: 鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄...
