粉条一炒就变一坨
@薛厘1857：为什么炒米粉炒完容易变成一坨呢? -
龚莺15523754158…… 可能米粉泡时间长. 这样做的炒米粉不粘锅、不坨,也不会碎,喜欢的朋友可以先收藏起来,有空的时候学习学习.做的米粉既可以当主食,又可以当解馋小食,一日三餐都适合食用. 准备食材: 米粉1把、新鲜香菇3个、胡萝卜半根、里脊肉...
@薛厘1857：怎样炒粉丝才不会变成一团? -
龚莺15523754158…… 炒粉丝时,多放油、勤翻动、少放点水,就不会变成一团. 具体步骤如下:首先,把粉丝用滚开水煮一下,然后捞起用冷水冲洗沥干. 然后,把锅加热后,放油加葱头暴香,放酱油,然后把粉丝放下去,用筷子搅拌. 最后,加适量盐,再炒一...
@薛厘1857：别人炒红署粉一根一根的,为么我炒一坨一坨的 -
龚莺15523754158…… 每个人的做法不同吧.我们这边这样炒红薯粉的菜叫 酱粉条,加点肉末的叫 蚂蚁上树.粉条一般都是提前用凉水泡上至少一两个小时,半天的也有的.然后开水下锅就很容易煮软了.边煮边挑起看韧度,是否是自己想要的效果.因为灶火力度不同,粉条粗细或者成分不同,不能一概而论,要根据自己的经验判断.觉得烫好了就捞起过下凉.炒制的秘诀就是,多放油.你炒的之所以会坨,一,可能是煮粉条的度没把握好.有点过了.二,油放少了.你可以炒制的时候按你炒菜的量放,出锅之前淋点明油在里边.三,粉条提前煮熟了的,炒制的时间就要缩短.希望能够帮到您.
@薛厘1857：蒜苗炒粉条怎么是炒出来的粉条不成为一团? -
龚莺15523754158…… 蒜苗炒粉条之前先将粉条剪短一点,放到水里浸泡一会就不会成一团.蒜苗炒粉条: 一、材料:蒜苗:适量(根据人数决定);粉条:适量(大约是蒜苗的三分之一);肉丝:少量(可以不用);葱、姜、盐、酱油:少量. 二、做法: 1、将蒜苗割下,洗净,肉切丝、蒜苗切段,葱切葱花,姜切丝. 2、锅内入油,油七成热时爆香葱姜,倒入肉丝滑炒至变色,倒入蒜苗大火翻炒. 3、放入粉条,再倒入适量鲜酱油,继续炒十几秒钟,加适量盐出锅.
@薛厘1857：”碱”为什么可使粉丝炒的时候不成团? -
龚莺15523754158…… 粉丝炒成团主要是油在高温下有粘性,而油是一种酸,加入少量碱后可中合粉丝表面的部分油,所以就不会成团了.
@薛厘1857：粉条一煮为啥会念叨一块儿? -
龚莺15523754158…… 煮的太久了,因为粉丝用的都是淀粉做的,不管是红薯淀粉还是土豆淀粉,它们的黏性都非常大,相互之间就容易粘连在一起,特别是最后收汁的时候最容易造成粘连.问过一些专业的大厨,问他们做粉条的时候是怎么处理的,有的厨师说先用凉水提前泡软粉条或者粉丝,这样提前泡粉条是为了减少粉条在锅里的时间,这样就有效的减轻了粉条粘连的程度,因为时间越长越容易粘连,而且硬粉条直接下锅更容易粘连.另外炒的时候锅里的油尽量少一些,这样饮食还会更健康.
@薛厘1857：“粉条”怎么炒不粘在一起? -
龚莺15523754158…… 炒之前将干粉条用温水泡10分钟即可.粉条的做法之猪肉炖粉条步骤如下:(1)准备材料:五花肉、粉条、八角、葱姜、料酒、香油、桂皮、香叶;(2)将洗净后的五花肉切成合适的块状;(3)将粉条用温水提前一段时间泡软;(4)在锅中加入清水,放入少许八角、葱姜、料酒等,放入焯水后的五花肉,在另外锅中加入少许香油,放入葱姜、桂皮、香叶等香料,放入焯过水的五花肉翻炒一段时间;(5)在锅中加入少许冰糖、生抽、老抽和料酒翻炒均匀.接着在锅中加入热水,水量没过五花肉即可;(6)盖上锅盖小火炖煮1小时,随后加盐等调料调味.再放入提前泡软的粉条,继续小火煮5分钟左右;(7)锅中粉条煮涨烂后关掉火,即可盛出适用.
@薛厘1857：粉条怎么做就不粘了 -
龚莺15523754158…… 1.将干粉丝用温水泡10分钟 2.然后洗净跟冷水一起开大火煮,煮至七八成熟即可 3.关火后立即将粉丝捞到冷水中,并过2遍冷水,让粉丝彻底降温后再炒会更劲道 4.将冷透的粉丝捞出,控干水份待用 5.葱、姜切末备用 6.鸡蛋磕入碗中,再加入一汤匙的清水,用搅拌器打散 7.小火,炒锅中油热后葱、姜末炝锅 8.倒入鸡蛋液,调中火 9.用筷子快速的划拉,让鸡蛋熟成散碎状 10.放入粉丝,同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝 11.看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽,盐一点点,划拉着看粉丝上色均匀即可
@薛厘1857：粉条煮熟怎么会粘在一起 -
龚莺15523754158…… 因为粉丝用的都是淀粉做的,不管是红薯淀粉还是土豆淀粉,它们的黏性都非常大,相互之间就容易粘连在一起,特别是最后收汁的时候最容易造成粘连. 《泡粉丝》粉丝一般都是干的,需要用水泡,很多人都搞不清楚到底是用是凉水还是...
@薛厘1857：红薯粉条烧完全是黑灰,是真的吗 -
龚莺15523754158…… 燃烧彻底后,细的是黑灰是假的,要是粗粉条就是真的,就像烧粮食一样,因为烧不透,所以会形成一个空的黑灰柱,是正常现象.
龚莺15523754158…… 可能米粉泡时间长. 这样做的炒米粉不粘锅、不坨,也不会碎,喜欢的朋友可以先收藏起来,有空的时候学习学习.做的米粉既可以当主食,又可以当解馋小食,一日三餐都适合食用. 准备食材: 米粉1把、新鲜香菇3个、胡萝卜半根、里脊肉...
@薛厘1857：怎样炒粉丝才不会变成一团? -
龚莺15523754158…… 炒粉丝时,多放油、勤翻动、少放点水,就不会变成一团. 具体步骤如下:首先,把粉丝用滚开水煮一下,然后捞起用冷水冲洗沥干. 然后,把锅加热后,放油加葱头暴香,放酱油,然后把粉丝放下去,用筷子搅拌. 最后,加适量盐,再炒一...
@薛厘1857：别人炒红署粉一根一根的,为么我炒一坨一坨的 -
龚莺15523754158…… 每个人的做法不同吧.我们这边这样炒红薯粉的菜叫 酱粉条,加点肉末的叫 蚂蚁上树.粉条一般都是提前用凉水泡上至少一两个小时,半天的也有的.然后开水下锅就很容易煮软了.边煮边挑起看韧度,是否是自己想要的效果.因为灶火力度不同,粉条粗细或者成分不同,不能一概而论,要根据自己的经验判断.觉得烫好了就捞起过下凉.炒制的秘诀就是,多放油.你炒的之所以会坨,一,可能是煮粉条的度没把握好.有点过了.二,油放少了.你可以炒制的时候按你炒菜的量放,出锅之前淋点明油在里边.三,粉条提前煮熟了的,炒制的时间就要缩短.希望能够帮到您.
@薛厘1857：蒜苗炒粉条怎么是炒出来的粉条不成为一团? -
龚莺15523754158…… 蒜苗炒粉条之前先将粉条剪短一点,放到水里浸泡一会就不会成一团.蒜苗炒粉条: 一、材料:蒜苗:适量(根据人数决定);粉条:适量(大约是蒜苗的三分之一);肉丝:少量(可以不用);葱、姜、盐、酱油:少量. 二、做法: 1、将蒜苗割下,洗净,肉切丝、蒜苗切段,葱切葱花,姜切丝. 2、锅内入油,油七成热时爆香葱姜,倒入肉丝滑炒至变色,倒入蒜苗大火翻炒. 3、放入粉条,再倒入适量鲜酱油,继续炒十几秒钟,加适量盐出锅.
@薛厘1857：”碱”为什么可使粉丝炒的时候不成团? -
龚莺15523754158…… 粉丝炒成团主要是油在高温下有粘性,而油是一种酸,加入少量碱后可中合粉丝表面的部分油,所以就不会成团了.
@薛厘1857：粉条一煮为啥会念叨一块儿? -
龚莺15523754158…… 煮的太久了,因为粉丝用的都是淀粉做的,不管是红薯淀粉还是土豆淀粉,它们的黏性都非常大,相互之间就容易粘连在一起,特别是最后收汁的时候最容易造成粘连.问过一些专业的大厨,问他们做粉条的时候是怎么处理的,有的厨师说先用凉水提前泡软粉条或者粉丝,这样提前泡粉条是为了减少粉条在锅里的时间,这样就有效的减轻了粉条粘连的程度,因为时间越长越容易粘连,而且硬粉条直接下锅更容易粘连.另外炒的时候锅里的油尽量少一些,这样饮食还会更健康.
@薛厘1857：“粉条”怎么炒不粘在一起? -
龚莺15523754158…… 炒之前将干粉条用温水泡10分钟即可.粉条的做法之猪肉炖粉条步骤如下:(1)准备材料:五花肉、粉条、八角、葱姜、料酒、香油、桂皮、香叶;(2)将洗净后的五花肉切成合适的块状;(3)将粉条用温水提前一段时间泡软;(4)在锅中加入清水,放入少许八角、葱姜、料酒等,放入焯水后的五花肉,在另外锅中加入少许香油,放入葱姜、桂皮、香叶等香料,放入焯过水的五花肉翻炒一段时间;(5)在锅中加入少许冰糖、生抽、老抽和料酒翻炒均匀.接着在锅中加入热水,水量没过五花肉即可;(6)盖上锅盖小火炖煮1小时,随后加盐等调料调味.再放入提前泡软的粉条,继续小火煮5分钟左右;(7)锅中粉条煮涨烂后关掉火,即可盛出适用.
@薛厘1857：粉条怎么做就不粘了 -
龚莺15523754158…… 1.将干粉丝用温水泡10分钟 2.然后洗净跟冷水一起开大火煮,煮至七八成熟即可 3.关火后立即将粉丝捞到冷水中,并过2遍冷水,让粉丝彻底降温后再炒会更劲道 4.将冷透的粉丝捞出,控干水份待用 5.葱、姜切末备用 6.鸡蛋磕入碗中,再加入一汤匙的清水,用搅拌器打散 7.小火,炒锅中油热后葱、姜末炝锅 8.倒入鸡蛋液,调中火 9.用筷子快速的划拉,让鸡蛋熟成散碎状 10.放入粉丝,同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝 11.看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽,盐一点点,划拉着看粉丝上色均匀即可
@薛厘1857：粉条煮熟怎么会粘在一起 -
龚莺15523754158…… 因为粉丝用的都是淀粉做的,不管是红薯淀粉还是土豆淀粉,它们的黏性都非常大,相互之间就容易粘连在一起,特别是最后收汁的时候最容易造成粘连. 《泡粉丝》粉丝一般都是干的,需要用水泡,很多人都搞不清楚到底是用是凉水还是...
@薛厘1857：红薯粉条烧完全是黑灰,是真的吗 -
龚莺15523754158…… 燃烧彻底后,细的是黑灰是假的,要是粗粉条就是真的,就像烧粮食一样,因为烧不透,所以会形成一个空的黑灰柱,是正常现象.
