红烧必须放糖吗为什么
@沈琴3250：红烧菜肴为什么放白糖 -
解葛17761102311…… 嗯,首先是个人口味吧,有的人偏好甜食,像我们家每次做时只会稍放一点;其次是与外观相联系的吧,红烧类的色泽大多比较深,“红”色是暖色,给人温暖甜蜜的感觉,就像糖一样,所以要有点甜味;再次,红烧的大多为荤菜,比如肉类,总是会有腥味,适当的放一些糖可以去除异味;最后,做菜讲究色香味俱全,而且是相互补充的,因红烧类的外形颜色比较深,那么它的口味就不能太重,放糖比较好吧!以上纯属我的个人意见,仅供参考哦!呵呵...
@沈琴3250：红烧肉要放糖吗? -
解葛17761102311…… 放糖是当然的,红烧肉要放焦糖色(是用白糖调成)的,不仅味道有回味,颜色也到位,相信我,我是厨师,在行,
@沈琴3250：为什么红烧肉一定要加糖 -
解葛17761102311…… 要放,放了糖更好吃1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒...
@沈琴3250：红烧菜肴为什么要放白糖? -
解葛17761102311…… 1.是因为白糖在加热的过程中回有很多的化学反应,其中有一个就的焦糖化反应,它能产生金黄色化学物质.这样就增加了事物的色觉可用性!2.一般的红烧都是麻辣咸齐全的,因为要颜色好看就都必不可少的用一些豆瓣,辣椒油,花椒油等.而在人的味觉上很大部分人都是不能承受的.所以为了好看又好吃,所以就根据人的味觉中和原理而加了些糖.使得菜肴的味道在人们的感觉上不再是那么的麻辣!!
@沈琴3250：红烧肉必须要放红糖吗? -
解葛17761102311…… 不必须,烧肉的颜色是前期炒的焦糖色,或者是后期加入的上色用的老抽.
@沈琴3250：请问为什么做红烧肉要放糖 -
解葛17761102311…… 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉...
@沈琴3250：红烧为什么放糖 -
解葛17761102311…… 你好,红烧放糖,一是为了着色好看,二是为了使味道更鲜香美味,当然如果你不喜欢也可以不放糖
@沈琴3250：红烧肉要放糖的吗???
解葛17761102311…… 要的,如果不放就不是红烧肉了,因为放的是红糖,准确的放的话
@沈琴3250：红烧肉为什么要放糖
解葛17761102311…… 因为放糖可以使肉看起来有光泽好看,而且糖可以去肉的腥味也可以让味道更好!
@沈琴3250：为什么红烧的东西都要放糖啊? -
解葛17761102311…… 红烧的一般都带点甜喂的
解葛17761102311…… 嗯,首先是个人口味吧,有的人偏好甜食,像我们家每次做时只会稍放一点;其次是与外观相联系的吧,红烧类的色泽大多比较深,“红”色是暖色,给人温暖甜蜜的感觉,就像糖一样,所以要有点甜味;再次,红烧的大多为荤菜,比如肉类,总是会有腥味,适当的放一些糖可以去除异味;最后,做菜讲究色香味俱全,而且是相互补充的,因红烧类的外形颜色比较深,那么它的口味就不能太重,放糖比较好吧!以上纯属我的个人意见,仅供参考哦!呵呵...
@沈琴3250：红烧肉要放糖吗? -
解葛17761102311…… 放糖是当然的,红烧肉要放焦糖色(是用白糖调成)的,不仅味道有回味,颜色也到位,相信我,我是厨师,在行,
@沈琴3250：为什么红烧肉一定要加糖 -
解葛17761102311…… 要放,放了糖更好吃1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒...
@沈琴3250：红烧菜肴为什么要放白糖? -
解葛17761102311…… 1.是因为白糖在加热的过程中回有很多的化学反应,其中有一个就的焦糖化反应,它能产生金黄色化学物质.这样就增加了事物的色觉可用性!2.一般的红烧都是麻辣咸齐全的,因为要颜色好看就都必不可少的用一些豆瓣,辣椒油,花椒油等.而在人的味觉上很大部分人都是不能承受的.所以为了好看又好吃,所以就根据人的味觉中和原理而加了些糖.使得菜肴的味道在人们的感觉上不再是那么的麻辣!!
@沈琴3250：红烧肉必须要放红糖吗? -
解葛17761102311…… 不必须,烧肉的颜色是前期炒的焦糖色,或者是后期加入的上色用的老抽.
@沈琴3250：请问为什么做红烧肉要放糖 -
解葛17761102311…… 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉...
@沈琴3250：红烧为什么放糖 -
解葛17761102311…… 你好,红烧放糖,一是为了着色好看,二是为了使味道更鲜香美味,当然如果你不喜欢也可以不放糖
@沈琴3250：红烧肉要放糖的吗???
解葛17761102311…… 要的,如果不放就不是红烧肉了,因为放的是红糖,准确的放的话
@沈琴3250：红烧肉为什么要放糖
解葛17761102311…… 因为放糖可以使肉看起来有光泽好看,而且糖可以去肉的腥味也可以让味道更好!
@沈琴3250：为什么红烧的东西都要放糖啊? -
解葛17761102311…… 红烧的一般都带点甜喂的
