老北京芝麻酱凉面
@索琦3465：老北京芝麻酱凉面 - 搜狗百科
楚爸18314465507…… 老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油.原料:芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精.制作方法:用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精(第一种浇头);在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒...
@索琦3465：麻酱凉面怎么做好吃
楚爸18314465507…… 主料 面条、豆芽、黄瓜 调味料 香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油 编辑本段做法一 1、先将面条(手擀面最好)在加少量盐的开水锅里煮开后,捞出过冷开水凉透后漓干. 2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开. 3、将黄瓜洗净后切成黄...
@索琦3465：如何做好吃的麻酱凉面
楚爸18314465507…… 材料 熟凉面180公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,蒜花生2大匙,原味花生酱1.5大匙,芝麻酱1茶匙,香菜10公克,白醋1大匙,糖1大匙,盐1/4茶匙,凉开水3又1/2大匙 做法 1.把原味花生酱和芝麻酱拌在一起,将凉开水分三次加入,并搅拌均匀,再加入其他调味料拌均. 2.蒜花生压碎,香菜切末备用. 3.把熟凉面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝,撒上蒜花生碎、香菜末,淋上作法1的酱汁即可.
@索琦3465：麻酱凉面怎么做才好吃?
楚爸18314465507…… 楼主的问题好多喔... 先把面条和菠菜[或者你喜欢的小菜]煮熟. 然后取出.用凉开水冰镇后放入冰箱. 等完全冰镇好,取出. 把黄瓜切成细丝. 然后,把芝麻酱和辣椒油拌均匀, 再给面条拌入适量的盐和醋. 把芝麻酱辣椒油倒入,拌均匀....即可享用了
@索琦3465：老北京传统麻酱怎么做 -
楚爸18314465507…… 老北京传统麻酱 主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)1. 芝麻先淘洗干净;2. 放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了.3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨.4. 把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存.5.不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感.6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油.因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同.
@索琦3465：怎样做麻酱凉面? -
楚爸18314465507…… 北京·芝麻酱凉面 夏天,在北京,没有几家不吃芝麻酱凉面的,因为它既省事又凉快.很长一段时期,“左手捧凉面,右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物. 北京人吃芝麻酱凉面,必备的要有拌好的芝麻酱、...
@索琦3465：麻酱凉面怎么做好吃? -
楚爸18314465507…… 北京芝麻酱面原料:切面或自擀的面条均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、盐、凉开水、醋、蒜各适量.做法:芝麻酱加入少许盐水(将盐倒入凉开水中稍搅拌,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐水,搅至泥状即可;面条用水煮熟后过凉水,放在碗里;将黄瓜洗净切丝,碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝,浇上醋、蒜,再浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用.
@索琦3465：凉面怎么做?
楚爸18314465507…… 主料:面条 辅料:熟鸡胸脯肉、熟火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝、榨菜末、熟芝麻 调料:盐、生抽、蒜泥、葱末、香油、辣椒油、芝麻酱、鸡精、高汤、醋、冰块水 做法: 1、将面条放入开水中煮熟捞出过凉后,倒入器皿中,加入适量香油拌匀待用; 2、将绿豆芽放入开水焯一下捞出过凉; 3、取一器皿加入蒜泥、葱末、榨菜末、辣椒油、熟芝麻、生抽、盐、芝麻酱、鸡精、醋、高汤调均匀待用; 4、将鸡胸脯肉、火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝放入装有面条的器皿中,淋入调好的汁即可食用. 特点:凉爽适口,味道鲜香,营养丰富.
@索琦3465：的秘制麻酱凉面好不好吃 -
楚爸18314465507…… 麻酱用水泄开,放入糖,陈醋,生抽,鸡精,盐 胡椒粉,辣椒粉,麻椒粉,姜粉/姜末,蒜末,放在另一个小碗里,用刚刚炸好的葱油趁热浇在上面,然后和麻酱那碗混合均匀.密封在冰箱里放两天,各种香料之间会自然发酵,香味会更好.当然直接拌面也可以.面条煮七分熟,过几次凉水,然后就可以装盘享用了记得最后撒上花生碎
楚爸18314465507…… 老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油.原料:芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精.制作方法:用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精(第一种浇头);在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒...
@索琦3465：麻酱凉面怎么做好吃
楚爸18314465507…… 主料 面条、豆芽、黄瓜 调味料 香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油 编辑本段做法一 1、先将面条(手擀面最好)在加少量盐的开水锅里煮开后,捞出过冷开水凉透后漓干. 2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开. 3、将黄瓜洗净后切成黄...
@索琦3465：如何做好吃的麻酱凉面
楚爸18314465507…… 材料 熟凉面180公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,蒜花生2大匙,原味花生酱1.5大匙,芝麻酱1茶匙,香菜10公克,白醋1大匙,糖1大匙,盐1/4茶匙,凉开水3又1/2大匙 做法 1.把原味花生酱和芝麻酱拌在一起,将凉开水分三次加入,并搅拌均匀,再加入其他调味料拌均. 2.蒜花生压碎,香菜切末备用. 3.把熟凉面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝,撒上蒜花生碎、香菜末,淋上作法1的酱汁即可.
@索琦3465：麻酱凉面怎么做才好吃?
楚爸18314465507…… 楼主的问题好多喔... 先把面条和菠菜[或者你喜欢的小菜]煮熟. 然后取出.用凉开水冰镇后放入冰箱. 等完全冰镇好,取出. 把黄瓜切成细丝. 然后,把芝麻酱和辣椒油拌均匀, 再给面条拌入适量的盐和醋. 把芝麻酱辣椒油倒入,拌均匀....即可享用了
@索琦3465：老北京传统麻酱怎么做 -
楚爸18314465507…… 老北京传统麻酱 主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)1. 芝麻先淘洗干净;2. 放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了.3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨.4. 把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存.5.不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感.6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油.因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同.
@索琦3465：怎样做麻酱凉面? -
楚爸18314465507…… 北京·芝麻酱凉面 夏天,在北京,没有几家不吃芝麻酱凉面的,因为它既省事又凉快.很长一段时期,“左手捧凉面,右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物. 北京人吃芝麻酱凉面,必备的要有拌好的芝麻酱、...
@索琦3465：麻酱凉面怎么做好吃? -
楚爸18314465507…… 北京芝麻酱面原料:切面或自擀的面条均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、盐、凉开水、醋、蒜各适量.做法:芝麻酱加入少许盐水(将盐倒入凉开水中稍搅拌,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐水,搅至泥状即可;面条用水煮熟后过凉水,放在碗里;将黄瓜洗净切丝,碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝,浇上醋、蒜,再浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用.
@索琦3465：凉面怎么做?
楚爸18314465507…… 主料:面条 辅料:熟鸡胸脯肉、熟火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝、榨菜末、熟芝麻 调料:盐、生抽、蒜泥、葱末、香油、辣椒油、芝麻酱、鸡精、高汤、醋、冰块水 做法: 1、将面条放入开水中煮熟捞出过凉后,倒入器皿中,加入适量香油拌匀待用; 2、将绿豆芽放入开水焯一下捞出过凉; 3、取一器皿加入蒜泥、葱末、榨菜末、辣椒油、熟芝麻、生抽、盐、芝麻酱、鸡精、醋、高汤调均匀待用; 4、将鸡胸脯肉、火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝放入装有面条的器皿中,淋入调好的汁即可食用. 特点:凉爽适口,味道鲜香,营养丰富.
@索琦3465：的秘制麻酱凉面好不好吃 -
楚爸18314465507…… 麻酱用水泄开,放入糖,陈醋,生抽,鸡精,盐 胡椒粉,辣椒粉,麻椒粉,姜粉/姜末,蒜末,放在另一个小碗里,用刚刚炸好的葱油趁热浇在上面,然后和麻酱那碗混合均匀.密封在冰箱里放两天,各种香料之间会自然发酵,香味会更好.当然直接拌面也可以.面条煮七分熟,过几次凉水,然后就可以装盘享用了记得最后撒上花生碎
