老北京豆汁来历
@邢饼6405：豆汁有着怎样的历史?
双雄19488044664…… 豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品.乾隆十八年也 就是1753年,有人上殿奏本称:“近曰新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是 否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差.” 于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳.豆汁是北京的名小吃,很多老北京 人一提起豆汁,都是赞不绝口,但是也有很多人受不了豆汁的味道.
@邢饼6405：北京豆汁的历史 -
双雄19488044664…… 豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品.乾隆十八年(1753),有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差.”于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳.
@邢饼6405：“豆汁”到底是什么东西?就是北京人爱喝的那个东西
双雄19488044664…… 豆汁儿是北京特殊的风味小吃,只有北京才有.关于豆汁儿的话题也是不计其数,就象美国人衷爱可口可乐一样,豆汁儿这种饮品也是老北京文化的最重要的组成部分....
@邢饼6405：豆浆和豆汁儿有什么不同 -
双雄19488044664…… 1. 原料不同 豆浆是大豆(黄豆)做成的,豆浆是豆腐的前身. 豆汁是绿豆做成的,做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的. 2. 色泽不同 豆浆是乳白或微黄色的液体. 豆汁色泽呈灰绿色. 3.味道不同 豆浆有豆香,芳香醇厚,喝...
@邢饼6405：豆汁,豆浆和豆捞这三者有哪些不一样?是一个东西吗? -
双雄19488044664…… 豆汁是老北京的吃食儿,用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃.生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨,并除去大部分淀粉(用于生产粉丝凉粉等)之后的液体经发酵生产的.豆汁一般味酸,略苦,有轻微的酸臭味.(其实还好···我这会就在喝生豆汁儿··) 豆浆就是黄豆或者其他种干豆子泡发,加水豆浆机打出来的浆,煮沸才能喝. 豆捞源于澳门,其实本身就是火锅啦,名字取自于“都捞”的谐音.取“捞”字的好彩头. 和普通火锅不同的地方在 1、豆捞以清淡汤料、海鲜(豆捞特色:鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类)和豆捞酱油为主,更符合当今我们对养生的追求.火锅以辛辣刺激和牛羊肉为主;2、豆捞都是单人单锅的吃法,更讲究卫生.火锅以大锅为主,更具有人情味.
@邢饼6405：北京豆汁儿的制作方法是什么呢?
双雄19488044664…… 北京的小吃叫得上名来得,不计其数,而最有北京特色得只有两种:豆汁儿和臭豆腐.而这当中得豆汁儿是只有纯正得北京人有福享受得.《北平风俗类征》介绍:“豆汁是北平特有的一种食品,别处的人既没有机会喝它,也没有胃口喝它.它的样子有点像豆浆,但颜色较豆浆稍青,而且豆浆是豆腐的前身,豆汁却是做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的.”正因为豆汁儿经发酵而成,有股子特殊的酸味,初次食用的人往往接受不了,故民间有种说法,“不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”.
@邢饼6405：豆浆和豆汁是一种东西吗
双雄19488044664…… 不是一种东西.豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料.它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨 成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁.发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛.不要看其貌不扬,但一直受到北京人的喜爱,原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效.
@邢饼6405：护国寺小吃的品种 -
双雄19488044664…… 1、艾窝窝:艾窝窝,又称江米团,是北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应.2、驴打滚:驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后...
@邢饼6405：豆浆是谁发明的啊?它怎么来历的? -
双雄19488044664…… 在史料记载,最早提及的是西汉淮南王刘安,据说他是一个孝子,母亲患病,他每日泡黄豆磨制豆浆给母亲饮用,不久,母亲就康复了.于是,我们都推刘安为豆浆的发明人了. 对于豆浆治病这也是最早的一个记载,后来《本草纲目》里也有记录:“豆浆,利气下水,制诸风热,解诸毒”,“豆浆性平味甘”.到了今天对于是否治病不能片面的去看待了,但是其营养保健的功能是毋庸置疑的. 另外需要说一下,现在韩国有人称豆浆是韩国人发明的,很无语.
@邢饼6405：北京小吃历史.分哪几类. -
双雄19488044664…… 小吃俗称茶食、吃食,有着悠久的历史,早在春秋战国,时期,屈原就曾对其进行过描述,干宝在《搜神记》中提到的“小食”,便是小吃的最早命名.古人曾言:“民可百年无货,不可一朝有饥,故食为之急”.就中国的饮食文化来看,既...
双雄19488044664…… 豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品.乾隆十八年也 就是1753年,有人上殿奏本称:“近曰新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是 否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差.” 于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳.豆汁是北京的名小吃,很多老北京 人一提起豆汁,都是赞不绝口,但是也有很多人受不了豆汁的味道.
@邢饼6405：北京豆汁的历史 -
双雄19488044664…… 豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品.乾隆十八年(1753),有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差.”于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳.
@邢饼6405：“豆汁”到底是什么东西?就是北京人爱喝的那个东西
双雄19488044664…… 豆汁儿是北京特殊的风味小吃,只有北京才有.关于豆汁儿的话题也是不计其数,就象美国人衷爱可口可乐一样,豆汁儿这种饮品也是老北京文化的最重要的组成部分....
@邢饼6405：豆浆和豆汁儿有什么不同 -
双雄19488044664…… 1. 原料不同 豆浆是大豆(黄豆)做成的,豆浆是豆腐的前身. 豆汁是绿豆做成的,做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的. 2. 色泽不同 豆浆是乳白或微黄色的液体. 豆汁色泽呈灰绿色. 3.味道不同 豆浆有豆香,芳香醇厚,喝...
@邢饼6405：豆汁,豆浆和豆捞这三者有哪些不一样?是一个东西吗? -
双雄19488044664…… 豆汁是老北京的吃食儿,用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃.生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨,并除去大部分淀粉(用于生产粉丝凉粉等)之后的液体经发酵生产的.豆汁一般味酸,略苦,有轻微的酸臭味.(其实还好···我这会就在喝生豆汁儿··) 豆浆就是黄豆或者其他种干豆子泡发,加水豆浆机打出来的浆,煮沸才能喝. 豆捞源于澳门,其实本身就是火锅啦,名字取自于“都捞”的谐音.取“捞”字的好彩头. 和普通火锅不同的地方在 1、豆捞以清淡汤料、海鲜(豆捞特色:鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类)和豆捞酱油为主,更符合当今我们对养生的追求.火锅以辛辣刺激和牛羊肉为主;2、豆捞都是单人单锅的吃法,更讲究卫生.火锅以大锅为主,更具有人情味.
@邢饼6405：北京豆汁儿的制作方法是什么呢?
双雄19488044664…… 北京的小吃叫得上名来得,不计其数,而最有北京特色得只有两种:豆汁儿和臭豆腐.而这当中得豆汁儿是只有纯正得北京人有福享受得.《北平风俗类征》介绍:“豆汁是北平特有的一种食品,别处的人既没有机会喝它,也没有胃口喝它.它的样子有点像豆浆,但颜色较豆浆稍青,而且豆浆是豆腐的前身,豆汁却是做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的.”正因为豆汁儿经发酵而成,有股子特殊的酸味,初次食用的人往往接受不了,故民间有种说法,“不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”.
@邢饼6405：豆浆和豆汁是一种东西吗
双雄19488044664…… 不是一种东西.豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料.它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨 成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁.发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛.不要看其貌不扬,但一直受到北京人的喜爱,原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效.
@邢饼6405：护国寺小吃的品种 -
双雄19488044664…… 1、艾窝窝:艾窝窝,又称江米团,是北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应.2、驴打滚:驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后...
@邢饼6405：豆浆是谁发明的啊?它怎么来历的? -
双雄19488044664…… 在史料记载,最早提及的是西汉淮南王刘安,据说他是一个孝子,母亲患病,他每日泡黄豆磨制豆浆给母亲饮用,不久,母亲就康复了.于是,我们都推刘安为豆浆的发明人了. 对于豆浆治病这也是最早的一个记载,后来《本草纲目》里也有记录:“豆浆,利气下水,制诸风热,解诸毒”,“豆浆性平味甘”.到了今天对于是否治病不能片面的去看待了,但是其营养保健的功能是毋庸置疑的. 另外需要说一下,现在韩国有人称豆浆是韩国人发明的,很无语.
@邢饼6405：北京小吃历史.分哪几类. -
双雄19488044664…… 小吃俗称茶食、吃食,有着悠久的历史,早在春秋战国,时期,屈原就曾对其进行过描述,干宝在《搜神记》中提到的“小食”,便是小吃的最早命名.古人曾言:“民可百年无货,不可一朝有饥,故食为之急”.就中国的饮食文化来看,既...
