肉丝上浆滑油不粘锅
@都薇4186：怎样用油滑肉丝不脱浆.一次性把所有肉丝一起滑起来,怎样让肉丝不粘在一起 .而且怎样才不会粘锅? -
第唯15185773273…… 估计你在上浆的时候,水放多了,浆太稀不容易挂住.给肉挂浆时,如果肉里的水分比较多,就用干淀粉挂浆,加盐,料酒抓匀,除此之外,还可以加一个鸡蛋,这样肉滑过油后,比较嫩滑,色泽也好. 补充一下,特别提醒的是,如果你加了...
@都薇4186：肉丝过油多少温度最好 -
第唯15185773273…… 最佳油温是120-160度.油温在三到四城热时是最佳,要想肉丝上浆后不粘锅,就在上完浆后再打入少许油就不沾锅了.
@都薇4186：肉丝怎么上浆才嫩滑? -
第唯15185773273…… 首先要肉丝里加点盐,味精.在加少许的松肉粉,用手抓匀,再加水,水的比例是1斤肉加4两水,再把肉抓匀,加入淀粉,在抓匀就OK了,注意,如果当天用不完,在浆好的肉上面撒上一层油就可以了. 拌上淀粉就会很嫩,嚼劲也比较足.最好是先码味!待码味后再加入淀粉、加入少量的嫩肉粉;再加入少量的水搅拌后滑油或者下沸水焯制! 滑油时油温控制3成左右、如果是下沸水中焯水,待水开后,在端下灶具,再下入锅中!肉的嫩度关键是由肉的水分所决定、所以得加入适量的水! 上浆的目的是让肉丝更鲜香、更滑嫩,同时也能入点底味儿!上浆用的食材大部分人都是盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉等等.上浆的顺序是尤为重要的,顺序错了,做出来的口感自然不够完美.
@都薇4186：滑炒肉丝怎么做 -
第唯15185773273…… 1.肉丝切完后要先上浆,上浆很重要:500克肉丝配一汤勺的蛋糊(最好是蛋清,这样的话炒出来的肉丝会看起来会比较白)、一茶勺盐、半茶勺味精、黄酒少许~然后开始拌匀,拌的时候要开始加入适量的水,水的多少看肉的吃水量如何,一般...
@都薇4186：爆炒肉丝怎么做 -
第唯15185773273…… 如果是要不粘锅,可在肉丝切好后用稍微的啤酒浸泡下,然后用嫩肉粉抓匀就可以了~炒的时候要注意火候和油温. 制作方法: 1,猪肉切丝.切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,用手搅拌均匀,这...
@都薇4186：肉丝怎么上浆 -
第唯15185773273…… 上浆就是用少许盐加点料酒搅拌5分钟后再加入生粉适量搅拌上浆,这就是所属的上浆了!下面就是下油炸一下,就能让肉丝不老!
@都薇4186：上浆肉丝或解冻的肉丝怎么炒不粘锅 -
第唯15185773273…… 锅烧热 油烧热 把油倒出来 然后放凉油 直接吵就不粘锅了
@都薇4186：滑炒肉丝的做法
第唯15185773273…… 主料:猪肉 500 克,(肥 150 克,瘦 350克). 调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克. 做法: 1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝. 2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘.
@都薇4186：怎么煮肉丝不黏连 -
第唯15185773273…… 要让肉丝滑嫩可口不黏连,关键是要给肉丝上浆.可以先将肉丝泡入水中,再加点香油,稍后捞出后放在水淀粉和蛋清混合的浆液中抓匀,再静置片刻后方可下锅烹调,这样炒出的肉丝外酥里嫩且不会你黏连. 同时,肉食尽量切花刀,切断纤维,这样能让肉食更加容易入味,且口感更鲜嫩.
@都薇4186：勾欠的猪肉丝滑油怎样才能让它分散不粘连 -
第唯15185773273…… 1)切好的肉丝不要用水淀粉,用干粉抓均,用肉本身带的水份就够了,薄々一层淀粉,显得肉丝比较松散.不要加水粘成一团. 油温有3成热将肉丝下锅,用筷子及手勺打散肉丝,同时加大火,肉变白感到熟了捞出即可进行下步操作.
第唯15185773273…… 估计你在上浆的时候,水放多了,浆太稀不容易挂住.给肉挂浆时,如果肉里的水分比较多,就用干淀粉挂浆,加盐,料酒抓匀,除此之外,还可以加一个鸡蛋,这样肉滑过油后,比较嫩滑,色泽也好. 补充一下,特别提醒的是,如果你加了...
@都薇4186：肉丝过油多少温度最好 -
第唯15185773273…… 最佳油温是120-160度.油温在三到四城热时是最佳,要想肉丝上浆后不粘锅,就在上完浆后再打入少许油就不沾锅了.
@都薇4186：肉丝怎么上浆才嫩滑? -
第唯15185773273…… 首先要肉丝里加点盐,味精.在加少许的松肉粉,用手抓匀,再加水,水的比例是1斤肉加4两水,再把肉抓匀,加入淀粉,在抓匀就OK了,注意,如果当天用不完,在浆好的肉上面撒上一层油就可以了. 拌上淀粉就会很嫩,嚼劲也比较足.最好是先码味!待码味后再加入淀粉、加入少量的嫩肉粉;再加入少量的水搅拌后滑油或者下沸水焯制! 滑油时油温控制3成左右、如果是下沸水中焯水,待水开后,在端下灶具,再下入锅中!肉的嫩度关键是由肉的水分所决定、所以得加入适量的水! 上浆的目的是让肉丝更鲜香、更滑嫩,同时也能入点底味儿!上浆用的食材大部分人都是盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉等等.上浆的顺序是尤为重要的,顺序错了,做出来的口感自然不够完美.
@都薇4186：滑炒肉丝怎么做 -
第唯15185773273…… 1.肉丝切完后要先上浆,上浆很重要:500克肉丝配一汤勺的蛋糊(最好是蛋清,这样的话炒出来的肉丝会看起来会比较白)、一茶勺盐、半茶勺味精、黄酒少许~然后开始拌匀,拌的时候要开始加入适量的水,水的多少看肉的吃水量如何,一般...
@都薇4186：爆炒肉丝怎么做 -
第唯15185773273…… 如果是要不粘锅,可在肉丝切好后用稍微的啤酒浸泡下,然后用嫩肉粉抓匀就可以了~炒的时候要注意火候和油温. 制作方法: 1,猪肉切丝.切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,用手搅拌均匀,这...
@都薇4186：肉丝怎么上浆 -
第唯15185773273…… 上浆就是用少许盐加点料酒搅拌5分钟后再加入生粉适量搅拌上浆,这就是所属的上浆了!下面就是下油炸一下,就能让肉丝不老!
@都薇4186：上浆肉丝或解冻的肉丝怎么炒不粘锅 -
第唯15185773273…… 锅烧热 油烧热 把油倒出来 然后放凉油 直接吵就不粘锅了
@都薇4186：滑炒肉丝的做法
第唯15185773273…… 主料:猪肉 500 克,(肥 150 克,瘦 350克). 调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克. 做法: 1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝. 2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘.
@都薇4186：怎么煮肉丝不黏连 -
第唯15185773273…… 要让肉丝滑嫩可口不黏连,关键是要给肉丝上浆.可以先将肉丝泡入水中,再加点香油,稍后捞出后放在水淀粉和蛋清混合的浆液中抓匀,再静置片刻后方可下锅烹调,这样炒出的肉丝外酥里嫩且不会你黏连. 同时,肉食尽量切花刀,切断纤维,这样能让肉食更加容易入味,且口感更鲜嫩.
@都薇4186：勾欠的猪肉丝滑油怎样才能让它分散不粘连 -
第唯15185773273…… 1)切好的肉丝不要用水淀粉,用干粉抓均,用肉本身带的水份就够了,薄々一层淀粉,显得肉丝比较松散.不要加水粘成一团. 油温有3成热将肉丝下锅,用筷子及手勺打散肉丝,同时加大火,肉变白感到熟了捞出即可进行下步操作.
