腊肉熏制全过程

@有诞5555:熏腊肉的做法大全 怎么做出美味家庭烟熏腊肉 -
胥仪18773825572…… 1. 准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用. 2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟. 3. 将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内. 4. 将猪肉放入盆内,翻...

@有诞5555:烟熏腊肉怎么做. -
胥仪18773825572…… 原料: 大米一小碗、乌龙茶一小包(约15克)、橘子皮若干(吃橘子后留下来)、晾晒好的腊肉(自制无熏腊肉——酱油肉). 做法: 1、炒锅置于火上,在锅中放入一小碗大米(生的),把乌龙茶叶与大米搅拌均匀,然后再放入橘子皮在米...

@有诞5555:请问如何熏腊肉
胥仪18773825572…… 四川腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步. 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公...

@有诞5555:烟熏腊肉的制作工艺流程 -
胥仪18773825572…… 制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍.每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中.七~十五天后,用棕叶绳索...

@有诞5555:烟熏腊肉制作方法 -
胥仪18773825572…… 湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡. 制作方法:1.腊肉切片,腊鱼、腊鸡切成小丁,待用.2.笋干过水,沥干后,铺在干锅内.3.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香,放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入三腊,加老抽一匙,大火翻炒断生.4.淋香油,撒葱段、红尖椒段、香菜,装入干锅内,带酒精炉上桌即成. 基本价位在50元左右. 点评:喜欢吃辣的人会对这道菜赞不绝口.铺在底层的笋丝辣得爽气,香气厚重,其中的腊鱼,兼有鱼干的陈香和腊肉的清香.湘菜中原来流行的“腊味合蒸”与此非常相像,有人以为“干锅三腊”就是干炒版的“腊味合蒸”,但前者口感更加干爽.据上海洞庭春餐馆介绍,这里的回头客非常多,顾客群涉及各个年龄层次,是干锅类菜肴的一大代表.

@有诞5555:烟熏腊肉的制作方法,谁有? -
胥仪18773825572…… 烟熏腊肉的做法是: 一、将好的猪五花肉,火烧去毛,刮干净后放入盆里腌制. 二、将盐和酱油、花椒等佐料均匀涂抹在肉上,加少量蜂蜜. 三、可以在肉上铺一成切成小瓣的苹果. 四、2天后取出. 五、将肉刮在炉火旁进行烟熏. 六、烟熏过程中最好用松树的枝叶,可以增加肉的香味. 七、烟熏过程至少需要3天,完成后挂在通风处. 经过以上程序后,美味的烟熏腊肉就出炉了~~!!

@有诞5555:家里怎么熏腊肉的方法 -
胥仪18773825572…… 原料 猪肉(肥瘦)5000克 ,盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克 特色 膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可.做法 熏腊肉1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙...

@有诞5555:烟熏腊肉怎么制作方法 -
胥仪18773825572…… 自制烟熏腊肉的做法 原料:带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒 熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克 1.五花肉清水浸泡出血水 2.沥干水份切成大小适中的条 3.花椒粒入干锅炒香,...

@有诞5555:熏肉的做法,熏肉怎么做 -
胥仪18773825572…… 年糕西芹腊肉 主 料:带皮猪后臀肉1000g 带皮五花肉500g 腌制辅料:盐适量 白糖少许 八角3-4个 花椒少许 姜 生抽 酱油 高度白酒 熏制材料:小米 白糖 干橘皮 制作: 1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中...

@有诞5555:腊肉是怎么熏的? -
胥仪18773825572…… 熏腊肉的方法有很多种,地方不同方法也不同 有些地方,会用打稻谷的时候打出来的那种里面没有米的壳子,烧起来用这个烟去熏 还有的会烧那种有一点湿湿的硬柴,不停火,一直用两根柴在下面烧,因为是湿的,也有烟去熏

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