腌排骨的腌制调料比例
@门货6159：怎样腌排骨才好吃 -
殳师15228863615…… 我一般是这样腌的,用牙签在要腌制的材料(比如鸡翅、排骨之类的)上戳一些小眼,方便入味,调料包括:姜和蒜切片、葱节、生抽、少许老抽、少许糖、黄酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少许色拉油,把这些调料连带要腌制的材料放进一个干净结实的塑料袋里,用手隔塑料袋揉搓和匀,俗称给腌制的东西“做按摩”.塑料袋放在容器里放进冰箱,隔两个小时最好就拿出来“按摩”一下,这样腌制一晚上,最少也要腌制两三小时,就可以烧烤了,味道很错的,您可以试试.另外,烤制的过程中,也可以根据口味刷上一些蜂蜜,不仅好吃,而且色泽也漂亮.
@门货6159：糖醋排骨的配料比例是什么? -
殳师15228863615…… 糖醋排骨的调料比有一句顺口溜:1勺酱油,2勺水,3勺糖,4勺醋,味精可以根据自己的口味,放不放都可以. 所需材料: 主料:猪小排1斤 辅料:白糖3勺、食盐3克、醋4大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升 具体做法: ...
@门货6159：排骨怎么腌才是正确的 -
殳师15228863615…… 一、材料 主料:排骨250克 辅料:盐5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个 二、做法 将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜.浸泡30分钟. 30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟.目的是将小苏打的涩味冲掉. 冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干.置于一个大一点的盆中. 将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收. 将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌均匀即可.
@门货6159：桥头排骨腌料配方揭秘 -
殳师15228863615…… 一、材料: 1、主料:排骨1袋 2、腌料:3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠. 二、做法: 1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时. 2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可. 3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油. 4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可.
@门货6159：腊排骨怎么淹?淹排骨的比率是多少 -
殳师15228863615…… 腌排骨要看你用来做什么菜,清蒸,还是豉汁蒸,还是用来炒.一般来说,除了蒸菜,炒菜腌的时候只要底味就可以了,那么,一斤的排骨,最多不能超过5克的盐,20克的料酒就够了.但是比如说,你腌清蒸排骨,那就要腌足味了,那样的话,一般建议是400克排骨下5克的盐,一斤的排骨就将要下12克的盐了,料酒也是20克即可.
@门货6159：腌制腊排骨盐比例 -
殳师15228863615…… .选用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇.为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了,清炖,不用加任何调料,炖至排骨软烂但不能离骨,要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了
@门货6159：腊排骨怎么腌制 腊排骨的制作方法 -
殳师15228863615…… 腌制排骨腌几天?怎么腌制呢?我的回答是:冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了.在云南,我们不叫腌排骨,而是称为“腊排骨”,因为是在每年腊月里腌的,所以就有了这样一个名称.云南腊排骨以大理的最为出名,它也是一...
@门货6159：我要做排骨,可是排骨需要腌制,请问料酒该放多少,是抹过排骨吗? -
殳师15228863615…… 不用莫过排骨~放上2、3勺就可以了~烹调中,一般要使用一些料酒,这是因为酒能解腥起香的缘故.不用放的太多~要使酒起到解腥起香的作用,关键要让酒得以发挥.因此,要注意以下几点: 1. 烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒...
@门货6159：怎样腌咸排骨 -
殳师15228863615…… 制作方法: 1、把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油来炒热,做腌料 2、把猪骨头里放入一些料酒拌均,把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物),和猪骨头拌匀,放在饭盒里放入冰箱,腌24小时,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味. 3、24小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除.也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉
@门货6159：糖醋排骨的配料比例 -
殳师15228863615…… 主料:排骨500克 辅料:白糖(炒糖色)1勺、米醋2勺、白糖(调味)2勺、盐2勺、料酒2勺、大葱2棵、白芝麻适量 步骤:1、烧开一锅水,加料酒、大葱,水开之后放入排骨汆一下马上捞出2、捞出焯好的排骨沥水备用3、火力调节键选择3档,中火,炒锅倒油,加入一勺白糖,用铲子不停的搅动,避免糊锅4、白糖变色冒泡时,下入排骨,翻动排骨,确保每一块排骨上都裹上糖色5、加一勺生抽,不停搅动6、提前烧一锅开水,倒入排骨中,水量没过排骨即可7、倒入两勺米醋、两勺白糖.加适量的红烧酱油8、大火烧开之后改小火慢炖45分钟左右,收汁的时候加入半勺盐9、大火收汁,最后撒上一把熟芝麻10、盛盘就可以享用啦.
殳师15228863615…… 我一般是这样腌的,用牙签在要腌制的材料(比如鸡翅、排骨之类的)上戳一些小眼,方便入味,调料包括:姜和蒜切片、葱节、生抽、少许老抽、少许糖、黄酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少许色拉油,把这些调料连带要腌制的材料放进一个干净结实的塑料袋里,用手隔塑料袋揉搓和匀,俗称给腌制的东西“做按摩”.塑料袋放在容器里放进冰箱,隔两个小时最好就拿出来“按摩”一下,这样腌制一晚上,最少也要腌制两三小时,就可以烧烤了,味道很错的,您可以试试.另外,烤制的过程中,也可以根据口味刷上一些蜂蜜,不仅好吃,而且色泽也漂亮.
@门货6159：糖醋排骨的配料比例是什么? -
殳师15228863615…… 糖醋排骨的调料比有一句顺口溜:1勺酱油,2勺水,3勺糖,4勺醋,味精可以根据自己的口味,放不放都可以. 所需材料: 主料:猪小排1斤 辅料:白糖3勺、食盐3克、醋4大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升 具体做法: ...
@门货6159：排骨怎么腌才是正确的 -
殳师15228863615…… 一、材料 主料:排骨250克 辅料:盐5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个 二、做法 将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜.浸泡30分钟. 30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟.目的是将小苏打的涩味冲掉. 冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干.置于一个大一点的盆中. 将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收. 将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌均匀即可.
@门货6159：桥头排骨腌料配方揭秘 -
殳师15228863615…… 一、材料: 1、主料:排骨1袋 2、腌料:3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠. 二、做法: 1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时. 2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可. 3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油. 4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可.
@门货6159：腊排骨怎么淹?淹排骨的比率是多少 -
殳师15228863615…… 腌排骨要看你用来做什么菜,清蒸,还是豉汁蒸,还是用来炒.一般来说,除了蒸菜,炒菜腌的时候只要底味就可以了,那么,一斤的排骨,最多不能超过5克的盐,20克的料酒就够了.但是比如说,你腌清蒸排骨,那就要腌足味了,那样的话,一般建议是400克排骨下5克的盐,一斤的排骨就将要下12克的盐了,料酒也是20克即可.
@门货6159：腌制腊排骨盐比例 -
殳师15228863615…… .选用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇.为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇.10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨,斩成小件,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了,清炖,不用加任何调料,炖至排骨软烂但不能离骨,要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了
@门货6159：腊排骨怎么腌制 腊排骨的制作方法 -
殳师15228863615…… 腌制排骨腌几天?怎么腌制呢?我的回答是:冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了.在云南,我们不叫腌排骨,而是称为“腊排骨”,因为是在每年腊月里腌的,所以就有了这样一个名称.云南腊排骨以大理的最为出名,它也是一...
@门货6159：我要做排骨,可是排骨需要腌制,请问料酒该放多少,是抹过排骨吗? -
殳师15228863615…… 不用莫过排骨~放上2、3勺就可以了~烹调中,一般要使用一些料酒,这是因为酒能解腥起香的缘故.不用放的太多~要使酒起到解腥起香的作用,关键要让酒得以发挥.因此,要注意以下几点: 1. 烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒...
@门货6159：怎样腌咸排骨 -
殳师15228863615…… 制作方法: 1、把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油来炒热,做腌料 2、把猪骨头里放入一些料酒拌均,把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物),和猪骨头拌匀,放在饭盒里放入冰箱,腌24小时,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味. 3、24小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除.也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉
@门货6159：糖醋排骨的配料比例 -
殳师15228863615…… 主料:排骨500克 辅料:白糖(炒糖色)1勺、米醋2勺、白糖(调味)2勺、盐2勺、料酒2勺、大葱2棵、白芝麻适量 步骤:1、烧开一锅水,加料酒、大葱,水开之后放入排骨汆一下马上捞出2、捞出焯好的排骨沥水备用3、火力调节键选择3档,中火,炒锅倒油,加入一勺白糖,用铲子不停的搅动,避免糊锅4、白糖变色冒泡时,下入排骨,翻动排骨,确保每一块排骨上都裹上糖色5、加一勺生抽,不停搅动6、提前烧一锅开水,倒入排骨中,水量没过排骨即可7、倒入两勺米醋、两勺白糖.加适量的红烧酱油8、大火烧开之后改小火慢炖45分钟左右,收汁的时候加入半勺盐9、大火收汁,最后撒上一把熟芝麻10、盛盘就可以享用啦.
