腌鱼的三大禁忌
@生贡2384：腌鱼的做法 -
薄叛18765891962…… 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增.腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味.也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷.下面介...
@生贡2384：在腌制鱼时需要注意什么问题?
薄叛18765891962…… 保证鱼身不湿;洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分
@生贡2384：请问腌制咸鱼的正确方法是什么? -
薄叛18765891962…… 这些天到菜场里买菜时,经常被吊挂在货柜上的腌制咸鱼碰到头,这一春节前特有的腌制习俗,今天仍然存在,而且大多数是腌制的大青鱼和海鳗,那么这些腌制鱼你会弄吗?在此,我来告诉朋友们腌制的方法: 1,买一条你喜欢的,大小适中...
@生贡2384：暴腌鱼的做法 -
薄叛18765891962…… 腌鱼的做法 腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;腌鱼菜的做法很多,本渔夫仅 介绍自己的常用做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据...
@生贡2384：新鲜的鱼放盐腌三四个小时会有毒吗? -
薄叛18765891962…… 放盐腌制不会有毒,我们农村就经常这样腌制鱼! 这样腌制的鱼风味会有变化,用油煎炸做刨盐鱼蛮好吃的! 但是腌制久了鱼肉的亚硝酸盐含量会变高,不要腌太咸了!
@生贡2384：怎么让腌鱼的肉质紧 -
薄叛18765891962…… 首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀,连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,像你说的加水更不行,会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下. 辅料比例以一公斤鱼为标准:三钱盐,酒少许(最好是60度的高度酒,一只手五指并拢能捧下的量),花椒适量(根据自己喜爱),辣椒面适量(根据自己喜爱).然后放入大容器中用手进行揉搓,目地是让辅料充分与鱼融合,然后用盖密封一天,目的也是为了入味. 正常情况是冬天腌制,夏天只是要注意盐和酒可适量加多点,多揉搓些时间,然后不要让苍蝇叮到,否则就会长蛆,密封一天后,拿出来放进冰箱冷藏室这是关键也是我夏天腌制食品的好办法,一个四五天后就可食用了,味道好极了. 祝你吃的愉快.
@生贡2384：有谁知道做水煮鱼的配方? -
薄叛18765891962…… 水煮鱼的做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟.头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,...
@生贡2384：爆腌鱼的做法 -
薄叛18765891962…… 切好鱼块,两面都抺上些盐,放着夏工地在过两三天冬天过四五天拿出洗净,放碗里撒些油,放少许大蒜、姜片,在电饭锅里与饭一起蒸,等饭熟了,拿出鱼放些味精就OK了,味道蛮好的.做法也简单.鱼最好是鲢鱼或包头鱼.
@生贡2384：做腌鱼时放酒可以吗 -
薄叛18765891962…… 腌鱼干放的白酒,那是杀菌、提味、增香的,在腌制后酒味会入内的,不会蒸发完的,但在烹饪时会散发完,只会留下一些香味. 原料:草鱼(4斤以上)配料:葱、姜丝调料:料酒、花椒、盐做法:1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开...
@生贡2384：怎样腌咸鱼才是好咸鱼 -
薄叛18765891962…… 嘉兴人腌咸鱼也分有计划腌和随机腌两种.先说有计划的腌.每到过年前,人们总要买“一爿”草鱼.把一条草鱼从背上对剖,无脊骨的称雌爿,有脊骨的称雄爿.将之切成三指宽一段后,将其中两段红烧,放在“过年鲤鱼”上面,过年时招待...
薄叛18765891962…… 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增.腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味.也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷.下面介...
@生贡2384：在腌制鱼时需要注意什么问题?
薄叛18765891962…… 保证鱼身不湿;洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分
@生贡2384：请问腌制咸鱼的正确方法是什么? -
薄叛18765891962…… 这些天到菜场里买菜时,经常被吊挂在货柜上的腌制咸鱼碰到头,这一春节前特有的腌制习俗,今天仍然存在,而且大多数是腌制的大青鱼和海鳗,那么这些腌制鱼你会弄吗?在此,我来告诉朋友们腌制的方法: 1,买一条你喜欢的,大小适中...
@生贡2384：暴腌鱼的做法 -
薄叛18765891962…… 腌鱼的做法 腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;腌鱼菜的做法很多,本渔夫仅 介绍自己的常用做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据...
@生贡2384：新鲜的鱼放盐腌三四个小时会有毒吗? -
薄叛18765891962…… 放盐腌制不会有毒,我们农村就经常这样腌制鱼! 这样腌制的鱼风味会有变化,用油煎炸做刨盐鱼蛮好吃的! 但是腌制久了鱼肉的亚硝酸盐含量会变高,不要腌太咸了!
@生贡2384：怎么让腌鱼的肉质紧 -
薄叛18765891962…… 首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀,连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,像你说的加水更不行,会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下. 辅料比例以一公斤鱼为标准:三钱盐,酒少许(最好是60度的高度酒,一只手五指并拢能捧下的量),花椒适量(根据自己喜爱),辣椒面适量(根据自己喜爱).然后放入大容器中用手进行揉搓,目地是让辅料充分与鱼融合,然后用盖密封一天,目的也是为了入味. 正常情况是冬天腌制,夏天只是要注意盐和酒可适量加多点,多揉搓些时间,然后不要让苍蝇叮到,否则就会长蛆,密封一天后,拿出来放进冰箱冷藏室这是关键也是我夏天腌制食品的好办法,一个四五天后就可食用了,味道好极了. 祝你吃的愉快.
@生贡2384：有谁知道做水煮鱼的配方? -
薄叛18765891962…… 水煮鱼的做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟.头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,...
@生贡2384：爆腌鱼的做法 -
薄叛18765891962…… 切好鱼块,两面都抺上些盐,放着夏工地在过两三天冬天过四五天拿出洗净,放碗里撒些油,放少许大蒜、姜片,在电饭锅里与饭一起蒸,等饭熟了,拿出鱼放些味精就OK了,味道蛮好的.做法也简单.鱼最好是鲢鱼或包头鱼.
@生贡2384：做腌鱼时放酒可以吗 -
薄叛18765891962…… 腌鱼干放的白酒,那是杀菌、提味、增香的,在腌制后酒味会入内的,不会蒸发完的,但在烹饪时会散发完,只会留下一些香味. 原料:草鱼(4斤以上)配料:葱、姜丝调料:料酒、花椒、盐做法:1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开...
@生贡2384：怎样腌咸鱼才是好咸鱼 -
薄叛18765891962…… 嘉兴人腌咸鱼也分有计划腌和随机腌两种.先说有计划的腌.每到过年前,人们总要买“一爿”草鱼.把一条草鱼从背上对剖,无脊骨的称雌爿,有脊骨的称雄爿.将之切成三指宽一段后,将其中两段红烧,放在“过年鲤鱼”上面,过年时招待...
