自制酒酿为啥发酸
@许申5280：做出的酒酿为什么发酸 -
堵侍13315788343…… 发酵温度过低、糯米没有完全糊化、加水太多、低温发酵时间太长. 找我的名字,可以看到详细的资料.
@许申5280：我做的酒酿为什么是酸的? -
堵侍13315788343…… 根据你的说法,做的应该是甜酒. 1.从你的做法来看,温度也不高,时间也不长,既没沾油也没沾生水,酒曲还用矿泉水化开,但上面长了白色绒毛,最有可能的原因就是酒曲的问题. 2.不要盖保鲜膜,做甜酒需要氧气. 3.冬天注意保温,包上棉絮或者放在暖气旁边. 4.做甜酒没有先酸后甜的说法,酸了不可能甜.
@许申5280：为什么我自己做的糯米酒会发酸? -
堵侍13315788343…… 1、温度.2113糯米酒发酸最常见的原因就是5261温度,温度过高使得发酵过程4102还没产生1653酒精杂菌就开始繁殖,产生酒精的同时也产生了许多酸类物质,当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显,这时已经为时过晚.所以...
@许申5280：我家用酒曲做的糯米酒为什么是酸的? -
堵侍13315788343…… 我想可能是酒曲放的比例不合适.甜米酒,又称甜酒酿. 一、原料: 1、糯米500克. 2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸.一般是小袋包装(球或块状),中国多数店内都有售. 二、制作方法: 1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再淘...
@许申5280：自己制作的醪糟为什么发酸,而没有甜味? -
堵侍13315788343…… 一是酒曲的菌种不同,二是拌酒曲时熟米温度偏高(应摄氏四十度左右),三是高温环境下发酵时间过长(应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天).
@许申5280：自己做的酒酿为什么会变酸? -
堵侍13315788343…… 一说是发酵时间过长,一说是密封不好空气太多,还有时间不够时也可能是酸的,以后才会变甜.
@许申5280：自酿葡萄酒为什么会酸呢?有保质期吗?酸了还能喝吗?怎样才能口感好喝呢?有酿过的告诉下,谢谢. -
堵侍13315788343…… 制酒的过程是这样的: 1.榨汁 2.测糖度、酒精度=糖度/1.7 3.测ph值 4.3~4.5最好喝 5.巴斯德杀菌——最重要的过程 5.加入酵母菌 6.密封 为什么你酿的酒发酸呢?我觉得有可能是杀菌不完全.巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多...
@许申5280：做醪糟酸了怎么回事 -
堵侍13315788343…… 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了.
@许申5280：甜酒酿发酸怎么回事啊 -
堵侍13315788343…… 你好,是坏了,说明变质,或是时间长的症状,这种情况一般建议不要吃了.
@许申5280：请问我自己做的米酒老是发酸是什么问题?(是我的技术问题还是酒药的问题或者其他问题) -
堵侍13315788343…… 可能是发酵过了.温度过高,或时间过长,都会造成发酸.如果从一开始就发酸,就是酒药的问题,如果是开始还好,时间久了才发酸,就是发酵过渡了.建议重新做一次,控制好温度和时间.
堵侍13315788343…… 发酵温度过低、糯米没有完全糊化、加水太多、低温发酵时间太长. 找我的名字,可以看到详细的资料.
@许申5280：我做的酒酿为什么是酸的? -
堵侍13315788343…… 根据你的说法,做的应该是甜酒. 1.从你的做法来看,温度也不高,时间也不长,既没沾油也没沾生水,酒曲还用矿泉水化开,但上面长了白色绒毛,最有可能的原因就是酒曲的问题. 2.不要盖保鲜膜,做甜酒需要氧气. 3.冬天注意保温,包上棉絮或者放在暖气旁边. 4.做甜酒没有先酸后甜的说法,酸了不可能甜.
@许申5280：为什么我自己做的糯米酒会发酸? -
堵侍13315788343…… 1、温度.2113糯米酒发酸最常见的原因就是5261温度,温度过高使得发酵过程4102还没产生1653酒精杂菌就开始繁殖,产生酒精的同时也产生了许多酸类物质,当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显,这时已经为时过晚.所以...
@许申5280：我家用酒曲做的糯米酒为什么是酸的? -
堵侍13315788343…… 我想可能是酒曲放的比例不合适.甜米酒,又称甜酒酿. 一、原料: 1、糯米500克. 2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸.一般是小袋包装(球或块状),中国多数店内都有售. 二、制作方法: 1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再淘...
@许申5280：自己制作的醪糟为什么发酸,而没有甜味? -
堵侍13315788343…… 一是酒曲的菌种不同,二是拌酒曲时熟米温度偏高(应摄氏四十度左右),三是高温环境下发酵时间过长(应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天).
@许申5280：自己做的酒酿为什么会变酸? -
堵侍13315788343…… 一说是发酵时间过长,一说是密封不好空气太多,还有时间不够时也可能是酸的,以后才会变甜.
@许申5280：自酿葡萄酒为什么会酸呢?有保质期吗?酸了还能喝吗?怎样才能口感好喝呢?有酿过的告诉下,谢谢. -
堵侍13315788343…… 制酒的过程是这样的: 1.榨汁 2.测糖度、酒精度=糖度/1.7 3.测ph值 4.3~4.5最好喝 5.巴斯德杀菌——最重要的过程 5.加入酵母菌 6.密封 为什么你酿的酒发酸呢?我觉得有可能是杀菌不完全.巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多...
@许申5280：做醪糟酸了怎么回事 -
堵侍13315788343…… 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了.
@许申5280：甜酒酿发酸怎么回事啊 -
堵侍13315788343…… 你好,是坏了,说明变质,或是时间长的症状,这种情况一般建议不要吃了.
@许申5280：请问我自己做的米酒老是发酸是什么问题?(是我的技术问题还是酒药的问题或者其他问题) -
堵侍13315788343…… 可能是发酵过了.温度过高,或时间过长,都会造成发酸.如果从一开始就发酸,就是酒药的问题,如果是开始还好,时间久了才发酸,就是发酵过渡了.建议重新做一次,控制好温度和时间.
