芝麻香油发苦怎么办
@古胁6781：时间较长的麻油有点苦,不知如何去除苦味. -
厍念18397895244…… 不管什么食物,只要味道变苦,就说明里边儿有大量的黄曲霉素滋生了.就意味着不能吃了,赶紧扔掉吧.
@古胁6781：压榨芝麻油怎么是苦的,怎么办? -
厍念18397895244…… 首先要了解压榨香油的工艺:首先要将芝麻炒制,温度在260左右,因为芝版麻的品质不一样,权炒制很难控制炒制程度,容易炒焦,就会发苦,同时炒制较老出油率会高,也就会故意炒老,在压制前没有进行二次的排烟、除尘、筛选,就会将杂质和焦糊部分带入下一生产环节.因为现在一般的压榨厂用的是95式压榨机,是高温热压还有一个加热的过程,会加剧苦味的口感. 如果家庭使用建议选用传统工艺的小磨香油(水代法)生产或者冷轧工艺生产的香油.前者口感最好,后者炒制的温度只有230度左右,营养成分更好的保留,感觉不到苦味.另外自己在外面代加工的话,出油后静置30天左右再食用.也要看芝麻的品质,
@古胁6781：芝麻油发苦是怎么回事
厍念18397895244…… 芝麻油苦味是本来就有的,不是变的,你把芝麻油与其他食用油按2:8的比例勾兑就... 如果沉淀物较多那是芝麻炒老了,发苦这个解决不了,又不是喝的,调凉菜会放很多佐...
@古胁6781：压榨香油为什么苦呢?它不是香的吗! -
厍念18397895244…… 我亲自去店压榨过,全程监控,油很香,也不苦.楼主现压榨的芝麻油是苦的,也许芝麻发霉,或炒焦了,如果真这样,这油别吃了!
@古胁6781：胡麻油发苦怎么办? -
厍念18397895244…… 苦了,是氧化造成的,一、可能是你没有做避光处理,二、水分没去除干净,三、时间太长都可能苦,还有一种可能就是进口原料导致的!
@古胁6781：怎样去处芝麻油中的苦味 -
厍念18397895244…… 好的芝麻油是不会有苦味的,轻微的是正常的,毕竟有个压榨的过程.有些外面买的芝麻油是用香精色素调的.
@古胁6781：对出来的香油苦.怎么才能认香 -
厍念18397895244…… 不明白你说的什么意思,是要勾兑香油吗?如果是要勾兑的话,我希望造香油精的全倒闭了. 如果是说刚出锅的香油有点苦的话,有几点 一,芝麻抄的老狠了,香味会有影响,还影响出油. 二,刚出锅的小磨香油含水量也比较大,也有部分芝麻渣,会有点苦.需要过滤沉淀,才能出来澄清的香油.香味也会增加 三,芝麻炒的嫩,香味也出不来
@古胁6781：黑芝麻香油为什么苦? -
厍念18397895244…… 估计是黑芝麻在榨油前,炒制过程火过急,导致黑芝麻糊了.于是再用其榨油味道定会必苦无疑的.
@古胁6781：胡麻油苦味怎么样处理 -
厍念18397895244…… 胡麻油的苦味是纯正胡麻油本身的特性,味道微苦属正常现象,对人体也没有害处. 胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有内源性生氰糖甙物质,如亚麻苦苷等物质.在胡麻籽皮中分离出的木酚素成分造成了这种苦味,大多数研究认为,胡麻油中的苦...
@古胁6781：自己榨的香油有苦味怎么除去 -
厍念18397895244…… 吃的时候少加点
厍念18397895244…… 不管什么食物,只要味道变苦,就说明里边儿有大量的黄曲霉素滋生了.就意味着不能吃了,赶紧扔掉吧.
@古胁6781：压榨芝麻油怎么是苦的,怎么办? -
厍念18397895244…… 首先要了解压榨香油的工艺:首先要将芝麻炒制,温度在260左右,因为芝版麻的品质不一样,权炒制很难控制炒制程度,容易炒焦,就会发苦,同时炒制较老出油率会高,也就会故意炒老,在压制前没有进行二次的排烟、除尘、筛选,就会将杂质和焦糊部分带入下一生产环节.因为现在一般的压榨厂用的是95式压榨机,是高温热压还有一个加热的过程,会加剧苦味的口感. 如果家庭使用建议选用传统工艺的小磨香油(水代法)生产或者冷轧工艺生产的香油.前者口感最好,后者炒制的温度只有230度左右,营养成分更好的保留,感觉不到苦味.另外自己在外面代加工的话,出油后静置30天左右再食用.也要看芝麻的品质,
@古胁6781：芝麻油发苦是怎么回事
厍念18397895244…… 芝麻油苦味是本来就有的,不是变的,你把芝麻油与其他食用油按2:8的比例勾兑就... 如果沉淀物较多那是芝麻炒老了,发苦这个解决不了,又不是喝的,调凉菜会放很多佐...
@古胁6781：压榨香油为什么苦呢?它不是香的吗! -
厍念18397895244…… 我亲自去店压榨过,全程监控,油很香,也不苦.楼主现压榨的芝麻油是苦的,也许芝麻发霉,或炒焦了,如果真这样,这油别吃了!
@古胁6781：胡麻油发苦怎么办? -
厍念18397895244…… 苦了,是氧化造成的,一、可能是你没有做避光处理,二、水分没去除干净,三、时间太长都可能苦,还有一种可能就是进口原料导致的!
@古胁6781：怎样去处芝麻油中的苦味 -
厍念18397895244…… 好的芝麻油是不会有苦味的,轻微的是正常的,毕竟有个压榨的过程.有些外面买的芝麻油是用香精色素调的.
@古胁6781：对出来的香油苦.怎么才能认香 -
厍念18397895244…… 不明白你说的什么意思,是要勾兑香油吗?如果是要勾兑的话,我希望造香油精的全倒闭了. 如果是说刚出锅的香油有点苦的话,有几点 一,芝麻抄的老狠了,香味会有影响,还影响出油. 二,刚出锅的小磨香油含水量也比较大,也有部分芝麻渣,会有点苦.需要过滤沉淀,才能出来澄清的香油.香味也会增加 三,芝麻炒的嫩,香味也出不来
@古胁6781：黑芝麻香油为什么苦? -
厍念18397895244…… 估计是黑芝麻在榨油前,炒制过程火过急,导致黑芝麻糊了.于是再用其榨油味道定会必苦无疑的.
@古胁6781：胡麻油苦味怎么样处理 -
厍念18397895244…… 胡麻油的苦味是纯正胡麻油本身的特性,味道微苦属正常现象,对人体也没有害处. 胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有内源性生氰糖甙物质,如亚麻苦苷等物质.在胡麻籽皮中分离出的木酚素成分造成了这种苦味,大多数研究认为,胡麻油中的苦...
@古胁6781：自己榨的香油有苦味怎么除去 -
厍念18397895244…… 吃的时候少加点
