苹果削了皮氧化了还能吃吗
@周视2218：削皮的苹果,被氧化了,还可以吃吗? -
宰琦18063586729…… 时间不长的话可以当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
@周视2218：苹果被氧化了能吃吗/苹果削 -
宰琦18063586729…… 可以,苹果去皮后放在空气中10分钟就会变色,30分钟左右就能严重发黄,这就是被氧化了,可以吃,但是味道不太好.削完皮的苹果如果不吃的话可以用浓度很低的淡盐水泡着防止氧化变色.
@周视2218：氧化很久的苹果可以吃吗?比如昨晚削的但是一直放冰箱 -
宰琦18063586729…… 苹果应该在低温增湿环境下保存.家庭可包在塑料袋里放在冰箱保存.苹果切开后与空气接触会因发生氧化作用而变成褐色,可在盐水里泡15分钟左右.或将柠檬汁滴到苹果切片上,也防止苹果氧化变色.Tips:吃苹果最好不削皮 苹果的果胶大部分聚集在皮中以及皮附近.果胶不仅会增加便量,在腹泻时还能吸收水分,使大便保持一定硬度.因此便秘时吃苹果不要削皮,而在腹泻时,吃削下来的苹果皮更有效果.
@周视2218：削了皮的苹果放了一会变了颜色还能吃吗? -
宰琦18063586729…… 能吃,就是口感不好了,削了皮变色,是因为苹果氧化了
@周视2218：苹果削过皮后变黄了能不能吃 -
宰琦18063586729…… 其实苹果削皮后变色也是可以吃的,虽然口感和品相差一点,营养物质流失了一些以外,没有任何不利于健康的物质产生,所以还是可以放心食用的,如果实在觉得别扭,可以再去一层表皮,里面的果肉还是新鲜的哦.
@周视2218：苹果削了皮后变黑能吃不 -
宰琦18063586729…… 可以,苹果削皮后应该尽快食用,暴露在空气中很快就会氧化,表面的营养物质因氧化流失,颜色变暗,但是不是变质,如果嫌弃,可以把暗色的削掉就可以了,但是如果确实削皮后放了很久,导致的发黑就不要吃了.削皮过夜以后的尽量不吃了,因为没什么营养了,也不知道被什么昆虫舔过了.
@周视2218：削好的苹果变色了,能吃吗? -
宰琦18063586729…… 削好的苹果变色了是能吃的.发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反...
@周视2218：苹果切开氧化发黄还能吃吗?是不是没有营养了? -
宰琦18063586729…… 能吃.氧化只是表面的部分,有氧化层的保护下面就不会变色了.如果不喜欢就把这层削掉
@周视2218：请教大侠,削了皮的苹果等一会儿就变色了是什么原因?.还能吃吗? -
宰琦18063586729…… 1.变色后可以吃,其实苹果削皮后变色也是可以吃的,虽然口感和品相差一点,营养物质流失了一些以外,没有任何不利于健康的物质产生,所以还是可以放心食用的,如果实在觉得别扭,可以再去一层表皮,里面的果肉还是新鲜的哦.2.为什...
@周视2218：是不是打什么激素了?苹果现在的苹果削了皮放一天都不会氧化,是不是
宰琦18063586729…… 不会吧,那肯定是有问题的了,一般的苹果削了皮几分钟就痒化了的,要到大超市去买新鲜一点的水果
宰琦18063586729…… 时间不长的话可以当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
@周视2218：苹果被氧化了能吃吗/苹果削 -
宰琦18063586729…… 可以,苹果去皮后放在空气中10分钟就会变色,30分钟左右就能严重发黄,这就是被氧化了,可以吃,但是味道不太好.削完皮的苹果如果不吃的话可以用浓度很低的淡盐水泡着防止氧化变色.
@周视2218：氧化很久的苹果可以吃吗?比如昨晚削的但是一直放冰箱 -
宰琦18063586729…… 苹果应该在低温增湿环境下保存.家庭可包在塑料袋里放在冰箱保存.苹果切开后与空气接触会因发生氧化作用而变成褐色,可在盐水里泡15分钟左右.或将柠檬汁滴到苹果切片上,也防止苹果氧化变色.Tips:吃苹果最好不削皮 苹果的果胶大部分聚集在皮中以及皮附近.果胶不仅会增加便量,在腹泻时还能吸收水分,使大便保持一定硬度.因此便秘时吃苹果不要削皮,而在腹泻时,吃削下来的苹果皮更有效果.
@周视2218：削了皮的苹果放了一会变了颜色还能吃吗? -
宰琦18063586729…… 能吃,就是口感不好了,削了皮变色,是因为苹果氧化了
@周视2218：苹果削过皮后变黄了能不能吃 -
宰琦18063586729…… 其实苹果削皮后变色也是可以吃的,虽然口感和品相差一点,营养物质流失了一些以外,没有任何不利于健康的物质产生,所以还是可以放心食用的,如果实在觉得别扭,可以再去一层表皮,里面的果肉还是新鲜的哦.
@周视2218：苹果削了皮后变黑能吃不 -
宰琦18063586729…… 可以,苹果削皮后应该尽快食用,暴露在空气中很快就会氧化,表面的营养物质因氧化流失,颜色变暗,但是不是变质,如果嫌弃,可以把暗色的削掉就可以了,但是如果确实削皮后放了很久,导致的发黑就不要吃了.削皮过夜以后的尽量不吃了,因为没什么营养了,也不知道被什么昆虫舔过了.
@周视2218：削好的苹果变色了,能吃吗? -
宰琦18063586729…… 削好的苹果变色了是能吃的.发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反...
@周视2218：苹果切开氧化发黄还能吃吗?是不是没有营养了? -
宰琦18063586729…… 能吃.氧化只是表面的部分,有氧化层的保护下面就不会变色了.如果不喜欢就把这层削掉
@周视2218：请教大侠,削了皮的苹果等一会儿就变色了是什么原因?.还能吃吗? -
宰琦18063586729…… 1.变色后可以吃,其实苹果削皮后变色也是可以吃的,虽然口感和品相差一点,营养物质流失了一些以外,没有任何不利于健康的物质产生,所以还是可以放心食用的,如果实在觉得别扭,可以再去一层表皮,里面的果肉还是新鲜的哦.2.为什...
@周视2218：是不是打什么激素了?苹果现在的苹果削了皮放一天都不会氧化,是不是
宰琦18063586729…… 不会吧,那肯定是有问题的了,一般的苹果削了皮几分钟就痒化了的,要到大超市去买新鲜一点的水果
