削了皮的苹果为什么不变色
@莘宁4846：苹果削完皮后不变色是什么原因? -
孙味18795261185…… 变色就是氧化了,没变色就是没氧化,没氧化就有好多原因了,是你密封的好,或者空气质量比较好,在一个就是苹果本身有问题了,添加剂什么的
@莘宁4846：苹果削皮后为什么不变色 -
孙味18795261185…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
@莘宁4846：为什么削皮后的苹果放入有维C的水中不会变色? -
孙味18795261185…… 阻止了氧化反应的发生.
@莘宁4846：苹果削开后有半天了,没有变色是什么原因 -
孙味18795261185…… 很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.另外也可以在盐水里浸一下也就不会变色了 .
@莘宁4846：削了的苹果不会变色怎样回事
孙味18795261185…… 削了的苹果袒露在外面的都会被氧化变色的,不变色只能是密封保存吧
@莘宁4846：万能的网友,为什么削了皮的苹果我放在桌上一晚上都不变黄,还是和刚削好的时候一样新鲜,白嫩? -
孙味18795261185…… 肯定不正常了,正常的都会氧化的,最近的苹果都在冷库放一年了,不知加了多少防腐剂,少吃点.
@莘宁4846：削了皮的苹果为什么不会变黄 -
孙味18795261185…… 削了皮的苹果长时间不吃会发生氧化.
@莘宁4846：苹果去皮放一夜怎么不变黄 -
孙味18795261185…… 由于苹果中含有大量酚类物质,当酚类物质接触氧气后,极易被氧化,生成褐色物质,所以若想防止去皮后的苹果变色,建议不要久置苹果于空气中,如条件允许,可覆上保鲜膜.
@莘宁4846：使削了皮的苹果不变色的原因
孙味18795261185…… 削完苹果立刻放进盐水里浸一会儿
@莘宁4846：削了皮的苹果为什么不会变黄
孙味18795261185…… 估计你的苹果含酶很少,一些东西削皮后变色是因为含酶,酶和氧气会产生氧化,也就是我们平常会经常发现削皮后水果放会会变色.
孙味18795261185…… 变色就是氧化了,没变色就是没氧化,没氧化就有好多原因了,是你密封的好,或者空气质量比较好,在一个就是苹果本身有问题了,添加剂什么的
@莘宁4846：苹果削皮后为什么不变色 -
孙味18795261185…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
@莘宁4846：为什么削皮后的苹果放入有维C的水中不会变色? -
孙味18795261185…… 阻止了氧化反应的发生.
@莘宁4846：苹果削开后有半天了,没有变色是什么原因 -
孙味18795261185…… 很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.另外也可以在盐水里浸一下也就不会变色了 .
@莘宁4846：削了的苹果不会变色怎样回事
孙味18795261185…… 削了的苹果袒露在外面的都会被氧化变色的,不变色只能是密封保存吧
@莘宁4846：万能的网友,为什么削了皮的苹果我放在桌上一晚上都不变黄,还是和刚削好的时候一样新鲜,白嫩? -
孙味18795261185…… 肯定不正常了,正常的都会氧化的,最近的苹果都在冷库放一年了,不知加了多少防腐剂,少吃点.
@莘宁4846：削了皮的苹果为什么不会变黄 -
孙味18795261185…… 削了皮的苹果长时间不吃会发生氧化.
@莘宁4846：苹果去皮放一夜怎么不变黄 -
孙味18795261185…… 由于苹果中含有大量酚类物质,当酚类物质接触氧气后,极易被氧化,生成褐色物质,所以若想防止去皮后的苹果变色,建议不要久置苹果于空气中,如条件允许,可覆上保鲜膜.
@莘宁4846：使削了皮的苹果不变色的原因
孙味18795261185…… 削完苹果立刻放进盐水里浸一会儿
@莘宁4846：削了皮的苹果为什么不会变黄
孙味18795261185…… 估计你的苹果含酶很少,一些东西削皮后变色是因为含酶,酶和氧气会产生氧化,也就是我们平常会经常发现削皮后水果放会会变色.
