蔬菜汁面食保持原色
@须拜2311：蔬菜汁做馒头怎么样不变色'蒸出来 -
寇鲍15935244032…… 彩色蔬菜馒头 很简单,也很复杂,工序多,需要耐心.主料 面粉1.5KG酵母50g 辅料 菠菜汁适量西红柿汁适量蔬菜馒头的做法 1.菠菜榨汁,西红柿榨汁 2.稍微沉淀,下面如果有渣不要,一面和面颜色不均匀 3.面粉适量,用温水将酵母化...
@须拜2311：蔬菜汁做馒头,蒸熟了颜色就变了,有什么办法保持不变色吗? -
寇鲍15935244032…… 让果蔬馒头不变色 前提是选对食材. 1.一般用南瓜,紫薯,胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看,当然它的占比越多颜色越好看. 下图中是白面和紫薯2:1的比例,颜色就比较干净均匀: 2.如果想做偏绿色的馒头,建议使用菠菜榨汁,其它绿叶蔬菜就不推荐使用,像生菜,油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看. 3.如果实在不想要它变色的话,可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释,浓度降低这样就可以达到你说的那种效果,但是那样会掩盖蔬菜的味道,也会降低蔬菜的营养成分.
@须拜2311：蔬菜汁和成面侯加碱可以不褪色吗 -
寇鲍15935244032…… 不可以的,蔬菜汁的带色成分会与碱性物质反应,所以还是有这种状况的.
@须拜2311：如何做彩色面条下锅不退色 -
寇鲍15935244032…… 首先分别准备好和面用的胡萝卜汁和菠菜汁.胡萝卜汁就是切细了加水放料理机一打一过筛就行了,菠菜汁得先用热水把菠菜焯一下水去去涩,同样加水用料理机一打一过筛就可以. 接着就是和面了,没有特定的比例,完全靠眼看手捏.面粉里放点盐,然后慢慢添加过滤好的蔬菜汁,边加边用筷子搅拌成雪花状.差不多了就揉成面团,手光、盆光、面光,我只揉了手光和盆光,由于一会还要用压面机再擀几次面所以就没花力气揉到面光.等面揉好了就盖上保鲜膜给面团静置20分钟醒醒面. 醒好的面团很有弹性,适量撒上干面粉用压面机压出想要的粗细就完成了. 可以分好分量放冰箱里备用.手工加了蔬菜汁面条不用煮很久,水一滚放下去搅拌两下颜色变的透亮就可以捞起来了.
@须拜2311：为什么我用蔬菜汁和的面没有颜色 -
寇鲍15935244032…… 是什么蔬菜呢?这种情况不太多见啊,菠菜青菜胡萝卜之类的常用蔬菜汁,都是颜色很深很耐氧化的.如果是芹菜汁、削皮的黄瓜榨汁,那倒是可能因为颜色太淡而看不到. ^-^希望我的回答对你有帮助.
@须拜2311：彩色面条的制作方法 -
寇鲍15935244032…… 带颜色的水果或蔬菜渣成汁和面.观乎现在市场上的彩色面条主要为以下几种形式:1 、用蔬菜汁和面,加工成彩色面条,这种面条制作出来保质期不长,掌握不好比例,下锅容易断,没有韧性.可以是手工面,也可用机器制作.所以不是谁都...
@须拜2311：为什么自己做的彩色面条色泽不艳? -
寇鲍15935244032…… 1. 使用蔬菜榨汁之后,在蔬菜汁当中添加了过多的水,导致颜色变淡. 2. 揉面太软,加入过多干粉,使颜色变淡. 3. 面条擀得太厚,天然色素不耐高温,煮得越久颜色越淡. 彩色面条的做法: 榨汁 使用白菜,菠菜,胡萝卜以及紫苋菜进行榨汁,或可直接捣烂成为糊状. 揉面 将蔬菜汁放入适量面粉和成面团,搁置一旁醒面. 压面/擀面 将面团全部擀成薄饼,叠落是每层都要撒适量的薄面避免粘连.切成所需宽细的面条即可.煮面时候不要煮得过久.
@须拜2311：蔬菜汁做面怎么保存 -
寇鲍15935244032…… 你好.现在外面商店卖的很多蔬菜面不一定是蔬菜汁做的.很多说什么彩色面条是用蔬菜汁做的颜色,然后大肆宣扬绿色环保健康美味等,我在家也弄蔬菜汁和面做过,颜色难看极了,根本达不到彩页上的那种漂亮的颜色.绿色的蔬菜汁打出来...
@须拜2311：彩色面条怎样不易掉色 -
寇鲍15935244032…… 多数彩色面条还是加入了食用色素 因为蔬菜汁和面难以达到色彩上的要求 如果必须要达到不易掉色的话 那就只能多点蔬菜汁 和面时间也要加长了
@须拜2311：自制纯天然蔬菜汁彩色面条怎么做 -
寇鲍15935244032…… 料 面粉800克 菠菜 1小把 方法/步骤1 准备好西红柿、菠菜、紫甘蓝和胡萝卜,洗净备用.2 分别把发上四种菜加少量水用榨汁机或料理机榨成汁.3 把800克面粉分成4份各200克,分别加入80克不同的菜泥汁.4 以菠菜为例吧,用筷子搅拌成絮...
寇鲍15935244032…… 彩色蔬菜馒头 很简单,也很复杂,工序多,需要耐心.主料 面粉1.5KG酵母50g 辅料 菠菜汁适量西红柿汁适量蔬菜馒头的做法 1.菠菜榨汁,西红柿榨汁 2.稍微沉淀,下面如果有渣不要,一面和面颜色不均匀 3.面粉适量,用温水将酵母化...
@须拜2311：蔬菜汁做馒头,蒸熟了颜色就变了,有什么办法保持不变色吗? -
寇鲍15935244032…… 让果蔬馒头不变色 前提是选对食材. 1.一般用南瓜,紫薯,胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看,当然它的占比越多颜色越好看. 下图中是白面和紫薯2:1的比例,颜色就比较干净均匀: 2.如果想做偏绿色的馒头,建议使用菠菜榨汁,其它绿叶蔬菜就不推荐使用,像生菜,油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看. 3.如果实在不想要它变色的话,可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释,浓度降低这样就可以达到你说的那种效果,但是那样会掩盖蔬菜的味道,也会降低蔬菜的营养成分.
@须拜2311：蔬菜汁和成面侯加碱可以不褪色吗 -
寇鲍15935244032…… 不可以的,蔬菜汁的带色成分会与碱性物质反应,所以还是有这种状况的.
@须拜2311：如何做彩色面条下锅不退色 -
寇鲍15935244032…… 首先分别准备好和面用的胡萝卜汁和菠菜汁.胡萝卜汁就是切细了加水放料理机一打一过筛就行了,菠菜汁得先用热水把菠菜焯一下水去去涩,同样加水用料理机一打一过筛就可以. 接着就是和面了,没有特定的比例,完全靠眼看手捏.面粉里放点盐,然后慢慢添加过滤好的蔬菜汁,边加边用筷子搅拌成雪花状.差不多了就揉成面团,手光、盆光、面光,我只揉了手光和盆光,由于一会还要用压面机再擀几次面所以就没花力气揉到面光.等面揉好了就盖上保鲜膜给面团静置20分钟醒醒面. 醒好的面团很有弹性,适量撒上干面粉用压面机压出想要的粗细就完成了. 可以分好分量放冰箱里备用.手工加了蔬菜汁面条不用煮很久,水一滚放下去搅拌两下颜色变的透亮就可以捞起来了.
@须拜2311：为什么我用蔬菜汁和的面没有颜色 -
寇鲍15935244032…… 是什么蔬菜呢?这种情况不太多见啊,菠菜青菜胡萝卜之类的常用蔬菜汁,都是颜色很深很耐氧化的.如果是芹菜汁、削皮的黄瓜榨汁,那倒是可能因为颜色太淡而看不到. ^-^希望我的回答对你有帮助.
@须拜2311：彩色面条的制作方法 -
寇鲍15935244032…… 带颜色的水果或蔬菜渣成汁和面.观乎现在市场上的彩色面条主要为以下几种形式:1 、用蔬菜汁和面,加工成彩色面条,这种面条制作出来保质期不长,掌握不好比例,下锅容易断,没有韧性.可以是手工面,也可用机器制作.所以不是谁都...
@须拜2311：为什么自己做的彩色面条色泽不艳? -
寇鲍15935244032…… 1. 使用蔬菜榨汁之后,在蔬菜汁当中添加了过多的水,导致颜色变淡. 2. 揉面太软,加入过多干粉,使颜色变淡. 3. 面条擀得太厚,天然色素不耐高温,煮得越久颜色越淡. 彩色面条的做法: 榨汁 使用白菜,菠菜,胡萝卜以及紫苋菜进行榨汁,或可直接捣烂成为糊状. 揉面 将蔬菜汁放入适量面粉和成面团,搁置一旁醒面. 压面/擀面 将面团全部擀成薄饼,叠落是每层都要撒适量的薄面避免粘连.切成所需宽细的面条即可.煮面时候不要煮得过久.
@须拜2311：蔬菜汁做面怎么保存 -
寇鲍15935244032…… 你好.现在外面商店卖的很多蔬菜面不一定是蔬菜汁做的.很多说什么彩色面条是用蔬菜汁做的颜色,然后大肆宣扬绿色环保健康美味等,我在家也弄蔬菜汁和面做过,颜色难看极了,根本达不到彩页上的那种漂亮的颜色.绿色的蔬菜汁打出来...
@须拜2311：彩色面条怎样不易掉色 -
寇鲍15935244032…… 多数彩色面条还是加入了食用色素 因为蔬菜汁和面难以达到色彩上的要求 如果必须要达到不易掉色的话 那就只能多点蔬菜汁 和面时间也要加长了
@须拜2311：自制纯天然蔬菜汁彩色面条怎么做 -
寇鲍15935244032…… 料 面粉800克 菠菜 1小把 方法/步骤1 准备好西红柿、菠菜、紫甘蓝和胡萝卜,洗净备用.2 分别把发上四种菜加少量水用榨汁机或料理机榨成汁.3 把800克面粉分成4份各200克,分别加入80克不同的菜泥汁.4 以菠菜为例吧,用筷子搅拌成絮...
