蛋挞凹陷很严重
@王石360：蛋挞水8分满,但烤制出的蛋挞还是塌陷的厉害,是什么原因?是因为没加低筋粉吗? -
父施13051872218…… 蛋挞冷却后,中间的卡士达是会塌陷的. 所以,一般蛋挞是趁热卖,趁热吃.不一定是蛋挞水的问题.加吉士粉就已经好,低筋粉就千万别加了.
@王石360：蛋挞烤后为什么会塌陷
父施13051872218…… 蛋挞为什么不鼓起来1、蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀.2、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀,要多朝一个方向多搅.3、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来. 蛋挞怎么做才不塌陷材料:挞皮:低筋粉...
@王石360：蛋挞烤后为什么会塌陷 -
父施13051872218…… 蛋挞反馈:1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤.2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色.3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹.4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
@王石360：为什么我做的蛋挞中间会塌陷了? -
父施13051872218…… 泡打粉的用量是否合适 或者在制作的时候打蛋浆时间是不是太长 或者糖的用量 或者面粉的选择 每一个环节都要注意 要不然就不会成功 注重的是细节 只要有一个细节出问题 就可能导致塌下去 颜色不好看 关键可能是糖的用量问题 及进烤箱的时间问题
@王石360：蛋挞为什么冷却后内陷 -
父施13051872218…… 蛋挞冷却后内陷 泡打粉的用量是否合适 或者在制作的时候打蛋浆时间是不是太长 或者糖的用量 或者面粉的选择 每一个环节都要注意 要不然就不会成功 注重的是细节 只要有一个细节出问题 就可能导致塌下去 颜色不好看 关键可能是糖的用量问...
@王石360：蛋挞为什么会凹陷 -
父施13051872218…… 主要是由于蛋液放得太满或者蛋挞液太黏稠了加上可能没拌匀而导致的,当然也与材料配比的问题有关.一、蛋挞的制作方法:1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解.2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了....
@王石360：蛋挞怎么做挞汁不凹陷
父施13051872218…… 塔皮 下面中间做出凸行,不要太厚 只有有一点点凸就可以.切忌只要一点点凸就可以. 我一般都是塔皮放模子里时 用手按下面的四周 不按中间 这样就可以了,或者你擀塔皮时 中间稍微厚一点.
@王石360：蛋挞内馅为什么会凹 -
父施13051872218…… 挞水的稠性物质太少,比如蛋黄或淀粉等等.所以烤出来的蛋挞内馅就显得不够饱满.当然,蛋挞热陈列太久,内饮脱水也是会下陷的,而且可能开裂.
@王石360：蛋挞怎么做挞汁不凹陷 -
父施13051872218…… 奶油多放点,奶少放点,烤的时间不要太长,要不蒸发很快的
@王石360：为什么我做的蛋挞烤好放一会塌中间的陷就塌下去了,求不塌陷的方法 -
父施13051872218…… 热胀冷缩的原理
父施13051872218…… 蛋挞冷却后,中间的卡士达是会塌陷的. 所以,一般蛋挞是趁热卖,趁热吃.不一定是蛋挞水的问题.加吉士粉就已经好,低筋粉就千万别加了.
@王石360：蛋挞烤后为什么会塌陷
父施13051872218…… 蛋挞为什么不鼓起来1、蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀.2、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀,要多朝一个方向多搅.3、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来. 蛋挞怎么做才不塌陷材料:挞皮:低筋粉...
@王石360：蛋挞烤后为什么会塌陷 -
父施13051872218…… 蛋挞反馈:1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤.2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色.3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹.4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
@王石360：为什么我做的蛋挞中间会塌陷了? -
父施13051872218…… 泡打粉的用量是否合适 或者在制作的时候打蛋浆时间是不是太长 或者糖的用量 或者面粉的选择 每一个环节都要注意 要不然就不会成功 注重的是细节 只要有一个细节出问题 就可能导致塌下去 颜色不好看 关键可能是糖的用量问题 及进烤箱的时间问题
@王石360：蛋挞为什么冷却后内陷 -
父施13051872218…… 蛋挞冷却后内陷 泡打粉的用量是否合适 或者在制作的时候打蛋浆时间是不是太长 或者糖的用量 或者面粉的选择 每一个环节都要注意 要不然就不会成功 注重的是细节 只要有一个细节出问题 就可能导致塌下去 颜色不好看 关键可能是糖的用量问...
@王石360：蛋挞为什么会凹陷 -
父施13051872218…… 主要是由于蛋液放得太满或者蛋挞液太黏稠了加上可能没拌匀而导致的,当然也与材料配比的问题有关.一、蛋挞的制作方法:1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解.2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了....
@王石360：蛋挞怎么做挞汁不凹陷
父施13051872218…… 塔皮 下面中间做出凸行,不要太厚 只有有一点点凸就可以.切忌只要一点点凸就可以. 我一般都是塔皮放模子里时 用手按下面的四周 不按中间 这样就可以了,或者你擀塔皮时 中间稍微厚一点.
@王石360：蛋挞内馅为什么会凹 -
父施13051872218…… 挞水的稠性物质太少,比如蛋黄或淀粉等等.所以烤出来的蛋挞内馅就显得不够饱满.当然,蛋挞热陈列太久,内饮脱水也是会下陷的,而且可能开裂.
@王石360：蛋挞怎么做挞汁不凹陷 -
父施13051872218…… 奶油多放点,奶少放点,烤的时间不要太长,要不蒸发很快的
@王石360：为什么我做的蛋挞烤好放一会塌中间的陷就塌下去了,求不塌陷的方法 -
父施13051872218…… 热胀冷缩的原理
