蛋花汤怎么做出絮状
@雍夜5165：蛋花汤怎么做得好吃且有絮状 -
王乐19468083750…… 材料 素鸡1个(250g),橄榄油一点点,酱油2匙,白砂糖3小匙,蒜2瓣,蒜蓉辣酱1小匙,香油1.5匙,葱1支,干红辣椒数支,水一点点 做法1、素鸡1个切片.2、蒜2瓣做成蒜蓉.3、葱1支分葱白和葱绿,切葱花.4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和数支干红辣椒爆香.5、加入步骤(1)和一点点水翻炒,至料都熟了加入2匙酱油、3小匙白砂糖和1小匙蒜蓉辣椒翻炒均匀.6、加入香油1.5匙和步骤(3)的葱绿翻炒均匀,装盘.
@雍夜5165：蛋花汤怎么做出丝状
王乐19468083750…… 1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋,那样一下子就把鸡蛋冲散了,蛋花变成小碎片,汤看上去是凌乱的,无法变成絮状. 2、如果水温太低也不行,鸡蛋无法一下子凝固,那么汤也会变成混白色,而且腥味就出来了.因此就得...
@雍夜5165：鸡蛋汤如何打成绸布状? -
王乐19468083750…… 您所说的絮状,是指鸡蛋花片薄,均匀吗??? 我所知百道的就是:把鸡蛋在碗内打散,多打一会(使蛋液均匀一点),水开后改成小火,锅内水翻滚的劲度小点,用筷子两根挡在碗边,筷子之间留一点缝隙,让后向锅周边环绕的倒入内锅内.只要蛋花凝固,即可关火.(如等蛋花漂浮到水面,也可以,但时间长了,容易出浮沫.) 切记:蛋花入锅后,不要立即去搅动. 我也是实践总结的,你可以多试容验几次.
@雍夜5165：鸡蛋汤怎么把鸡蛋打成絮状 -
王乐19468083750…… 那种是先做成蛋饼 再切出来的吧
@雍夜5165：怎么做鸡蛋汤的蛋是丝状的呢 -
王乐19468083750…… 1.葱切段,切一片姜,两瓣大料放入水中煮 2.调一小碗芡粉 3.称水没开倒入调好的芡粉并搅拌 4.鸡蛋搅碎 5.水开后倒入打碎的鸡蛋 6.用醋,香油,盐,味精调一点汁倒入锅内出锅即可 我曾经看到我们高中食堂的师傅,用一根筷子(差不多粗细吧,不过据说后期换成了针)捅破鸡蛋壳,然后放在一个网兜里在锅里不停的甩.以后就飘出絮状蛋花了.
@雍夜5165：猴头菇鸡蛋汤如何做 -
王乐19468083750…… 主料:面粉适量、鸡蛋一个、番茄一个、猴头菇一定、香菜适量、青蒜适量、骨汤适量 辅料:油适量、盐适量、醋适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量 步骤: 1、所需食材准备就绪.2、面粉加水拌成絮状.3、番茄和青蒜改刀.4、猴头菇洗净撕小块.5、锅中入油烧热倒入番茄和青蒜翻炒.6、加猴头菇翻炒,放入姜粉,胡椒粉,生抽.7、加入骨汤和生抽煮沸.8、加入面絮煮沸.9、淋入蛋液.10、出锅加盐和醋调味,撒上香菜.11、猴头菇蛋花汤制作完成.12、成品.
@雍夜5165：鸡蛋汤怎么做 -
王乐19468083750…… 一般在做汤时,会先放油炒一下葱(姜),然后放入水,水中就会有白色泡沫. 1、把锅洗干净,放入清水(试喝汤人数而定)、放入葱或姜,等水开后,放入淀粉(此时的淀粉是用水搅拌过的),待水微稠即可(淀粉不要放的过多),等水再次开锅,将打好的鸡蛋倒入锅中,用汤勺延锅边慢慢搅拌,开锅后放入调味料、香油即可. 2、西红柿鸡蛋汤:再锅中放入少量的油,待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒(此时要用中火,火大的话会把西红柿炒胡,而且炒出的西红柿汁也会炒干),待西红柿出汁后,放入清水煮,开锅后的步骤也是放入淀粉、放入鸡蛋、方调味料和香油,如果喜欢颜色深点,酸味重点,可在放水的同时,放入醋、酱油(少量).
@雍夜5165：紫菜蛋花汤怎么做絮长 -
王乐19468083750…… 方法 1 紫菜洗净用手撕成小片 2 鸡蛋搅碎,放入少许盐和味精. 3 锅烧开水后放入紫菜 4 煮沸后,紫菜差不多熟了,把鸡蛋液顺着一根筷子迅速往锅里浇一圈 5 然后关火后放入盐、胡椒粉和鸡精,淋香油撒葱花出锅即可.END 注意事项 紫菜稍煮即可. 再放蛋液的过程中,不要中筷子搅拌,否则会影响口感
@雍夜5165：做蛋花汤时怎么做才能使蛋花一层一层旳 -
王乐19468083750…… 1、鸡蛋一定要打出丰富的泡沫,待用.把汤勾兑好,大火烧开后,调至中火,用双筷子做工具,把蛋液沿筷子徐徐倒入锅中(边绕圈边倒较好),待汤微开时用铲子搅动防止产生浮沫,影响视觉美, 2、这时加入切好的.西红柿或者黄瓜薄片即可,撒些葱花,淋上麻油,即可盛入汤盆. 调蛋不能放盐,汤也不能先放盐,蛋下锅后在放盐调味;一手端蛋液,一手用铲或瓢顺一个方向搅动,搅动快慢决定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片状;关键一点,倒蛋液时手抬高一点,慢一点.蛋下锅后不能大火久煮 注;在油热后放入鸡蛋,转中火,不停用筷子搅拌,炒出的的鸡蛋就会很散,而且很嫩,打蛋花的时候,在汤里面先放一些水淀粉,汤有些浓稠时,打出的蛋花就是片状的
@雍夜5165：在做鸡蛋汤时,怎样使蛋花显得又薄又多 -
王乐19468083750…… 鸡蛋汤时,蛋花漂亮又美味的做法: 1、打两个鸡蛋在碗中,然后将鸡蛋打匀,打的时候还可以加一点清水. 2、然后再调一点水淀粉,用来勾芡. 3、锅中水烧开了,加入一点食盐,然后再将刚才调好的水淀粉加进去,再搅动几下. 4、...
王乐19468083750…… 材料 素鸡1个(250g),橄榄油一点点,酱油2匙,白砂糖3小匙,蒜2瓣,蒜蓉辣酱1小匙,香油1.5匙,葱1支,干红辣椒数支,水一点点 做法1、素鸡1个切片.2、蒜2瓣做成蒜蓉.3、葱1支分葱白和葱绿,切葱花.4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和数支干红辣椒爆香.5、加入步骤(1)和一点点水翻炒,至料都熟了加入2匙酱油、3小匙白砂糖和1小匙蒜蓉辣椒翻炒均匀.6、加入香油1.5匙和步骤(3)的葱绿翻炒均匀,装盘.
@雍夜5165：蛋花汤怎么做出丝状
王乐19468083750…… 1、打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋,那样一下子就把鸡蛋冲散了,蛋花变成小碎片,汤看上去是凌乱的,无法变成絮状. 2、如果水温太低也不行,鸡蛋无法一下子凝固,那么汤也会变成混白色,而且腥味就出来了.因此就得...
@雍夜5165：鸡蛋汤如何打成绸布状? -
王乐19468083750…… 您所说的絮状,是指鸡蛋花片薄,均匀吗??? 我所知百道的就是:把鸡蛋在碗内打散,多打一会(使蛋液均匀一点),水开后改成小火,锅内水翻滚的劲度小点,用筷子两根挡在碗边,筷子之间留一点缝隙,让后向锅周边环绕的倒入内锅内.只要蛋花凝固,即可关火.(如等蛋花漂浮到水面,也可以,但时间长了,容易出浮沫.) 切记:蛋花入锅后,不要立即去搅动. 我也是实践总结的,你可以多试容验几次.
@雍夜5165：鸡蛋汤怎么把鸡蛋打成絮状 -
王乐19468083750…… 那种是先做成蛋饼 再切出来的吧
@雍夜5165：怎么做鸡蛋汤的蛋是丝状的呢 -
王乐19468083750…… 1.葱切段,切一片姜,两瓣大料放入水中煮 2.调一小碗芡粉 3.称水没开倒入调好的芡粉并搅拌 4.鸡蛋搅碎 5.水开后倒入打碎的鸡蛋 6.用醋,香油,盐,味精调一点汁倒入锅内出锅即可 我曾经看到我们高中食堂的师傅,用一根筷子(差不多粗细吧,不过据说后期换成了针)捅破鸡蛋壳,然后放在一个网兜里在锅里不停的甩.以后就飘出絮状蛋花了.
@雍夜5165：猴头菇鸡蛋汤如何做 -
王乐19468083750…… 主料:面粉适量、鸡蛋一个、番茄一个、猴头菇一定、香菜适量、青蒜适量、骨汤适量 辅料:油适量、盐适量、醋适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量 步骤: 1、所需食材准备就绪.2、面粉加水拌成絮状.3、番茄和青蒜改刀.4、猴头菇洗净撕小块.5、锅中入油烧热倒入番茄和青蒜翻炒.6、加猴头菇翻炒,放入姜粉,胡椒粉,生抽.7、加入骨汤和生抽煮沸.8、加入面絮煮沸.9、淋入蛋液.10、出锅加盐和醋调味,撒上香菜.11、猴头菇蛋花汤制作完成.12、成品.
@雍夜5165：鸡蛋汤怎么做 -
王乐19468083750…… 一般在做汤时,会先放油炒一下葱(姜),然后放入水,水中就会有白色泡沫. 1、把锅洗干净,放入清水(试喝汤人数而定)、放入葱或姜,等水开后,放入淀粉(此时的淀粉是用水搅拌过的),待水微稠即可(淀粉不要放的过多),等水再次开锅,将打好的鸡蛋倒入锅中,用汤勺延锅边慢慢搅拌,开锅后放入调味料、香油即可. 2、西红柿鸡蛋汤:再锅中放入少量的油,待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒(此时要用中火,火大的话会把西红柿炒胡,而且炒出的西红柿汁也会炒干),待西红柿出汁后,放入清水煮,开锅后的步骤也是放入淀粉、放入鸡蛋、方调味料和香油,如果喜欢颜色深点,酸味重点,可在放水的同时,放入醋、酱油(少量).
@雍夜5165：紫菜蛋花汤怎么做絮长 -
王乐19468083750…… 方法 1 紫菜洗净用手撕成小片 2 鸡蛋搅碎,放入少许盐和味精. 3 锅烧开水后放入紫菜 4 煮沸后,紫菜差不多熟了,把鸡蛋液顺着一根筷子迅速往锅里浇一圈 5 然后关火后放入盐、胡椒粉和鸡精,淋香油撒葱花出锅即可.END 注意事项 紫菜稍煮即可. 再放蛋液的过程中,不要中筷子搅拌,否则会影响口感
@雍夜5165：做蛋花汤时怎么做才能使蛋花一层一层旳 -
王乐19468083750…… 1、鸡蛋一定要打出丰富的泡沫,待用.把汤勾兑好,大火烧开后,调至中火,用双筷子做工具,把蛋液沿筷子徐徐倒入锅中(边绕圈边倒较好),待汤微开时用铲子搅动防止产生浮沫,影响视觉美, 2、这时加入切好的.西红柿或者黄瓜薄片即可,撒些葱花,淋上麻油,即可盛入汤盆. 调蛋不能放盐,汤也不能先放盐,蛋下锅后在放盐调味;一手端蛋液,一手用铲或瓢顺一个方向搅动,搅动快慢决定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片状;关键一点,倒蛋液时手抬高一点,慢一点.蛋下锅后不能大火久煮 注;在油热后放入鸡蛋,转中火,不停用筷子搅拌,炒出的的鸡蛋就会很散,而且很嫩,打蛋花的时候,在汤里面先放一些水淀粉,汤有些浓稠时,打出的蛋花就是片状的
@雍夜5165：在做鸡蛋汤时,怎样使蛋花显得又薄又多 -
王乐19468083750…… 鸡蛋汤时,蛋花漂亮又美味的做法: 1、打两个鸡蛋在碗中,然后将鸡蛋打匀,打的时候还可以加一点清水. 2、然后再调一点水淀粉,用来勾芡. 3、锅中水烧开了,加入一点食盐,然后再将刚才调好的水淀粉加进去,再搅动几下. 4、...
