让菜籽油不起泡的妙招
@蓬虞4881：让菜籽油不起泡的妙招 -
梁宇13828305892…… 菜籽油起泡是因为含磷量高.解决思路是去磷脂. 有两种办法解决: 1、加酸.磷酸或者柠檬酸均可,同时要加水.因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂.然后加水通过搅拌使磷脂沉降,用离心去除. 2、加盐水.新出油温50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右,沉淀几个钟头.时间较长.
@蓬虞4881：自己榨的菜籽油为什么炒菜时会起泡泡?如何解决? -
梁宇13828305892…… 因为自己榨的油,工艺比较简单没有像色拉油那样经过提纯,但是色拉油的提纯颜色质量口感虽然较好,但是相应的一些营养成分也会被过滤掉.所以自己榨的菜籽油也不是不可取.解决起泡泡的问题只要把菜籽油放到锅里烧开大约五成油温,然后放晾就好了.
@蓬虞4881：菜籽油如何不起泡 -
梁宇13828305892…… 你是说刚刚榨好的,还是炒菜时啊?刚刚榨好的油可以放适当的盐水来去泡,炒菜时多热一下就没泡了…
@蓬虞4881：怎样去掉菜籽油中的泡沫 -
梁宇13828305892…… 需要加热,锅上灶,中火蒸发锅内水分使锅干燥后转小火,将菜籽油倒入锅中,待油温到5-6成热时放入菜叶【比如白菜叶等或者葱段】炸至泡沫消失,关火,待油温冷却到常温后装入容器,再用油时就不出泡沫了
@蓬虞4881：榨出来的菜籽油怎样处理放在锅里就没有泡沫 -
梁宇13828305892…… 最好在食用前,用大锅加热,并炸制一些事物,如油饼油条之类的.然后你在将油凉后,放入瓶中,以后食用的时候,就不会起泡沫了.
@蓬虞4881：菜籽油怎么吃才没有沫子呢 -
梁宇13828305892…… 起沫主要是含有皂苷成分,外加含水量可能较高,因此炒制的时候记得控制水分,另外加点食盐可以让皂苷与盐皂化减少起泡~
@蓬虞4881：怎样让菜油炒菜不起沫
梁宇13828305892…… 正宗的菜油会有点儿沫,但是烧热了就没有沫了.如果你的菜油沫太多或是烧热之后依然很多沫,那你买的并不是纯菜油,里边儿至少加了水.
@蓬虞4881：新榨出来的菜籽油炒菜时起泡,怎么去泡啊? -
梁宇13828305892…… 油没练好,含水杂,,把油加热,兑入热浓盐水,放置至油清亮盐能吸附油里的胶质物,包括磷,把油清亮的撇净,剩下的继续沉淀,撇干净后,渣子倒掉.
@蓬虞4881：用菜籽油炸东西的时候好多泡沫漫出来,怎么办? -
梁宇13828305892…… 1、原因 ① 油温低,在油没有沸腾的情况下,炸东西会气沫. ② 水分大也会产生泡沫. 2、建议 ① 等油达到沸腾的状态下,下锅炸即可. ② 烧油时应先注意将锅里和装油的容器里水弄干净,没水份就不会起泡. 菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油或香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油.菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”,这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质.
@蓬虞4881：怎样消去菜籽油的泡泡
梁宇13828305892…… 加盐开水,记得一定是开水加食盐,并且得冷却后哦!
梁宇13828305892…… 菜籽油起泡是因为含磷量高.解决思路是去磷脂. 有两种办法解决: 1、加酸.磷酸或者柠檬酸均可,同时要加水.因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂.然后加水通过搅拌使磷脂沉降,用离心去除. 2、加盐水.新出油温50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右,沉淀几个钟头.时间较长.
@蓬虞4881：自己榨的菜籽油为什么炒菜时会起泡泡?如何解决? -
梁宇13828305892…… 因为自己榨的油,工艺比较简单没有像色拉油那样经过提纯,但是色拉油的提纯颜色质量口感虽然较好,但是相应的一些营养成分也会被过滤掉.所以自己榨的菜籽油也不是不可取.解决起泡泡的问题只要把菜籽油放到锅里烧开大约五成油温,然后放晾就好了.
@蓬虞4881：菜籽油如何不起泡 -
梁宇13828305892…… 你是说刚刚榨好的,还是炒菜时啊?刚刚榨好的油可以放适当的盐水来去泡,炒菜时多热一下就没泡了…
@蓬虞4881：怎样去掉菜籽油中的泡沫 -
梁宇13828305892…… 需要加热,锅上灶,中火蒸发锅内水分使锅干燥后转小火,将菜籽油倒入锅中,待油温到5-6成热时放入菜叶【比如白菜叶等或者葱段】炸至泡沫消失,关火,待油温冷却到常温后装入容器,再用油时就不出泡沫了
@蓬虞4881：榨出来的菜籽油怎样处理放在锅里就没有泡沫 -
梁宇13828305892…… 最好在食用前,用大锅加热,并炸制一些事物,如油饼油条之类的.然后你在将油凉后,放入瓶中,以后食用的时候,就不会起泡沫了.
@蓬虞4881：菜籽油怎么吃才没有沫子呢 -
梁宇13828305892…… 起沫主要是含有皂苷成分,外加含水量可能较高,因此炒制的时候记得控制水分,另外加点食盐可以让皂苷与盐皂化减少起泡~
@蓬虞4881：怎样让菜油炒菜不起沫
梁宇13828305892…… 正宗的菜油会有点儿沫,但是烧热了就没有沫了.如果你的菜油沫太多或是烧热之后依然很多沫,那你买的并不是纯菜油,里边儿至少加了水.
@蓬虞4881：新榨出来的菜籽油炒菜时起泡,怎么去泡啊? -
梁宇13828305892…… 油没练好,含水杂,,把油加热,兑入热浓盐水,放置至油清亮盐能吸附油里的胶质物,包括磷,把油清亮的撇净,剩下的继续沉淀,撇干净后,渣子倒掉.
@蓬虞4881：用菜籽油炸东西的时候好多泡沫漫出来,怎么办? -
梁宇13828305892…… 1、原因 ① 油温低,在油没有沸腾的情况下,炸东西会气沫. ② 水分大也会产生泡沫. 2、建议 ① 等油达到沸腾的状态下,下锅炸即可. ② 烧油时应先注意将锅里和装油的容器里水弄干净,没水份就不会起泡. 菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油或香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油.菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”,这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质.
@蓬虞4881：怎样消去菜籽油的泡泡
梁宇13828305892…… 加盐开水,记得一定是开水加食盐,并且得冷却后哦!
