贵州胡辣椒蘸水的做法
@红安2327：胡辣椒面沾水如何做更好吃 -
益哄13919027867…… 将晒干的红辣椒擦干净,剪成小节(也可以不剪),用锅干炒至脆,冷却后舂成辣椒面(不宜太碎),可用来拌酱油,做蘸水,一种焦香味自会立时扑面而来.在农村烧有煤火的,通常是把辣椒放在灶上炕,直至炕脆了,用手捏碎,然后拌辣椒...
@红安2327：由贵阳的朋友知道麻辣豆腐皮的做法么? -
益哄13919027867…… 麻辣牛肉帘子 原料: 豆腐皮500克 麻辣牛肉丝60克 郫县豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量 香菜少许 制法: 1.豆腐皮切成细丝,入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣剁细 2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色,掺入鲜汤,下入豆腐皮丝,调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等,烧入味后,用水淀粉勾芡,淋入特制红油和花椒油,推匀起锅,装入盆内,最后撒上麻辣牛肉丝,点缀上香菜,即成.
@红安2327：贵州习水豆皮火锅蘸水的做法和配方 -
益哄13919027867…… 首先准备鸡汤,上好的老母鸡汤最好,没有的话用高汤粉勾兑. 150G干辣椒,50G花椒,也可以再加其他的香料,用200度热油爆香,沥干油备用. 锅底放4L鸡汤,把前面的料放进去,加皮肚,红枣,枸杞,当归,豆腐皮,豆腐,海带,白菜,烧开. 前面的油,可以放各种底料做成蘸料.
@红安2327：贵州荔波辣椒水怎么做 -
益哄13919027867…… 做法: 1.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆; 2.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出,切小块; 3.浇上蒜蓉辣椒酱,撒上葱花即可.
@红安2327：沼辣椒的做法 -
益哄13919027867…… 1.准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块; 2.将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右; 3.将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干; 4.这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油. 5.开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的; 6.加适量盐到切好的食材中; 7.用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀; 8.装进事先准备好的无水能密封的窗口里,倒上高度白酒,能稍盖住辣椒即可 9.好了,密封放入冰箱,三五天就可以吃拉
@红安2327：吃火锅的胡辣沾水怎么做'求助
益哄13919027867…… 鱼火锅蘸水;鱼火锅一般都是清汤,鱼肉细嫩,汤味鲜美,吃鱼肉或配菜,就都要 用 糊辣椒面、鱼香菜、姜末、芫荽、盐、酱油、葱花等调料来配制.红汤火锅用以上的调料基本上就可以了,而清汤火锅以上调料也可以,但最好加上一点别的调料如腐乳、虾酱就能使牛肉的味道更为鲜美. 提示: 吃火锅少点别的调料都不要紧,就是不能少了姜末,因姜末能起到去腥提鲜的作用,不加姜末味道绝对就是要差一点.再就是一般都可不加味精,当然加点也无妨,就是说品美食不能依靠味精来调味.
@红安2327：蘸水的做法有多少种 -
益哄13919027867…… 15种神秘辣椒蘸水 ●干辣椒的制作 干辣椒是由贵州花溪二金条辣椒晒蔫后风干(或农村用炉子烘干)而成的.一般的干辣椒为棕红色,表皮有油质,发光滑亮者为最佳.如颜色较深,则一定有烟熏味,是用火熏烤至干的. ●糍粑辣椒制作 将干...
@红安2327：贵州辣椒酱怎么做的 -
益哄13919027867…… 辣椒酱制作 原料: 瘦里脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽. 做法: 1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍; 2、油烧热,入花椒,老姜炸香; 3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要; 4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好; 5、将炒好的肉末倒入辣椒油中; 6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀.
@红安2327：如何做酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼的做法 -
益哄13919027867…… 酸菜鱼 材料 草鱼1条,酸菜250克,花椒粒,葱段,姜片,猪油,盐,味精,蛋清,胡椒粉,料酒,高汤,香油,香菜段,水淀粉,泡椒末 做法 鱼处理干净,留骨刺备用,肉切薄片,鱼头切两半;酸菜洗净,切丝.鱼肉放料酒、盐腌制5分钟,用蛋清、水淀粉上浆.炒锅放猪油烧至八成熟,放入葱段、姜片、泡椒末爆香,放入鱼肉、鱼骨略煎,放入酸菜丝、料酒、高汤,炖至汤汁白时盛入汤盆中.炒锅放猪油烧至五成熟,放入鱼肉片滑熟,捞入汤盆中.原锅留底油烧至八成热,放入花椒粒爆香,倒入汤盆中,放入味精、胡椒粉,倒入香油,撒上香菜段即可.
@红安2327：贵州遵义凉风辣椒怎么做 -
益哄13919027867…… 用料 主料 红辣椒6个 生姜1个 大蒜1个 辅料 盐3勺 味精0.5勺 凉拌辣椒的做法1.准备红辣椒【选择肉厚,微辣的辣椒;皮薄肉少的辣椒一般都比较辣,适合做配菜】2.洗净红辣椒,先不要去辣椒籽.撒进1勺盐浸泡20分钟3.准备大蒜2个洗净剥皮...
益哄13919027867…… 将晒干的红辣椒擦干净,剪成小节(也可以不剪),用锅干炒至脆,冷却后舂成辣椒面(不宜太碎),可用来拌酱油,做蘸水,一种焦香味自会立时扑面而来.在农村烧有煤火的,通常是把辣椒放在灶上炕,直至炕脆了,用手捏碎,然后拌辣椒...
@红安2327：由贵阳的朋友知道麻辣豆腐皮的做法么? -
益哄13919027867…… 麻辣牛肉帘子 原料: 豆腐皮500克 麻辣牛肉丝60克 郫县豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量 香菜少许 制法: 1.豆腐皮切成细丝,入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣剁细 2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色,掺入鲜汤,下入豆腐皮丝,调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等,烧入味后,用水淀粉勾芡,淋入特制红油和花椒油,推匀起锅,装入盆内,最后撒上麻辣牛肉丝,点缀上香菜,即成.
@红安2327：贵州习水豆皮火锅蘸水的做法和配方 -
益哄13919027867…… 首先准备鸡汤,上好的老母鸡汤最好,没有的话用高汤粉勾兑. 150G干辣椒,50G花椒,也可以再加其他的香料,用200度热油爆香,沥干油备用. 锅底放4L鸡汤,把前面的料放进去,加皮肚,红枣,枸杞,当归,豆腐皮,豆腐,海带,白菜,烧开. 前面的油,可以放各种底料做成蘸料.
@红安2327：贵州荔波辣椒水怎么做 -
益哄13919027867…… 做法: 1.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆; 2.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出,切小块; 3.浇上蒜蓉辣椒酱,撒上葱花即可.
@红安2327：沼辣椒的做法 -
益哄13919027867…… 1.准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块; 2.将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右; 3.将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干; 4.这是准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油. 5.开始剁辣椒拉,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,还有姜蒜也切小小的; 6.加适量盐到切好的食材中; 7.用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀; 8.装进事先准备好的无水能密封的窗口里,倒上高度白酒,能稍盖住辣椒即可 9.好了,密封放入冰箱,三五天就可以吃拉
@红安2327：吃火锅的胡辣沾水怎么做'求助
益哄13919027867…… 鱼火锅蘸水;鱼火锅一般都是清汤,鱼肉细嫩,汤味鲜美,吃鱼肉或配菜,就都要 用 糊辣椒面、鱼香菜、姜末、芫荽、盐、酱油、葱花等调料来配制.红汤火锅用以上的调料基本上就可以了,而清汤火锅以上调料也可以,但最好加上一点别的调料如腐乳、虾酱就能使牛肉的味道更为鲜美. 提示: 吃火锅少点别的调料都不要紧,就是不能少了姜末,因姜末能起到去腥提鲜的作用,不加姜末味道绝对就是要差一点.再就是一般都可不加味精,当然加点也无妨,就是说品美食不能依靠味精来调味.
@红安2327：蘸水的做法有多少种 -
益哄13919027867…… 15种神秘辣椒蘸水 ●干辣椒的制作 干辣椒是由贵州花溪二金条辣椒晒蔫后风干(或农村用炉子烘干)而成的.一般的干辣椒为棕红色,表皮有油质,发光滑亮者为最佳.如颜色较深,则一定有烟熏味,是用火熏烤至干的. ●糍粑辣椒制作 将干...
@红安2327：贵州辣椒酱怎么做的 -
益哄13919027867…… 辣椒酱制作 原料: 瘦里脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽. 做法: 1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍; 2、油烧热,入花椒,老姜炸香; 3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要; 4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好; 5、将炒好的肉末倒入辣椒油中; 6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀.
@红安2327：如何做酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼的做法 -
益哄13919027867…… 酸菜鱼 材料 草鱼1条,酸菜250克,花椒粒,葱段,姜片,猪油,盐,味精,蛋清,胡椒粉,料酒,高汤,香油,香菜段,水淀粉,泡椒末 做法 鱼处理干净,留骨刺备用,肉切薄片,鱼头切两半;酸菜洗净,切丝.鱼肉放料酒、盐腌制5分钟,用蛋清、水淀粉上浆.炒锅放猪油烧至八成熟,放入葱段、姜片、泡椒末爆香,放入鱼肉、鱼骨略煎,放入酸菜丝、料酒、高汤,炖至汤汁白时盛入汤盆中.炒锅放猪油烧至五成熟,放入鱼肉片滑熟,捞入汤盆中.原锅留底油烧至八成热,放入花椒粒爆香,倒入汤盆中,放入味精、胡椒粉,倒入香油,撒上香菜段即可.
@红安2327：贵州遵义凉风辣椒怎么做 -
益哄13919027867…… 用料 主料 红辣椒6个 生姜1个 大蒜1个 辅料 盐3勺 味精0.5勺 凉拌辣椒的做法1.准备红辣椒【选择肉厚,微辣的辣椒;皮薄肉少的辣椒一般都比较辣,适合做配菜】2.洗净红辣椒,先不要去辣椒籽.撒进1勺盐浸泡20分钟3.准备大蒜2个洗净剥皮...
