道口烧鸡做法口诀
@漆疤4664：道口烧鸡秘方??? -
符耍17716572279…… 食材明细 童子鸡900克 砂仁15克草果10克 肉桂10克蜂蜜20克 高良姜90克陈皮15克 丁香4克白芷10克 道口烧鸡的做法详细步骤1. 将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,...
@漆疤4664：河南小吃道口烧鸡的做法详细介绍 -
符耍17716572279…… 道口烧鸡的介绍:河南风味名小吃.道口地处河南北部渭水,素有＂烧鸡之乡＂之称.据载,道口烧鸡始创于清代,由＂义兴张烧鸡店＂经营,因缺乏特色,所以该店生意清冷.随后一位清宫御厨是他的老朋友,名叫张炳,得秘方如法炮制,使...
@漆疤4664：道口烧鸡怎么做的 -
符耍17716572279…… “道口烧鸡”是驰名中外的著名菜肴.道口位于河南省北部的卫水之滨,这里素有“烧鸡之乡”的美称.据《滑县志》记载,滑县道口制作烧鸡始于清顺治十八年,即1661年,距今已有300多年的历史.最初的制作店为“义兴张烧鸡店”,开始...
@漆疤4664：如何做道口烧鸡? -
符耍17716572279…… 〔主料辅料〕 肥雏鸡…………1只 砂仁……………15克 草果……………30克 肉桂……………90克 蜂蜜水…………适量 良姜……………90克 陈皮……………30克 丁香…………3.5克 白芷……………90克 豆寇……………15克 硝………………15...
@漆疤4664：道口烧鸡的做法与配方谁知道?
符耍17716572279…… 不同品种的烧鸡风味各有差异,关键在于配料不同.配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序,关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补.煮制时,要依白鸡的重量按比例称取配料.香辛料须用纱布包好入在锅下面.把油炸后的鸡逐层排放入锅内,大鸡和老鸡放在锅下层,小鸡和幼龄鸡放在上层.上面用竹箅压住,再把食盐、糖、酱油加入锅中.然后加老汤使鸡淹没入液面之下,先用旺火烧开,把钠用少量汤液溶解后洒入锅中.改为微火烧煮,锅内汤液能徐徐起泡即可,切不可大沸,煮至鸡肉酥软熟透为止.从锅人汤液沸腾开始计时,煮制时间,一年左右鸡约 1.5h,两年左右的鸡约 3h.煮好出锅即为成品.煮制时若无老汤可用清水,注意配料适当增加.
@漆疤4664：道口烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 -
符耍17716572279…… 用料 主料 童子鸡900克 辅料 砂仁 15克 草果 10克 肉桂 10克 陈皮 15克 丁香 4克 白芷 10克 豆蔻 15克 调料 食盐 20克 蜂蜜 20克 高良姜 90克 水 适量 道口烧鸡的做法 1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟 左右...
@漆疤4664：道口烧鸡怎么做? -
符耍17716572279…… 鸡100只食盐2~3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克 制作方法 选料:须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1~1.25千克的健康无病之鸡,病、死、残之鸡一律不用. 宰剖:将活鸡宰...
@漆疤4664：道口烧鸡的做法是什么?
符耍17716572279…… 道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是该省著名的特产.创业于清朝顺治十八年(1616年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美.道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格.1981年被商业部评为全国名特优产品.道口烧鸡的制作选料 屠宰后放净血,趁鸡体尚温时,放到58—60℃热水浸烫.退净羽毛,用凉水洗净浮毛和浮皮,切去鸡爪.在鸡颈上方割一小口,露出食管和气管,再将其臀部和两腿间各切开7—8厘米长口,割断食、气管,掏出内脏,割下肛门后,用清水冲去腹内的残血和污物.该答案来自饭菜网官方网站
@漆疤4664：烧鸡的作法 -
符耍17716572279…… 烧鸡是怎样做的?各地加工烧鸡的方法是大同小异,这时以道口烧鸡为便介绍加紧工方法.(1) 鸡的选择与宰杀:选用半年以上,两年以内,1~1.5公斤的健康鸡,颈部宰杀放血,去毛,腹下井膛,取出内脏,切去两爪,洗净体内腔血污...
@漆疤4664：怎么烧鸡 -
符耍17716572279…… 符离集烧鸡 配料:活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克...
符耍17716572279…… 食材明细 童子鸡900克 砂仁15克草果10克 肉桂10克蜂蜜20克 高良姜90克陈皮15克 丁香4克白芷10克 道口烧鸡的做法详细步骤1. 将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,...
@漆疤4664：河南小吃道口烧鸡的做法详细介绍 -
符耍17716572279…… 道口烧鸡的介绍:河南风味名小吃.道口地处河南北部渭水,素有＂烧鸡之乡＂之称.据载,道口烧鸡始创于清代,由＂义兴张烧鸡店＂经营,因缺乏特色,所以该店生意清冷.随后一位清宫御厨是他的老朋友,名叫张炳,得秘方如法炮制,使...
@漆疤4664：道口烧鸡怎么做的 -
符耍17716572279…… “道口烧鸡”是驰名中外的著名菜肴.道口位于河南省北部的卫水之滨,这里素有“烧鸡之乡”的美称.据《滑县志》记载,滑县道口制作烧鸡始于清顺治十八年,即1661年,距今已有300多年的历史.最初的制作店为“义兴张烧鸡店”,开始...
@漆疤4664：如何做道口烧鸡? -
符耍17716572279…… 〔主料辅料〕 肥雏鸡…………1只 砂仁……………15克 草果……………30克 肉桂……………90克 蜂蜜水…………适量 良姜……………90克 陈皮……………30克 丁香…………3.5克 白芷……………90克 豆寇……………15克 硝………………15...
@漆疤4664：道口烧鸡的做法与配方谁知道?
符耍17716572279…… 不同品种的烧鸡风味各有差异,关键在于配料不同.配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序,关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补.煮制时,要依白鸡的重量按比例称取配料.香辛料须用纱布包好入在锅下面.把油炸后的鸡逐层排放入锅内,大鸡和老鸡放在锅下层,小鸡和幼龄鸡放在上层.上面用竹箅压住,再把食盐、糖、酱油加入锅中.然后加老汤使鸡淹没入液面之下,先用旺火烧开,把钠用少量汤液溶解后洒入锅中.改为微火烧煮,锅内汤液能徐徐起泡即可,切不可大沸,煮至鸡肉酥软熟透为止.从锅人汤液沸腾开始计时,煮制时间,一年左右鸡约 1.5h,两年左右的鸡约 3h.煮好出锅即为成品.煮制时若无老汤可用清水,注意配料适当增加.
@漆疤4664：道口烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 -
符耍17716572279…… 用料 主料 童子鸡900克 辅料 砂仁 15克 草果 10克 肉桂 10克 陈皮 15克 丁香 4克 白芷 10克 豆蔻 15克 调料 食盐 20克 蜂蜜 20克 高良姜 90克 水 适量 道口烧鸡的做法 1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟 左右...
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符耍17716572279…… 鸡100只食盐2~3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克 制作方法 选料:须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1~1.25千克的健康无病之鸡,病、死、残之鸡一律不用. 宰剖:将活鸡宰...
@漆疤4664：道口烧鸡的做法是什么?
符耍17716572279…… 道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是该省著名的特产.创业于清朝顺治十八年(1616年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美.道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格.1981年被商业部评为全国名特优产品.道口烧鸡的制作选料 屠宰后放净血,趁鸡体尚温时,放到58—60℃热水浸烫.退净羽毛,用凉水洗净浮毛和浮皮,切去鸡爪.在鸡颈上方割一小口,露出食管和气管,再将其臀部和两腿间各切开7—8厘米长口,割断食、气管,掏出内脏,割下肛门后,用清水冲去腹内的残血和污物.该答案来自饭菜网官方网站
@漆疤4664：烧鸡的作法 -
符耍17716572279…… 烧鸡是怎样做的?各地加工烧鸡的方法是大同小异,这时以道口烧鸡为便介绍加紧工方法.(1) 鸡的选择与宰杀:选用半年以上,两年以内,1~1.5公斤的健康鸡,颈部宰杀放血,去毛,腹下井膛,取出内脏,切去两爪,洗净体内腔血污...
@漆疤4664：怎么烧鸡 -
符耍17716572279…… 符离集烧鸡 配料:活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克...
