道口烧鸡的绝密配方
@郑田2766：道口烧鸡的配方 -
冷朱17095046107…… 你好!!一: 道口烧鸡的配料:说到“道口烧鸡”的配料,曾在清宫御膳房作过厨师说过一句,叫＂要想烧鸡香,八料加老汤!＂的秘诀.这其中的“八料”就是陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜, 缺一不可.二: 道口...
@郑田2766：道口烧鸡具体配方是什么? -
冷朱17095046107…… 用料:鸡腿4个、葱姜各种香料调味料少许、香菇8颗、老抽2勺、料酒3勺、面酱1勺、盐少许、糖约5克. 自制烧鸡的做法 1、葱:2块,姜:4片,八角:1个,香叶:1片,丁香:3粒,小荤香:1小撮,肉蔻:半个,陈皮:2-3条. 2、干香菇泡发. 3、鸡腿洗净控干水分,涂抹老抽,晾20分钟. 4、锅中放油,6成热,放入鸡腿,炸成金黄色. 5、炸成金黄色. 6、电高压锅中放入葱姜及香料. 7、放入鸡腿,香菇,老抽,黄酒,面酱,糖,盐,加水将将莫过鸡腿. 8、响气后18分钟,脱骨酥烂的鸡腿出锅啦.
@郑田2766：道口烧鸡怎么做的? -
冷朱17095046107…… 道口烧鸡产于河南省滑县道口镇,历史悠久,风味独特,是我国著名的地方特产食品. 1、产品特点 呈浅红色,微带嫩黄,鸡体型如元宝,肉丝粉白,有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻.其熟烂程度尤为惊人,用手一抖,骨肉自行分离,...
@郑田2766：道口烧鸡的制作方法是怎样的?
冷朱17095046107…… 制作道口烧鸡的原材料有:烤鸡1/2只、小黄瓜1根、香菜少许、蒜末1茶 匙、红椒末1/2茶匙、调料:白醋2大匙、醋1茶匙、细砂糖2茶匙、老抽1大 匙、香油1茶匙、花椒油1/2茶匙制作方法:小黄瓜洗净切丝,泡入冷水中,使之恢复 爽脆口感,再捞起沥干后盛入盘底备用. 烤鸡待凉后去骨切粗条,放在盛有小黄瓜 丝盘上.将蒜末、红椒末、所有调料拌匀,淋在盘 中鸡肉上,最后再撒入香菜即可.
@郑田2766：邢台道口烧鸡怎么做? -
冷朱17095046107…… 原料配方:鸡100只食盐2~3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克 制作方法: 1.选料:须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1~1.25千克的健康无病之鸡,病、死、残之鸡一律不用. 2.宰剖:将活鸡宰杀,放净血,趁鸡体未凉时即入58~60℃的热水中浸烫,煺净鸡毛,技术熟练者每分钟可煺净1只鸡.然后洗净鸡体斩去鸡爪,在鸡颈上方割口以切断食管、气管,在鸡臀部开7~8厘米口子,取出内脏,拉出气管、食管冲洗干净. 该答案来自饭菜网官方网站
@郑田2766：道口烧鸡要怎么做好吃?道口烧鸡要哪些材料?如何做道口烧鸡 -
冷朱17095046107…… 主料:童子鸡900克, 调料:砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克 做法1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5分钟左右,再将毛煺尽,这...
@郑田2766：道口烧鸡的配料和做法谁有??指教一下 -
冷朱17095046107…… 作食材主料:童子鸡900克 辅料:砂仁15克 草果10克 肉桂10克 陈皮15克 丁香4克 白芷10克 豆蔻15克 调料食盐20克 蜂蜜20克 高良姜90克 水适量制作方法1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟 左右,再将毛煺...
@郑田2766：道口烧鸡的做法与配方谁知道?
冷朱17095046107…… 不同品种的烧鸡风味各有差异,关键在于配料不同.配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序,关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补.煮制时,要依白鸡的重量按比例称取配料.香辛料须用纱布包好入在锅下面.把油炸后的鸡逐层排放入锅内,大鸡和老鸡放在锅下层,小鸡和幼龄鸡放在上层.上面用竹箅压住,再把食盐、糖、酱油加入锅中.然后加老汤使鸡淹没入液面之下,先用旺火烧开,把钠用少量汤液溶解后洒入锅中.改为微火烧煮,锅内汤液能徐徐起泡即可,切不可大沸,煮至鸡肉酥软熟透为止.从锅人汤液沸腾开始计时,煮制时间,一年左右鸡约 1.5h,两年左右的鸡约 3h.煮好出锅即为成品.煮制时若无老汤可用清水,注意配料适当增加.
@郑田2766：道口烧鸡的做法 道口烧鸡怎么做 -
冷朱17095046107…… 〔主料辅料〕 肥雏鸡…………1只 砂仁……………15克 草果……………30克 肉桂……………90克 蜂蜜水…………适量 良姜……………90克 陈皮……………30克 丁香…………3.5克 白芷……………90克 豆寇……………15克 硝………………15...
@郑田2766：怎么做地道的道口烧鸡? -
冷朱17095046107…… 各地加工烧鸡的方法是大同小异,这时以道口烧鸡为便介绍加紧工方法.(1) 鸡的选择与宰杀:选用半年以上,两年以内,1~1.5公斤的健康鸡,颈部宰杀放血,去毛,腹下井膛,取出内脏,切去两爪,洗净体内腔血污,清除口腔内污物.(2) 造...
冷朱17095046107…… 你好!!一: 道口烧鸡的配料:说到“道口烧鸡”的配料,曾在清宫御膳房作过厨师说过一句,叫＂要想烧鸡香,八料加老汤!＂的秘诀.这其中的“八料”就是陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜, 缺一不可.二: 道口...
@郑田2766：道口烧鸡具体配方是什么? -
冷朱17095046107…… 用料:鸡腿4个、葱姜各种香料调味料少许、香菇8颗、老抽2勺、料酒3勺、面酱1勺、盐少许、糖约5克. 自制烧鸡的做法 1、葱:2块,姜:4片,八角:1个,香叶:1片,丁香:3粒,小荤香:1小撮,肉蔻:半个,陈皮:2-3条. 2、干香菇泡发. 3、鸡腿洗净控干水分,涂抹老抽,晾20分钟. 4、锅中放油,6成热,放入鸡腿,炸成金黄色. 5、炸成金黄色. 6、电高压锅中放入葱姜及香料. 7、放入鸡腿,香菇,老抽,黄酒,面酱,糖,盐,加水将将莫过鸡腿. 8、响气后18分钟,脱骨酥烂的鸡腿出锅啦.
@郑田2766：道口烧鸡怎么做的? -
冷朱17095046107…… 道口烧鸡产于河南省滑县道口镇,历史悠久,风味独特,是我国著名的地方特产食品. 1、产品特点 呈浅红色,微带嫩黄,鸡体型如元宝,肉丝粉白,有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻.其熟烂程度尤为惊人,用手一抖,骨肉自行分离,...
@郑田2766：道口烧鸡的制作方法是怎样的?
冷朱17095046107…… 制作道口烧鸡的原材料有:烤鸡1/2只、小黄瓜1根、香菜少许、蒜末1茶 匙、红椒末1/2茶匙、调料:白醋2大匙、醋1茶匙、细砂糖2茶匙、老抽1大 匙、香油1茶匙、花椒油1/2茶匙制作方法:小黄瓜洗净切丝,泡入冷水中,使之恢复 爽脆口感,再捞起沥干后盛入盘底备用. 烤鸡待凉后去骨切粗条,放在盛有小黄瓜 丝盘上.将蒜末、红椒末、所有调料拌匀,淋在盘 中鸡肉上,最后再撒入香菜即可.
@郑田2766：邢台道口烧鸡怎么做? -
冷朱17095046107…… 原料配方:鸡100只食盐2~3千克砂仁15克豆蔻15克丁香3克草果30克陈皮30克肉桂90克良姜90克白芷90克 制作方法: 1.选料:须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡,重量在1~1.25千克的健康无病之鸡,病、死、残之鸡一律不用. 2.宰剖:将活鸡宰杀,放净血,趁鸡体未凉时即入58~60℃的热水中浸烫,煺净鸡毛,技术熟练者每分钟可煺净1只鸡.然后洗净鸡体斩去鸡爪,在鸡颈上方割口以切断食管、气管,在鸡臀部开7~8厘米口子,取出内脏,拉出气管、食管冲洗干净. 该答案来自饭菜网官方网站
@郑田2766：道口烧鸡要怎么做好吃?道口烧鸡要哪些材料?如何做道口烧鸡 -
冷朱17095046107…… 主料:童子鸡900克, 调料:砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克 做法1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5分钟左右,再将毛煺尽,这...
@郑田2766：道口烧鸡的配料和做法谁有??指教一下 -
冷朱17095046107…… 作食材主料:童子鸡900克 辅料:砂仁15克 草果10克 肉桂10克 陈皮15克 丁香4克 白芷10克 豆蔻15克 调料食盐20克 蜂蜜20克 高良姜90克 水适量制作方法1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟 左右,再将毛煺...
@郑田2766：道口烧鸡的做法与配方谁知道?
冷朱17095046107…… 不同品种的烧鸡风味各有差异,关键在于配料不同.配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序,关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补.煮制时,要依白鸡的重量按比例称取配料.香辛料须用纱布包好入在锅下面.把油炸后的鸡逐层排放入锅内,大鸡和老鸡放在锅下层,小鸡和幼龄鸡放在上层.上面用竹箅压住,再把食盐、糖、酱油加入锅中.然后加老汤使鸡淹没入液面之下,先用旺火烧开,把钠用少量汤液溶解后洒入锅中.改为微火烧煮,锅内汤液能徐徐起泡即可,切不可大沸,煮至鸡肉酥软熟透为止.从锅人汤液沸腾开始计时,煮制时间,一年左右鸡约 1.5h,两年左右的鸡约 3h.煮好出锅即为成品.煮制时若无老汤可用清水,注意配料适当增加.
@郑田2766：道口烧鸡的做法 道口烧鸡怎么做 -
冷朱17095046107…… 〔主料辅料〕 肥雏鸡…………1只 砂仁……………15克 草果……………30克 肉桂……………90克 蜂蜜水…………适量 良姜……………90克 陈皮……………30克 丁香…………3.5克 白芷……………90克 豆寇……………15克 硝………………15...
@郑田2766：怎么做地道的道口烧鸡? -
冷朱17095046107…… 各地加工烧鸡的方法是大同小异,这时以道口烧鸡为便介绍加紧工方法.(1) 鸡的选择与宰杀:选用半年以上,两年以内,1~1.5公斤的健康鸡,颈部宰杀放血,去毛,腹下井膛,取出内脏,切去两爪,洗净体内腔血污,清除口腔内污物.(2) 造...
