酱牛肉怎样腌制入味
@姜齐3281：酱牛肉怎么腌制 -
熊国15971953379…… 主料:牛腱1000g 辅料:盐10g、小茴香15g、花椒10g、生抽3汤匙、黄酱3汤匙、生姜10g、大葱15g、料酒3汤匙、冰糖10g、干辣椒2g、老汤400g 1、准备材料.2、将买回的整个新鲜牛键子,放在冷水里浸泡12小时,反复换几次水,把血...
@姜齐3281：怎样做的酱牛肉味道更好更入味 -
熊国15971953379…… 食材:牛大腿肉2.5kg. 酱料:黄酱100克(喜欢吃其他酱料也可以的). 调料:清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml,食盐、味精、鸡精、胡椒适量. 辛香料配方:香叶2克、桂皮6克、白芷1克,当归1克...
@姜齐3281：酱牛肉怎么做 -
熊国15971953379…… 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干...
@姜齐3281：怎样淹酱牛肉 -
熊国15971953379…… 酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉.这样的肉做出的成品口感才能达到最佳.时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣. 原料:牛前腿键子肉...
@姜齐3281：怎样腌牛肉才好吃,够嫩,够爽口 -
熊国15971953379…… 牛肉腌制方法:1、第一步,准备牛肉.把牛肉洗净,切成片状.放盆里备用.2、第二步,放料.在切好的牛肉盆里放入部分调料.放两勺料酒,去腥.放三勺酱油.放上一勺耗油,提鲜.3、第三步,加水.加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩.再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了.4、第四步,打全鸡蛋.在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行.放两捏淀粉.5、第五步,搅拌.把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味.6、第六步,腌制.把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时.这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味.
@姜齐3281：酱牛肉怎样制作? -
熊国15971953379…… . 牛肉切成三到四个大块,据说牛肩(健)最好 注意:用筷子在牛肉上多扎些眼,比较容易进味儿. 1. 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水. 2. 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略冲去血沫 3. 重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 开后用勺把沫...
@姜齐3281：卤酱牛肉怎么卤 -
熊国15971953379…… 卤酱牛肉制作方法:1、选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次...
@姜齐3281：酱牛肉的制作窍门 -
熊国15971953379…… 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分. 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻. 3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美. 4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切!将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管!
@姜齐3281：秘制五香酱牛肉怎么做 -
熊国15971953379…… 五香酱牛肉 主料牛肉1000克 辅料草果1个 八角1个 小茴香适量 辣椒2个 姜1块 陈皮少许 生抽小半碗 食盐3大勺 水适量 五香酱牛肉的做法 1.准备所有材料 2.用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火...
@姜齐3281：酱牛肉的做法 -
熊国15971953379…… 1.牛腱子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块 2.在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中 3.带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味...
熊国15971953379…… 主料:牛腱1000g 辅料:盐10g、小茴香15g、花椒10g、生抽3汤匙、黄酱3汤匙、生姜10g、大葱15g、料酒3汤匙、冰糖10g、干辣椒2g、老汤400g 1、准备材料.2、将买回的整个新鲜牛键子,放在冷水里浸泡12小时,反复换几次水,把血...
@姜齐3281：怎样做的酱牛肉味道更好更入味 -
熊国15971953379…… 食材:牛大腿肉2.5kg. 酱料:黄酱100克(喜欢吃其他酱料也可以的). 调料:清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml,食盐、味精、鸡精、胡椒适量. 辛香料配方:香叶2克、桂皮6克、白芷1克,当归1克...
@姜齐3281：酱牛肉怎么做 -
熊国15971953379…… 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净.PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干...
@姜齐3281：怎样淹酱牛肉 -
熊国15971953379…… 酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉.这样的肉做出的成品口感才能达到最佳.时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣. 原料:牛前腿键子肉...
@姜齐3281：怎样腌牛肉才好吃,够嫩,够爽口 -
熊国15971953379…… 牛肉腌制方法:1、第一步,准备牛肉.把牛肉洗净,切成片状.放盆里备用.2、第二步,放料.在切好的牛肉盆里放入部分调料.放两勺料酒,去腥.放三勺酱油.放上一勺耗油,提鲜.3、第三步,加水.加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩.再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了.4、第四步,打全鸡蛋.在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行.放两捏淀粉.5、第五步,搅拌.把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味.6、第六步,腌制.把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时.这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味.
@姜齐3281：酱牛肉怎样制作? -
熊国15971953379…… . 牛肉切成三到四个大块,据说牛肩(健)最好 注意:用筷子在牛肉上多扎些眼,比较容易进味儿. 1. 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水. 2. 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略冲去血沫 3. 重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 开后用勺把沫...
@姜齐3281：卤酱牛肉怎么卤 -
熊国15971953379…… 卤酱牛肉制作方法:1、选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次...
@姜齐3281：酱牛肉的制作窍门 -
熊国15971953379…… 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分. 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻. 3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美. 4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切!将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管!
@姜齐3281：秘制五香酱牛肉怎么做 -
熊国15971953379…… 五香酱牛肉 主料牛肉1000克 辅料草果1个 八角1个 小茴香适量 辣椒2个 姜1块 陈皮少许 生抽小半碗 食盐3大勺 水适量 五香酱牛肉的做法 1.准备所有材料 2.用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火...
@姜齐3281：酱牛肉的做法 -
熊国15971953379…… 1.牛腱子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块 2.在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中 3.带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味...
