酿豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
@邬饶3306：做麻婆豆腐是用嫩的豆腐好还是用老的豆腐好? -
佴敬15167628004…… 豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐).麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐,南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐,麻婆豆腐是川名菜,使用嫩豆腐制作的,就是用南豆腐.大厨都是用南豆腐,大厨技术好,即使用南...
@邬饶3306：什么是南豆腐呀 -
佴敬15167628004…… 嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐.一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量在5%以上. 老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐. ...
@邬饶3306：南豆腐北豆腐有什么区别? -
佴敬15167628004…… 南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑.随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择....
@邬饶3306：优思明吃后几天有效果 - 计划生育科 - 复禾健康问答
佴敬15167628004…… 1.瓤豆腐 主料:嫩豆腐两块,鸡蛋清数个,猪肉茸、鲜虾茸少许 . 佐料:白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许. 做法: (1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅; (2) 豆腐切成铜板大...
@邬饶3306：豆腐的种类有多少?
佴敬15167628004…… 豆腐按材料制作大致分石膏豆腐和卤水豆腐,按口味和吃法就有无数种,石膏豆腐特点,滑,泻火,清热,润肠.卤水豆腐,重量大,口感结实,通常配有五香口味,不容易烂,比较填肚子.
@邬饶3306：手工豆腐加工的全过程? -
佴敬15167628004…… 豆腐作为中国饮食文化不可或缺的一部分也有南北之分,南豆腐软嫩鲜滑口感好而北豆腐质地较粗糙却别有风味.南豆腐和北豆腐的区别从外观上看:南豆腐色泽白,非常嫩.而北豆腐则相对发黄,比较老.从制作上看:南豆腐是用石...
@邬饶3306：丝瓜酿豆腐的做法?
佴敬15167628004…… 原 料: 丝瓜:2根(粗一点的).卤水豆腐:150g.高汤,盐,鸡精、葱花、姜片、水淀粉 ·操 作: 1、丝瓜去批,切成小段儿,用挖核的工具去掉瓜芯. 2、豆腐加盐、鸡精、葱花调成泥状. 3、把豆腐泥灌入到丝瓜内. 4、蒸锅水开后,...
@邬饶3306：我做的大锅豆腐,压出来表面不光滑,怎么办,水出的慢 -
佴敬15167628004…… 你好,向你详细介绍下豆腐制作的全过程,希望能够帮到你. 制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用.用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬.又名为北豆腐或大...
@邬饶3306：菠菜怎么炒好?
佴敬15167628004…… 先将菠菜去老叶后,洗干净. 准备一锅水,烧开后,将菠菜放入开水中焯一会,需要多久呢?2到3分钟就可以了.提示:菠菜中含有草酸,它会有碍机体对钙的吸收,经...
佴敬15167628004…… 豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐).麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐,南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐,麻婆豆腐是川名菜,使用嫩豆腐制作的,就是用南豆腐.大厨都是用南豆腐,大厨技术好,即使用南...
@邬饶3306：什么是南豆腐呀 -
佴敬15167628004…… 嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐.一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量在5%以上. 老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐. ...
@邬饶3306：南豆腐北豆腐有什么区别? -
佴敬15167628004…… 南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑.随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择....
@邬饶3306：优思明吃后几天有效果 - 计划生育科 - 复禾健康问答
佴敬15167628004…… 1.瓤豆腐 主料:嫩豆腐两块,鸡蛋清数个,猪肉茸、鲜虾茸少许 . 佐料:白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许. 做法: (1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅; (2) 豆腐切成铜板大...
@邬饶3306：豆腐的种类有多少?
佴敬15167628004…… 豆腐按材料制作大致分石膏豆腐和卤水豆腐,按口味和吃法就有无数种,石膏豆腐特点,滑,泻火,清热,润肠.卤水豆腐,重量大,口感结实,通常配有五香口味,不容易烂,比较填肚子.
@邬饶3306：手工豆腐加工的全过程? -
佴敬15167628004…… 豆腐作为中国饮食文化不可或缺的一部分也有南北之分,南豆腐软嫩鲜滑口感好而北豆腐质地较粗糙却别有风味.南豆腐和北豆腐的区别从外观上看:南豆腐色泽白,非常嫩.而北豆腐则相对发黄,比较老.从制作上看:南豆腐是用石...
@邬饶3306：丝瓜酿豆腐的做法?
佴敬15167628004…… 原 料: 丝瓜:2根(粗一点的).卤水豆腐:150g.高汤,盐,鸡精、葱花、姜片、水淀粉 ·操 作: 1、丝瓜去批,切成小段儿,用挖核的工具去掉瓜芯. 2、豆腐加盐、鸡精、葱花调成泥状. 3、把豆腐泥灌入到丝瓜内. 4、蒸锅水开后,...
@邬饶3306：我做的大锅豆腐,压出来表面不光滑,怎么办,水出的慢 -
佴敬15167628004…… 你好,向你详细介绍下豆腐制作的全过程,希望能够帮到你. 制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用.用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬.又名为北豆腐或大...
@邬饶3306：菠菜怎么炒好?
佴敬15167628004…… 先将菠菜去老叶后,洗干净. 准备一锅水,烧开后,将菠菜放入开水中焯一会,需要多久呢?2到3分钟就可以了.提示:菠菜中含有草酸,它会有碍机体对钙的吸收,经...
