醒面时间过长会坏吗
@延向2868：夏季早上醒面三小时面会坏吗 -
巫钱18965533705…… 醒箱15分钟 常温半个小时 加盖子20分钟左右.
@延向2868：醒面时间过长对成品的影响
巫钱18965533705…… 有影响的,会造成馒头的口感发酸,不过加点减后就没事了
@延向2868：醒面是将发好的面和好放一段时间吗?蒸馍要醒长时间? -
巫钱18965533705…… 发面:冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞. 饧面:和好的面在常温下饧...
@延向2868：我买的自发面粉,想做包子,我想问问,醒面的时间可以长点吗,我晚上和好面,第二天做
巫钱18965533705…… 那要看你的室内温度了,最好按照面粉说明操作.不要时间太长,面团发酵时间过长,会咳影响口味.
@延向2868：面能放在冰箱里醒吗? -
巫钱18965533705…… 应该是可以的,但时间会比较长,所谓“醒面”,其实就是酵母菌大量繁殖的作用,酵母菌的活跃有稳定需求的,低温下很不活跃.不能保证一定成功啊,所以最好还是别放冰箱了.一般来说40度左右比较合适,所以冬天醒面的时候一般需要加温、保温. 具体说,醒面,就是调制好的面团,放在自然环境中,静置一定时间,以保证面团质量的过程.当然,不光擀制面条需要醒面,其它的面食制品在制作过程中也需要醒面.醒面的时间一般在10-20分钟左右,并要按具体品种分别对待.另外,醒面时均需盖上洁净的湿布,以防止面团出现干皮和苍蝇、尘埃的污染.
@延向2868：和面醒面多长时间 -
巫钱18965533705…… 面粉是家家户户都有的东西,这种东西可以用来制作面食.用面粉制作面食首先需要和面,和面的时候,需要将面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止,这样面团才算和好. 面团一般是需要醒的,这...
@延向2868：发面时间太长了怎么办 -
巫钱18965533705…… 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃. 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶 1 杯糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中...
@延向2868：花卷醒面时间长了怎么办 -
巫钱18965533705…… 有影响的,会造成花卷的口感发酸,而且可能会更容易塌,不过有时候加点碱后就没事了
@延向2868：醒面可以醒一天吗 -
巫钱18965533705…… 如果天气冷,可以.现在天气不是太冷,时间有点长,可能会酸
@延向2868：放冰箱里醒面不成功该怎么办? -
巫钱18965533705…… 在冰箱里醒面时间会比较长.所谓醒面其实就是酵母菌大量繁殖的作用,而酵母菌在低温的情况下是很不活跃的,30到40度的温度是比较合适的,你把面拿出来加一下热就能解决了.
巫钱18965533705…… 醒箱15分钟 常温半个小时 加盖子20分钟左右.
@延向2868：醒面时间过长对成品的影响
巫钱18965533705…… 有影响的,会造成馒头的口感发酸,不过加点减后就没事了
@延向2868：醒面是将发好的面和好放一段时间吗?蒸馍要醒长时间? -
巫钱18965533705…… 发面:冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞. 饧面:和好的面在常温下饧...
@延向2868：我买的自发面粉,想做包子,我想问问,醒面的时间可以长点吗,我晚上和好面,第二天做
巫钱18965533705…… 那要看你的室内温度了,最好按照面粉说明操作.不要时间太长,面团发酵时间过长,会咳影响口味.
@延向2868：面能放在冰箱里醒吗? -
巫钱18965533705…… 应该是可以的,但时间会比较长,所谓“醒面”,其实就是酵母菌大量繁殖的作用,酵母菌的活跃有稳定需求的,低温下很不活跃.不能保证一定成功啊,所以最好还是别放冰箱了.一般来说40度左右比较合适,所以冬天醒面的时候一般需要加温、保温. 具体说,醒面,就是调制好的面团,放在自然环境中,静置一定时间,以保证面团质量的过程.当然,不光擀制面条需要醒面,其它的面食制品在制作过程中也需要醒面.醒面的时间一般在10-20分钟左右,并要按具体品种分别对待.另外,醒面时均需盖上洁净的湿布,以防止面团出现干皮和苍蝇、尘埃的污染.
@延向2868：和面醒面多长时间 -
巫钱18965533705…… 面粉是家家户户都有的东西,这种东西可以用来制作面食.用面粉制作面食首先需要和面,和面的时候,需要将面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止,这样面团才算和好. 面团一般是需要醒的,这...
@延向2868：发面时间太长了怎么办 -
巫钱18965533705…… 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃. 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙牛奶 1 杯糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中...
@延向2868：花卷醒面时间长了怎么办 -
巫钱18965533705…… 有影响的,会造成花卷的口感发酸,而且可能会更容易塌,不过有时候加点碱后就没事了
@延向2868：醒面可以醒一天吗 -
巫钱18965533705…… 如果天气冷,可以.现在天气不是太冷,时间有点长,可能会酸
@延向2868：放冰箱里醒面不成功该怎么办? -
巫钱18965533705…… 在冰箱里醒面时间会比较长.所谓醒面其实就是酵母菌大量繁殖的作用,而酵母菌在低温的情况下是很不活跃的,30到40度的温度是比较合适的,你把面拿出来加一下热就能解决了.
