钵钵鸡一般泡多久入味
@文鱼4402：最火爆的街边小吃有哪些
钮残19111355644…… 街边最火的7种小吃,配方比例详细全告诉你,风险小利润高,适合1、2个人做!一... 腌制时间长点更入味. 2、将玉米淀粉倒在盘中铺平,鸡蛋打入碗中搅散,然后倒在盘...
@文鱼4402：钵钵鸡一般来说有几种做法?需要哪些配料? -
钮残19111355644…… 1、鸡先在开水中过一下,把泡子打了,然后加入姜、葱节、香料、花椒一起煮,最好加一点料酒去腥味. 2、煮半个多小时就OK了,把鸡捞出来凉在一边,冷了再剔肉.把煮鸡的鸡汤舀一大碗出来,凉在一边备用. 3、用清水把素菜煮到七八分熟时就捞起来,凉在一边备用. 4、鸡汤冷了后,加入白糖、盐、生抽、味精、香油、花椒油、辣淑油、蒜油、姜粒、放入的量多少这要看个人口味,我都放得比较重,这样才好吃,最后调匀,放点醋,撒上芝麻就大功告成了. 最好泡上二十多分钟再吃,那样才比较入味.
@文鱼4402：怎么自己在家做钵钵鸡串串,谢谢了. -
钮残19111355644…… 钵钵鸡菜品是冷的,汤汁是冷的.它是将各种菜品提前煮好,串上竹签,泡在料里,顾客吃什么,自己选.直接卖熟的,也叫冷串串.冷锅串串菜品是热的,汤汁也是热的.冷锅串串之所以叫冷“锅”串串,是因为桌面不生火,锅是冷的.冷字...
@文鱼4402：钵钵鸡是现泡现卖好呢? 还是一直泡着好呢? 或者先泡半个小时入味拿起来,待客人需要的时候在调料沾一 -
钮残19111355644…… 建议当天售卖当天泡,不宜过夜,但是泡的时间短又不是太入味.
@文鱼4402：钵钵鸡一般有多少个做法?上善佳培训的做法有几种? -
钮残19111355644…… 钵钵鸡的做法1.锅中放入适量清水,放入葱段和姜片,放入鸡腿煮熟,大约10分钟,用筷子插入没有血水即可,捞出鸡腿进入冷水中,然后捞出沥干,将鸡腿肉拆下来,切成片待用.煮鸡腿的水不要倒掉,去除姜葱,过滤以后待用2.藕洗净去皮...
@文鱼4402：成都钵钵鸡配方做法? -
钮残19111355644…… 1.鸡腿放入冷水中,加入料酒、姜葱去腥,烧制水开,撇去浮沫; 大火煮20分钟,捞出立刻放入冰水中,取出去骨,将鸡肉切成块2.各色蔬菜汆烫熟,捞出凉冷代用3.将各种蔬菜和肉类串起来待用4.接下来是红油的做法(这是这道菜的精髓哦)藤椒用小火烘3分钟,和辣椒面、少许白芝麻放入瓷碗中;烧热橄榄油直到微微冒烟,迅速将油倒入瓷碗中..5.汤汁调配:煮鸡肉的汤凉冷,放入大砂锅,加入冰糖、盐、耗油;加入上一个步骤做好的红油;将串好的食材加入汤汁中,用保鲜膜封好砂锅,放入冰箱里浸泡一晚即可
@文鱼4402：上善佳钵钵鸡的味道那么好吃,有没有家常做法的配方? -
钮残19111355644…… 首先,提前准备一锅鸡高汤.鸡高汤是串串香好吃的基础,不要省略噢.做法:一只鸡(土鸡味道最好)、西芹、胡萝卜、洋葱放锅里,用纯净水清炖大约2-3个小时就可以了.注意:如果没有一只鸡,也可以用2-3个大鸡腿或者一整个鸡架代替...
@文鱼4402：四川钵钵鸡的制作方法? -
钮残19111355644…… 水深火热法 汤煮,水过,调汁【菜名:钵钵鸡】钵钵鸡是不折不扣的一道新概念川菜,做起来却着实费劲.新鲜子鸡用加入三奈、八角等调料的老汤将鸡先煮到全熟.火候的控制是个关键,无论是火力不足还是用火过猛都会毁灭性地影响这...
@文鱼4402：红油/藤椒钵钵鸡的做法步骤图,怎么做好吃 -
钮残19111355644…… 你好 步骤 1 将半边鸡、大葱、姜放入锅中煮20分钟,再关火焖10分钟,把鸡肉拿出,冷水冲凉,待鸡肉放凉可以将鸡肉切片,之后放入钵钵鸡中一起食用,剔下的骨头可以放入锅中小火继续熬30分钟,熬成高汤.步骤 2 香料汤:钵钵鸡香味的...
@文鱼4402：义门白家钵钵鸡的做法 -
钮残19111355644…… 用料 鸡腿 2只 鸡骨架 1付 自己喜欢的蔬菜 盐 红油 八角 三奈 小茴香 香叶 桂皮 花椒 香油 味精 蒜片 姜片 葱段 钵钵鸡的做法 鸡腿处理干净.将鸡腿和鸡骨架放入水中煮,开后打去浮沫,加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮.将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉,马上捞起放在菜板上晾凉,去骨片成片穿在竹签上.蔬菜用竹签穿好.放在鸡汤中烫熟.将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁.将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中,浇上调好的汁,撒上芝麻即可.小贴士1.汤里盐一定要加够,蔬菜放在泡一段时间,食材才能入味. 2.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料,要的就是清透的汤底和纯正的红油色.
钮残19111355644…… 街边最火的7种小吃,配方比例详细全告诉你,风险小利润高,适合1、2个人做!一... 腌制时间长点更入味. 2、将玉米淀粉倒在盘中铺平,鸡蛋打入碗中搅散,然后倒在盘...
@文鱼4402：钵钵鸡一般来说有几种做法?需要哪些配料? -
钮残19111355644…… 1、鸡先在开水中过一下,把泡子打了,然后加入姜、葱节、香料、花椒一起煮,最好加一点料酒去腥味. 2、煮半个多小时就OK了,把鸡捞出来凉在一边,冷了再剔肉.把煮鸡的鸡汤舀一大碗出来,凉在一边备用. 3、用清水把素菜煮到七八分熟时就捞起来,凉在一边备用. 4、鸡汤冷了后,加入白糖、盐、生抽、味精、香油、花椒油、辣淑油、蒜油、姜粒、放入的量多少这要看个人口味,我都放得比较重,这样才好吃,最后调匀,放点醋,撒上芝麻就大功告成了. 最好泡上二十多分钟再吃,那样才比较入味.
@文鱼4402：怎么自己在家做钵钵鸡串串,谢谢了. -
钮残19111355644…… 钵钵鸡菜品是冷的,汤汁是冷的.它是将各种菜品提前煮好,串上竹签,泡在料里,顾客吃什么,自己选.直接卖熟的,也叫冷串串.冷锅串串菜品是热的,汤汁也是热的.冷锅串串之所以叫冷“锅”串串,是因为桌面不生火,锅是冷的.冷字...
@文鱼4402：钵钵鸡是现泡现卖好呢? 还是一直泡着好呢? 或者先泡半个小时入味拿起来,待客人需要的时候在调料沾一 -
钮残19111355644…… 建议当天售卖当天泡,不宜过夜,但是泡的时间短又不是太入味.
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钮残19111355644…… 钵钵鸡的做法1.锅中放入适量清水,放入葱段和姜片,放入鸡腿煮熟,大约10分钟,用筷子插入没有血水即可,捞出鸡腿进入冷水中,然后捞出沥干,将鸡腿肉拆下来,切成片待用.煮鸡腿的水不要倒掉,去除姜葱,过滤以后待用2.藕洗净去皮...
@文鱼4402：成都钵钵鸡配方做法? -
钮残19111355644…… 1.鸡腿放入冷水中,加入料酒、姜葱去腥,烧制水开,撇去浮沫; 大火煮20分钟,捞出立刻放入冰水中,取出去骨,将鸡肉切成块2.各色蔬菜汆烫熟,捞出凉冷代用3.将各种蔬菜和肉类串起来待用4.接下来是红油的做法(这是这道菜的精髓哦)藤椒用小火烘3分钟,和辣椒面、少许白芝麻放入瓷碗中;烧热橄榄油直到微微冒烟,迅速将油倒入瓷碗中..5.汤汁调配:煮鸡肉的汤凉冷,放入大砂锅,加入冰糖、盐、耗油;加入上一个步骤做好的红油;将串好的食材加入汤汁中,用保鲜膜封好砂锅,放入冰箱里浸泡一晚即可
@文鱼4402：上善佳钵钵鸡的味道那么好吃,有没有家常做法的配方? -
钮残19111355644…… 首先,提前准备一锅鸡高汤.鸡高汤是串串香好吃的基础,不要省略噢.做法:一只鸡(土鸡味道最好)、西芹、胡萝卜、洋葱放锅里,用纯净水清炖大约2-3个小时就可以了.注意:如果没有一只鸡,也可以用2-3个大鸡腿或者一整个鸡架代替...
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钮残19111355644…… 水深火热法 汤煮,水过,调汁【菜名:钵钵鸡】钵钵鸡是不折不扣的一道新概念川菜,做起来却着实费劲.新鲜子鸡用加入三奈、八角等调料的老汤将鸡先煮到全熟.火候的控制是个关键,无论是火力不足还是用火过猛都会毁灭性地影响这...
@文鱼4402：红油/藤椒钵钵鸡的做法步骤图,怎么做好吃 -
钮残19111355644…… 你好 步骤 1 将半边鸡、大葱、姜放入锅中煮20分钟,再关火焖10分钟,把鸡肉拿出,冷水冲凉,待鸡肉放凉可以将鸡肉切片,之后放入钵钵鸡中一起食用,剔下的骨头可以放入锅中小火继续熬30分钟,熬成高汤.步骤 2 香料汤:钵钵鸡香味的...
@文鱼4402：义门白家钵钵鸡的做法 -
钮残19111355644…… 用料 鸡腿 2只 鸡骨架 1付 自己喜欢的蔬菜 盐 红油 八角 三奈 小茴香 香叶 桂皮 花椒 香油 味精 蒜片 姜片 葱段 钵钵鸡的做法 鸡腿处理干净.将鸡腿和鸡骨架放入水中煮,开后打去浮沫,加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮.将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉,马上捞起放在菜板上晾凉,去骨片成片穿在竹签上.蔬菜用竹签穿好.放在鸡汤中烫熟.将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁.将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中,浇上调好的汁,撒上芝麻即可.小贴士1.汤里盐一定要加够,蔬菜放在泡一段时间,食材才能入味. 2.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料,要的就是清透的汤底和纯正的红油色.
